Aby przygotować pyszne domowe jedzenie, wystarczy użyć świeżych, wysokiej jakości składników. Na co zwrócić uwagę kupując mięso i drób? Jakie oznaki można stwierdzić, że są świeże i nie były na ladzie od kilku dni? Spróbujmy to rozgryźć.
Instrukcje
Krok 1
Zwróć uwagę na kolor mięsa. Mięso zwierząt do roku może mieć wszystkie odcienie różu, z białym błyszczącym tłuszczem. Od roku do dwóch lat - wszystkie odcienie od ciemnego różu po jasnoczerwony, z białym błyszczącym tłuszczem. Jeśli zwierzę miało więcej niż dwa lata, takie mięso jest jaskrawoczerwone, z białym matowym tłuszczem.
Krok 2
Przyciśnij palcem mięso - obserwuj jak szybko dziura znika. Jeśli mięso jest gotowane na parze, dziura zniknie prawie natychmiast. Jeśli dziura pozostanie, mięso jest nieświeże lub rozmrożone.
Krok 3
Folie na świeżym mięsie wysokiej jakości są przezroczyste i lekkie. Krój jest mokry i błyszczący. Sok wypływający z kawałka po krojeniu jest przezroczysty, szkarłatny.
Krok 4
Jeśli nie ma możliwości kupienia świeżego mięsa, kup kawałek mrożonego mięsa. Spójrz na kolor ścięgien i tłuszczu na takim kawałku. Jeśli ścięgna są czerwone, mięso zostało wielokrotnie zamrożone i rozmrożone.
Krok 5
Połóż palec na kawałku mrożonego mięsa. Jeśli jest jasnoczerwony ślad, mięso jest świeże.
Krok 6
Spójrz na kolor mrożonego mięsa. Może mieć wszystkie odcienie od jasnoróżowego do bordowego. To zależy od wieku zwierzęcia. Powierzchnia mrożonego mięsa powinna być matowa i niezbyt jasna.
Krok 7
Należy pamiętać, że 1 kg świeżego mięsa bez kości to około 650 g gotowego produktu. Z tej samej ilości mrożonego mięsa podczas gotowania pozostanie 500 g.
Krok 8
Kupując drób pamiętaj, że kurczaki i indyki mają różowy miąższ, a gęsi i kaczki czerwone. Świeże mięso drobiowe jest jędrne, błyszczące, lekko wilgotne.
Krok 9
Zwróć uwagę na skórę ptaka. Powinna być lekka, błyszcząca, bez błękitu i przewietrzenia.
