Jeszcze nie tak dawno sushi dla naszych rodaków było swego rodzaju cudem i tylko nieliczni radzą sobie z pałeczkami. Teraz inna sprawa – sushi serwowane jest w kawiarniach, barach i pizzeriach, a japońskie paluszki stały się już nieodzownym atrybutem każdej restauracji. Sushi można zamówić do domu telefonicznie lub nawet kupić w supermarkecie. Możesz też spróbować zrobić to sam w domu. Podstawą wszystkich sushi jest ryż przygotowany w specjalny sposób. Proponowany przepis to właśnie taki ryż do sushi.
Czy to jest to konieczne
-
- Na 55 porcji nigiri
- owinięte nori:
- 2 szklanki japońskiego krótkoziarnistego ryżu sushi
- 2 szklanki wody
- ¼ szklanki octu ryżowego (octu do sushi).
Instrukcje
Krok 1
Włóż ryż do rondla z grubym dnem i umyj pod bieżącą wodą.
Wrzuć durszlak.
Krok 2
Zalać wodą (2 szklanki) i pozostawić do spęcznienia na 30 minut.
Krok 3
Przykryj rondel ciasno przylegającą pokrywką, podpal i zagotuj.
Gotuj pod przykryciem na dużym ogniu przez piętnaście minut.
Krok 4
Zmniejsz ogień i gotuj ryż pod przykryciem przez kolejne 10 minut.
Zdejmij z ognia, otwórz pokrywkę i odstaw na 5 minut.
Krok 5
Gorący ryż przełóż do dużej, płytkiej miski (najlepiej drewnianej), usuwając wszelkie twarde ziarna (boki lub spód).
Skrop octem sushi, rozprowadzając na całej powierzchni ryżu.
Krok 6
Ryż do sushi schłodzić wentylatorem lub wentylatorem. Należy to zrobić wystarczająco szybko, aby ryż nie stał się zbyt lepki.
Gdy ryż ostygnie, zacznij delikatnie, ale ciągle, mieszając miksturę drewnianą łopatką. Wykonuj równomierne ruchy w jedną stronę. Nie przestawaj, dopóki ryż nie ostygnie do temperatury pokojowej. Jeśli dokładnie zastosujesz się do wskazówek, ryż powinien być błyszczący i lekko gumowaty. Ryż jest teraz gotowy do użycia jako baza do sushi, rollsów, saimaki (sushi na lewą stronę), futomaki (tradycyjne grube bułki).
