Ryż to smaczny i zdrowy dodatek do wielu dań: mięs, drobiu, ryb i owoców morza, warzyw. Jednym z głównych warunków jest kruchość. Jak można to osiągnąć?
Czy to jest to konieczne
-
- 0,5 szklanki ryżu
- 1-1,5 litra wody lub bulionu (mięso
- warzywo)
- sól i przyprawy do smaku
- masło lub oliwa do smaku to
- warzywa (świeże
- puszkowane lub mrożone) - do smaku
Instrukcje
Krok 1
Wybierz odpowiedni rodzaj ryżu, dokładnie przeczytaj zalecenia na opakowaniu (czas gotowania, proporcje – wszystko zależy od rodzaju ryżu). Nie bierz okrągłe ani polerowane - dobrze się gotują, dlatego są używane do robienia owsianki. A długoziarniste i gotowane na parze są twarde, z których można łatwo ugotować kruchą i smaczną przystawkę. Zdrowy brązowy ryż jest jeszcze twardszy niż biały ryż. praktycznie nie poddaje się obróbce, ale ugotujesz ją też dłużej.
Krok 2
Niezależnie od przepisu i odmiany, którą wybierzesz, spłucz ryż pod zimną bieżącą wodą. Pocieraj rękami, zmieniaj wodę (3-5 razy), aż stanie się przezroczysta. Usuń obce i uszkodzone ziarna.
Krok 3
Przygotowany ryż zanurzamy we wrzącej osolonej wodzie i mieszamy, aby ziarna nie przykleiły się do dna patelni. Gdy ryż zacznie się gotować, zmniejsz ogień do średniego (na powierzchni wody pozostaną tylko bąbelki). Jest to częsty początek większości przystawek. Od następnego kroku będziesz mógł wybrać metody.
Krok 4
Najłatwiejszą opcją jest dalsze gotowanie ryżu w wodzie. Spróbuj częściej, lepiej trochę podgotować, niż dostać płatki ryżowe. Gdy tylko osiągnie pożądaną konsystencję, włóż go do durszlaka. Po odsączeniu wody dodaj masło lub oliwę z oliwek, jeśli chcesz.
Krok 5
Inna, „południowo-wschodnia” opcja: ryż można gotować do połowy w wodzie, a następnie włożyć do sita lub drobnego durszlaka. Umieścić durszlak w garnku o tej samej średnicy z wrzącą wodą, do którego można dodać przyprawy do smaku. Ryż można przykryć pokrywką. W rezultacie zaoszczędzisz więcej witamin w ziarnach niż przy tradycyjnym gotowaniu.
Krok 6
W przypadku „ryżu warzywnego” marchew, cebulę, cukinię, paprykę drobno posiekać lub zetrzeć na tarce (składniki i proporcje dowolne, dobrać według gustu) i lekko podsmażyć na oliwie z oliwek. Możesz użyć gotowych mrożonych mieszanek: włożyć do wrzącej wody na 3-5 minut, w razie potrzeby posiekać i usmażyć. Warzywa w puszkach (kukurydza, zielony groszek, czerwona fasola itp.) dopełnią smak i ozdobią danie - dodaj je na końcu. Gdy warzywa będą gotowe, połącz je z ugotowanym gorącym ryżem. Gotowy!
Krok 7
Niezależnie od wybranego przepisu, po ugotowaniu nie płucz ryżu zimną wodą. Następnie trzeba ponownie podgrzać dodatek, co może zepsuć smak i wygląd potrawy. W ostateczności, jeśli nie wziąłeś najbardziej odpowiedniego ryżu, a skleił się ze sobą, spłucz go wrzątkiem po zimnej wodzie. Jest to łagodniejszy rodzaj ogrzewania niż na patelni lub w kuchence mikrofalowej. Lub, jeśli zdecydujesz się na gotowanie „warzyw”, dodaj zimny ryż bezpośrednio na patelnię z przygotowanymi warzywami.
Krok 8
Jeśli przystawka jest gotowa, ale jest za wcześnie, aby ją podać, upewnij się, że ryż jest ciepły. Nie zostawiaj ugotowanego ryżu w wodzie ani w ogniu – ryzykujesz zepsucie jego konsystencji i smaku. Lepiej jest umieścić gotowe naczynie w słabej łaźni wodnej lub użyć domowego termosu.
