Hot dogi są znane ze względnej łatwości przygotowania i łatwości spożycia. Hot dog to danie kulinarne typu fast food, które podawane jest na ciepło i składa się z białego pieczywa (zwykle długiego chrupiącego bochenka) i zatopionej w nim małej, długiej kiełbaski. Istnieje wiele odmian tego dania.
To danie jest uosobieniem prostoty. Pewnie dlatego stał się tak popularny na całym świecie.
Historia hot dogów
Po raz pierwszy kiełbasy są wymienione w Odysei, która została stworzona przez Homera przed naszą erą (IX wiek). Szczególną sławę zyskały w Austrii i Niemczech, gdzie kiełbasy i kiełbasy były podstawą kuchni narodowej. Słynęły kiełbaski z Wiednia i Frankfurtu nad Menem, dlatego sprzedawane są w wielu krajach świata pod nazwą „wieners” i „frankfurters”.
Frankfurt obchodził 100-lecie od wynalezienia hot-doga w 1987 roku. Dowody na to, że zrobienie pierwszego w historii „hot-doga” miało miejsce w 1487 r., pochodziły od patriotów niemieckich kiełbasek. Na początku XIX wieku, dzięki niemieckim imigrantom, technologia wyrobu kiełbas dotarła do Stanów Zjednoczonych.
Historia mówi, że rzeźnik z Frankfurtu wynalazł długie i cienkie kiełbasy, które stały się prototypem nowoczesnych kiełbas. Producent nazwał swoje dzieło „jamnikiem”, co po niemiecku oznacza „jamnik”. Nieco później przedsiębiorczy emigrant niemiecki, który wyjechał do Ameryki, zaczął sprzedawać te kiełbasy, umieszczając je jak kanapkę między dwiema kromkami chleba, które później zastąpiono bochenkiem.
Stało się to w XIX wieku, kiedy nawet wyższa sfera nie znała jeszcze serwetek, więc chleb odgrywał ważną rolę higieniczną – pozwalał nie brudzić sobie rąk tłuszczem i nie przypalać gorącymi kiełbaskami.
A na początku XX wieku amerykański artysta Dargan postanowił zrobić ilustrację do popularnego dania, tak uwielbianego w Nowym Świecie. Znał tłumaczenie tego słowa, ale nie znał jego dokładnej pisowni w języku niemieckim, dlatego bez wahania podpisał ilustrację w swoim ojczystym języku, przekazując ogólne znaczenie nazwy. Tak więc kiełbasę w bułce nazywano „hot dog” - hot dog.
Inna wersja
Według innej wersji sprytni studenci pod koniec XIX wieku nazwali kiełbasę w bułce hot dogiem. Kupując te kanapki w mobilnych wagonach, zauważyli, że wokół nich nieustannie gromadzą się stada psów zwabione zapachem. Dlatego początkowo same furgonetki w folklorze studenckim nazywano psami, a potem słowo przeszło na kiełbaski.
Historyk kulinarny Barry Popik przekonuje jednak, że termin „hot dog” powstał pod koniec XIX wieku i wywodzi się z folkloru studenckiego. Studenci Uniwersytetu Yale nazwali furgonetki sprzedające kiełbaski „psami”. Ponieważ wokół nich nieustannie krążyły stada psów, które przyciągały uwodzicielskie zapachy. Popikowi udało się znaleźć jedno pismo studenckie, które ukazało się w 1895 roku, w którym studenci nazywali kiełbaski „hot dogami”.
Interesujące fakty na temat hot dogów
- Parówki można grillować, gotować, a nawet gotować na parze.
- Nie ma uniwersalnego nadzienia do hot dogów. Wymagane składniki to tylko bułka i kiełbasa (lub kiełbasa). Ponadto można na nich umieścić kapustę świeżą lub duszoną, cebulę, pomidory, ogórki kiszone, a nawet szałwię. Fantazja jest nieograniczona.
- W Stanach Zjednoczonych „właściwym” sosem jest musztarda, natomiast ketchup jest używany tylko w hot dogach dla dzieci.
- W Chile awokado dodaje się nawet do hot-dogów i hamburgerów.
- W 2015 roku rynek kiełbasy w USA oszacowano na 1,7 miliarda dolarów.
- Przeciętny Amerykanin zjada około 60 hot dogów rocznie.
- Co roku 4 lipca na Coney Island w Nowym Jorku odbywa się coroczny konkurs Hot Dog Eating Contest.
Hot dogi na całym świecie
USA
Hot dogi są najbardziej popularne w Stanach Zjednoczonych. Różne miasta i stany dodają różne nadzienia do bułek. Czasami nawet bez kiełbasek. California produkuje wiele odmian hot-dogów. W Los Angeles można spotkać hot dogi, w których zamiast bułek, na meksykański sposób, używa się cienkich ciastek, takich jak chlebek pita. Często zawierają dwie kiełbaski.
Meksyk
Meksykańskie hot dogi nazywane są „hotdoguero”. Opracowana w północno-meksykańskim stanie Sonora, tortilla jest nadziewana sosem taco, sałatą, słodkim majonezem chili i grillowanymi cabanos (kiełbaskami myśliwskimi). W Meksyku hot dogi są zwykle nadziewane fasolą Pinto, tartym serem, kawałkami pomidora i cebuli, musztardą, majonezem i sosem Guacamole.
Republika Czeska
Czeski hot dog to kiełbasa całkowicie zawinięta w bułkę z sosem. W Pradze częściej przygotowywany jest z musztardą.
Duński hot dog
Hot dog urodzony w dalekiej Danii, gdzie o dobrym jedzeniu wie dużo. Głównymi składnikami duńskich parówek są bułka i kiełbasa, gotowane, smażone, pieczone, no może sałatka z ogórków.
Gdzieś w latach 30. ubiegłego wieku, w czasie światowego kryzysu, producenci mięsa postanowili pozbyć się nadmiaru towarów wyrzucając je do morza, ale wtedy albo sumienie objawiało się takim obywatelom, albo dominowała chciwość, ale produkowane towary, nadwyżki, a dokładniej (kiełbasy wieprzowe) były sprzedawane detalistom za bezcen.
Ponieważ termin przydatności do spożycia dobiegał końca, kupcy w drodze porozumienia postanowili ugotować kiełbaski, co przedłużyło ich przydatność do spożycia, a dla nadania kiełbasom atrakcyjniejszego, nadającego się do sprzedaży wyglądu zanurzono je w czerwonym barwniku spożywczym (sok z buraków), a następnie sprzedawany po niskich cenach, ale mimo wszystko taka operacja handlowa przyniosła znaczne zyski. Kiełbasy przypadły im do gustu, wieści szybko się rozeszły i ludzie zaczęli szukać podobnych czerwonych kiełbasek od kupców. Te czerwone kiełbaski szybko stały się znaną, atrakcyjną odmianą mięsną.
Następnie do kiełbas dodali bułki, musztardę, pikle i dostali tego samego słynnego duńskiego Rød Pølse, który tak szybko wyprzedają się w mobilnych kioskach - duńskiego hot doga.
Duński Hot Dog: Tajemnice gotowania
Proces gotowania duńskiego hot doga nie różni się zbytnio od klasycznej wersji, ale są pewne niuanse.
Składniki:
- Francuskie bułeczki kanapkowe
- Kiełbasy „Knuckers” lub „Medister”
- Musztarda
- Keczup
- Ogórki kiszone lub kiszone
- 1 -2 cebula
- Bułka tarta, mleko, mąka, sól do smaku
- Olej do smażenia
Cebula Duńska Hot Dog
Do dowolnego pojemnika dodać mąkę, sól, pieprz, inne przyprawy, wlać trochę mleka i wymieszać. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
W przygotowanej mieszance posmaruj cebulę. Rozgrzać olej na głębokim tłuszczu lub na patelni, podsmażyć cebulę na złoty kolor.
Kiełbaski
Wstępnie rozpakuj kiełbaski i usmaż na rozgrzanym oleju, zrumień na chrupko. Wyjąć kiełbaski i schłodzić na serwetce, odsączyć nadmiar tłuszczu.
Duńska bułka do hot-doga z sezamem
Pokrój bułkę wzdłuż, nie do końca. W otwór w pokrojonej na pół bułce włożyć ogórek pokrojony wcześniej w długie krążki i jedną pieczoną kiełbasę. Dodaj musztardę i szkic do smaku. Składnik, który nadaje duńskiemu hot dogowi pyszny smak chrupiącej, aromatycznej cebuli.
Największy hot dog na świecie
25 marca 2014 r. ustanowiono nowy rekord - Brett Enright ugotował największego hot doga w historii. Danie o łącznej wadze 56 kilogramów składało się z 22 kilogramowej kiełbasy i 34 kilogramów, które podzielono między bułeczki i przyprawy. Gotowanie odbywało się na dość dużym i ciężkim przenośnym grillu.
Przedstawiciele Księgi Rekordów Guinnessa biorący udział w wydarzeniu nagrali rekord. Po zważeniu hot-doga pocięto na porcje, które sprzedano za 1 USD. Wszystkie dochody zostały przekazane na cele charytatywne Miami Rescue Mission.
