Marynata to zupa, która pomimo obecności w niej ogórków ma bardzo miękki, bogaty smak. Głównymi składnikami marynaty są również kasza pęczak i zarumienione warzywa. Podstawą każdej marynaty jest bulion mięsny, drobiowy, rybny i grzybowy.
Czy to jest to konieczne
-
- 450 g wołowiny;
- 100 g jęczmienia perłowego;
- 400 g ziemniaków;
- 200 g kiszonych ogórków;
- 200 ml marynaty ogórkowej;
- 2 główki cebuli;
- 150 g marchewki;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
- liść laurowy;
- Sól;
- czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Weź mięso. Oczyść go z folii i dokładnie spłucz pod zimną bieżącą wodą. Pokrój na małe kawałki po 20 g. Zalej mięso zimną wodą i gotuj przez godzinę. Podczas gotowania zetrzyj pianę i tłuszcz. Garnek przykryj pokrywką, zmniejsz ogień, dodaj sól i czarny pieprz. Wyjąć mięso, przygotowany bulion przecedzić do osobnego rondla.
Krok 2
Kasza jęczmienna przepłukać dwukrotnie zimną wodą, włożyć do naczynia i zalać wrzątkiem przez 40 minut. Przykryj garnek pokrywką i umieść w ciepłym miejscu. Kasza powinna puchnąć i podwoić objętość. Dodaj do gotującego się odcedzonego bulionu.
Krok 3
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w długie słupki lub kostkę 10 mm. Dodaj do bulionu i gotuj przez 10 minut.
Krok 4
Weź cebulę i marchewkę, umyj je i obierz. Drobno posiekaj cebulę. Zetrzyj marchewki lub pokrój w paski.
Krok 5
Dobrze rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i usmaż w niej cebulę. Dodaj marchewki, dalej smaż. Warzywa powinny być miękkie i złociste.
Krok 6
Ogórki obrać, pokroić wzdłuż, bez pestek. Użyj nieobranych ogórków z cienką skórką i małymi nasionami. Pokrój je na równe małe kostki. Wlać bulion do osobnego rondla, trochę dusić.
Krok 7
Do gotującego się bulionu dodaj przygotowane ogórki. Gotuj przez 5 minut i dodaj smażoną cebulę i marchew. Dodaj kawałki mięsa.
Krok 8
Do bulionu wlać ogórek kiszony przez drobne sitko, włożyć liść laurowy. Nie ma potrzeby dodawania soli. Smak zupy można regulować ilością dodanej solanki. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
Krok 9
Przygotowaną marynatę podawaj z kwaśną śmietaną na porcjowanym talerzu. Umieść pokrojone mięso. Możesz dodać posiekany koperek lub pietruszkę.
