Ryż to świetny dodatek. Ale niewiele osób wie, jak prawidłowo to ugotować. Aby ryż ugotować pysznie, a także rozdrobnić, musisz zapomnieć o wszystkim, co do tej pory wiedziałeś o jego gotowaniu. Naucz się gotować ryż w nowy sposób.
Czy to jest to konieczne
- - Ryż
- - Sól
- - olej roślinny i masło
- - cebula
- - zira
- - berberys
- - czosnek
- - marchewka
- - kaczątko
- - Kociołek
- - grubościenna patelnia ceramiczna z pokrywką
- - patelnia
Instrukcje
Krok 1
W Chinach i Indiach wiedzą, jak smacznie gotować ryż, ale w naszej tradycyjnej kuchni może się to okazać równie dobre. Pierwszym krokiem jest wybór odpowiednich płatków, ryż basmati jest najsmaczniejszy. Ma pikantne, cienkie i długie ziarna. Ten rodzaj ryżu okazuje się bardziej aromatyczny i piękny, ale też kosztuje więcej niż zwykle. Więc jeśli brakuje środków finansowych, wystarczą proste ziarna.
Krok 2
Po wybraniu odpowiedniego ryżu należy przygotować odpowiednie naczynie do gotowania. Możesz pysznie ugotować ryż, jeśli ugotujesz go cienką i szeroką warstwą. Najodpowiedniejszym więc daniem jest patelnia o średnicy 25,5 z pokrywką. Jeśli nie ma pokrywki na taką patelnię, możesz dostosować pokrywkę z dużego rondla.
Następnie trzeba pokroić i usmażyć cebulę - w oleju roślinnym, na złoty kolor. W końcu, jeśli ugotujesz ryż z cebulą, będzie o wiele smaczniejszy. Jeśli nie lubisz cebuli, możesz ugotować ryż bez niej. Nadal będzie pyszna.
Umieść ryż na dnie smażonej cebuli lub po prostu na patelni z olejem roślinnym. Istnieje opinia, że nie trzeba go płukać przed gotowaniem, w przeciwnym razie przydatne substancje znikną. A w wysokiej temperaturze zboża nadal będą czyste. Ryż należy delikatnie wymieszać na patelni, aby wszystkie ziarna były pokryte olejem. Wtedy okaże się kruchy. Następnie do garnka należy dodać gorącą wodę, najlepiej przegotowaną.
Krok 3
Możesz również pysznie ugotować ryż w bulionie z kurczaka. Płyn powinien być dwa razy większy niż płatki zbożowe. Oznacza to, że jeśli na przykład ryż ma 150 ml, powinno być 300 ml wody lub bulionu (konieczne jest mierzenie ryżu w ml, a nie w gramach). Ryż trzeba też posolić – na każde 150 ml przypada około 1 łyżeczki soli.
Następnie musisz wszystko bardzo dokładnie wymieszać i zamknąć pokrywkę, zmniejszając ciepło do minimum. Wymieszaj ryż tylko raz, w żadnym wypadku nie więcej. Nadmierne mieszanie prowadzi do uwolnienia skrobi ze zboża. Ryż, który bardzo przeszkadza, okazuje się być lepki, a następnie koniecznie skleja się. Ryż gotuje się przez 15 minut. Gotowość można sprawdzić, degustując zboże. Możesz również delikatnie przechylić pokrywkę patelni: jeśli wilgoć zgromadzi się na krawędzi, ryż nie jest jeszcze gotowy. Gdy ryż będzie gotowy, zdejmij pokrywkę i przykryj patelnię ręcznikiem na 5-10 minut. Nadmiar wilgoci zostanie stopniowo wchłonięty. Ryż jest gotowy i można go podawać poluzowując go lekko widelcem.
Krok 4
Pyszny ryż można ugotować za pomocą koguta. Naczynia te mają grube ścianki, co jest głównym czynnikiem ułatwiającym przygotowanie pysznego pilawu lub ozdoby ryżowej. Co więcej, nie trzeba się specjalnie wysilać, wystarczy przepłukać ryż, nalać półtorej szklanki wody do szklanki płatków zbożowych i włożyć do koguta, na dnie którego mieszanka warzyw i masło jest już wylane - okaże się smaczniejsze. Im grubsze ściany koguta, tym większe masz szanse na bardzo smaczne danie. Faktem jest, że taki ryż gotuje się na bardzo małym ogniu, a ciepło z ognia jest równomiernie rozprowadzane wzdłuż ścian. W ten sposób ryż również nagrzewa się bardzo równomiernie, nie spali się, okaże się kruchy, a ponadto pachnący.
Krok 5
Istnieje inny sposób gotowania ryżu, który pozwoli bez większego wysiłku uzyskać „właściwe” danie. Oczywiście to gotowanie w kotle. I to nie tylko nad otwartym ogniem czy piecem, ale także w piekarniku. Ta ostatnia metoda będzie preferowana, ponieważ kocioł rozgrzeje się nie tylko od dołu, ale ze wszystkich stron. W rezultacie ryż będzie marnieć. Dobrym pomysłem jest gotowanie w ten sposób pilawu. Mięso jagnięce lub wieprzowe, aromatyczny berberys i kminek, pokrojona w paski marchewka i całe ząbki czosnku dodane do ryżu stworzą bardzo, bardzo apetyczną kombinację. A ryż, który marnuje się w piekarniku, jest nasycony tłuszczem z mięsa.
Krok 6
Bardzo ważne jest, aby smaczny ryż był również zdrowy. Aby tak się stało, trzeba znać jeden ważny fakt: im mniej zboże jest poddawane obróbce cieplnej, tym więcej w nim cennych substancji zostaje. Połączenie dwóch czynników – smaku i korzyści – uzyskamy gotując ryż w naczyniach ceramicznych o grubych ściankach i szczelnie zamykanej pokrywce. Na ceramicznej patelni należy podgrzać łyżkę oliwy z oliwek, w razie potrzeby dodać taką samą ilość masła, a następnie siedmiokrotnie umyty zgodnie z chińską tradycją ryż wlać na patelnię. Następnie bardzo szybko wymieszać, tym samym równomiernie rozprowadzając olej na kaszach, a dopiero potem zalać wodą. Proporcja wynosi około 1: 2, czyli na szklankę płatków zbożowych potrzebne są dwie szklanki wody. Ale możesz wziąć półtora. Ugotuj ryż na bardzo małym ogniu i pod szczelnie zamkniętą pokrywką, aż się ugotuje.
