Ogórki przygotowane na zimę w formie sałatki to bardzo smaczna i oryginalna przystawka na każdą okazję. Słoik sałatki Nezhinsky można otworzyć zarówno na świąteczny stół, jak i na każdy rodzinny obiad.
Składniki wymagane do przygotowania sałatki Nezhinsky:
- ok 2 kg świeżych ogórków, można przejrzały
- około 2 kg małego „rodzinnego” łuku;
- 230-240 ml oleju słonecznikowego (bez aromatu);
- 120-130 ml octu 9% lub 6%;
- ziarna czarnego pieprzu;
- 2 łyżki (bez szkiełka) cukru;
- 3 łyżki soli.
Gotowanie sałatki z ogórków Nezhinsky na zimę:
1. Przed przygotowaniem składników do sałatki należy wybrać odpowiedni garnek.
2. Ogórki należy dobrze umyć w chłodnej wodzie, wytrzeć czystym ręcznikiem i pokroić w wystarczająco cienkie kółka (0,3-0,4 mm). Umieść wszystkie pokrojone ogórki w wybranym rondlu.
3. Obierz i umyj cebulę w lodowatej wodzie, w tym samym miejscu zwilż nóż do krojenia. Każdą cebulę należy pokroić ostrym nożem w najcieńsze możliwe krążki. Następnie włóż cebulę do rondla z ogórkami.
4. Warzywa polać cukrem i solą, dobrze wymieszać i odstawić na pół godziny na zimno.
5. Po około 30 minutach, gdy wypłynie wystarczająca ilość solanki, patelnię należy rozpalić. Mieszając regularnie i energicznie, doprowadzić warzywa do wrzenia.
6. Natychmiast po ugotowaniu wlej ocet i olej do sałatki warzywnej, wymieszaj i gotuj przez kolejne 6-7 minut.
7. Gotową sałatkę Nezhinsky należy umieścić w słoikach, które należy wysterylizować, a także pokrywkach. Do każdego słoika dodaj 1-2 ziarna pieprzu.
8. Zwiń słoiki z mizerią i połóż w ciemnym miejscu do góry nogami, zawinięte w koc lub ręczniki.
9. Sałatkę Nezhinsky można jeść natychmiast po schłodzeniu, ale będzie również doskonale zachowana do wiosny.
