Najbardziej puszyste i miękkie ciasta drożdżowe, ciasta, a zwłaszcza naleśniki, powstają z ciasta kwaśnego. Opiera się na produktach mlecznych: kefirze, jogurcie, serwatce, śmietanie rozcieńczonej wodą lub po prostu kwaśnym mleku.
Jeśli twoje mleko jest kwaśne, nie zniechęcaj się. Wystarczy kilka dodatkowych składników, aby przygotować górę pysznych grubych i pulchnych naleśników lub blachę do pieczenia miękkich, rozpływających się w ustach pasztecików.
Ciasto naleśnikowe i naleśnikowe
Składniki:
- 1 litr zsiadłego mleka, - funt mąki, - łyżeczka soli, - łyżka cukru, - 30 g drożdży (jedna trzecia opakowania), - 2 jajka, - olej roślinny.
Drożdże suszone mierzy się w następujący sposób - jedno opakowanie (11 g) odpowiada połowie opakowania (50 g) świeżych drożdży.
Do naleśników, a także do ciast można ugotować ciasto drożdżowe. Ciasto zagniata się bez jajek i oleju i odstawia na dwanaście godzin. Pojawia się kilka razy, osiada i staje się bardziej kwaśny. W przypadku naleśników ciasto jest cienkie. Do naleśników - grubsze.
Jeśli nie ma czasu na ciasto, możesz od razu zagnieść ciasto. Najpierw drożdże rozpuszczają się w odrobinie ciepłej słodkiej wody i dobrze się komponują. Następnie ubija się jajka, wlewa się do niego kwaśne mleko w temperaturze pokojowej, dodaje się sól, mąkę, wszystko ubija, dodaje się drożdże i olej roślinny (około 60 g). Ciasto okaże się trochę gęste. Kiedy się pojawi, należy wlać do niego wrzącą wodę i wymieszać (wytrącić). Następnie pozwól mu się podnieść i powtórz operację. Teraz możesz upiec naleśniki, smarując patelnię olejem.
Ciasto na ciasta i ciasta
Składniki:
- 700 g kwaśnego mleka, - 1 kilogram mąki, - 50 g drożdży, - 2 jajka, - łyżeczka soli, - jadalnia - cukier, - warzywo lub masło.
Do ciast z ciasta w kwaśnym mleku najlepiej jest również przygotować ciasto. Ale możesz skorzystać z szybkiego sposobu. Jeśli ciasto jest chude, możesz sobie poradzić z olejem roślinnym (120 g). Jeśli jest bogaty, dodaje się do niego 300 g masła (margaryny). Ciasto robi się jak na naleśniki - na noc. Sposób bezoparny – podobnie jak na naleśniki, tylko ciasto jest znacznie grubsze. Test musi być wykonany raz. W tym czasie przygotuj nadzienie. Następnie uformuj placki, poczekaj, aż zmieszczą się na blasze do pieczenia i upiecz w piekarniku lub usmaż na oleju.
Przed nałożeniem na nią ciast posmaruj blachę do pieczenia olejem słonecznikowym lub margaryną. Gotowe ciasta można posmarować roztopionym masłem, aby były bardziej miękkie, puszyste i nie starzeły się dłużej.
Do ciast można stosować różne nadzienia:
- mięso;
- wątroba i wnętrzności (wątroba);
- ryba;
- twarożek;
- jajka;
- zielone cebule;
- ziemniaki;
- marchewka;
- kapusta świeża lub kiszona;
- grzyby;
- ryż, kasza gryczana;
- dżem lub suszone owoce.
Jeśli placki są przygotowywane ze słodkim nadzieniem (dżem, bakalie), do ciasta należy dodać podwójną porcję cukru.
