Kiedy wszystkie tradycyjne pomysły na marynowanie kebabów zostały wypróbowane i chcesz czegoś nowego, spróbuj zmiękczyć mięso egzotycznymi owocami, soczystymi jagodami, chlebem żytnim lub mocną czarną herbatą. Oryginalna marynata jest w stanie nie tylko wzbogacić smak potrawy, ale także nadać jej niezwykły kolor.
Przepis na marynatę z ananasa kebab
Składniki (na 1 kg mięsa):
- 1 średni ananas (1,5 kg);
- 4 łyżki stołowe ocet winny z białego wina;
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 papryczka chili;
- 1 łyżeczka suszone oregano;
- 1,5 łyżeczki Sól.
Ze względu na dużą zawartość enzymu rozkładającego białka, ananas bardzo szybko zmiękcza mięso, dlatego zacznij wcześniej rozpalać grilla.
Obierz ananasa i pokrój miąższ na małe plasterki. Zmiel połowę plastrów owoców w blenderze wraz z chili i ząbkami czosnku. Do powstałego puree dodać ocet winny, olej roślinny, oregano i sól i ponownie ubić. Wlej marynatę do głębokiego pojemnika, włóż do niego przygotowaną wieprzowinę i dobrze wymieszaj drewnianą lub plastikową szpatułką. Mięso pozostawić do marynowania przez 20 minut, następnie nadziać je na przemian z kawałkami ananasa.
Chlebowo-mineralna marynata na grilla
Składniki (na 1 kg):
- 1 bochenek chleba żytniego;
- 0,5 litra mineralnej wody gazowanej;
- pół cytryny;
- 4 cebule;
- 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 1 łyżka. Sól.
Z cebuli usunąć łuski, zetrzeć na grubej tarce i połączyć z solonym mięsem. Chleb żytni połamać rękoma, skropić sokiem z cytryny i zalać wodą mineralną. Poczekaj kilka minut, aż masa stanie się papkowata. Przykryj nim kebaby i wymieszaj rękoma tak, jak należy. Pozostaw mięso w marynacie na 4-5 godzin w chłodnym miejscu. Smażyć na szaszłykach lub ruszcie, po wcześniejszym oderwaniu chleba i cebuli.
Marynata z kebabu herbacianego
Składniki (na 2,5 kg):
- 100 g liści czarnej herbaty;
- 1,5 kg cebuli;
- 2 łyżki stołowe. przyprawy (kolendra, bazylia, estragon, pieprz czarny i czerwony, tymianek itp.);
- 1, 5 łyżek. Sól.
Zagotuj 1 litr wody, zaparz herbatę i pozwól jej całkowicie ostygnąć. Odcedź powstały napar i moczyć w nim mięso przez 3 godziny. Odcedź marynatę herbacianą, wymieszaj kebab z drobno posiekaną cebulą, mieszanką przypraw, dokładnie wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na kolejne 2 godziny. Na koniec dodaj sól do naczynia i zacznij smażyć.
Żurawinowa marynata grillowa
Składniki (na 3 kg):
- 1, 2 kg świeżych lub mrożonych żurawin;
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
- 2 łyżki stołowe. Sól.
Do marynowania kebaba używaj naczyń szklanych, ceramicznych lub odpornych naczyń emaliowanych.
Rozgnieć żurawinę w blenderze, przecedź puree jagodowe przez sito o drobnych oczkach i dopraw przyprawami i solą. Oryginalną marynatę wlewamy do miski z mięsem na 2 godziny. Pamiętaj, że przybierze jaskrawoczerwony odcień, ale smak kebaba będzie doskonały.
