W różnych krajach zwyczajowo gotuje się indyka na Boże Narodzenie. Służy jako danie główne. Sposobów gotowania jest wiele, drób jest faszerowany, pieczony w piekarniku, smażony lub pieczony w rękawie. Przystawka serwowana jest w zależności od upodobań gości.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 indyk (4-6 kg);
- papryka - 10 g;
- cebula - 2 szt.;
- sól 30 g;
- mielony czarny pieprz - 30 g;
- łodyga selera - 2 szt.;
- marchewki - 2 szt.;
- masło - 100 g;
- bulion z kurczaka - 3 filiżanki;
- czosnek - 1 głowa;
- okruchy białego chleba - 8 szklanek;
- szałwia - 10 g;
- przyprawy do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz wybrać ptaka, schłodzonego lub świeżego. Produkt należy rozmrażać tylko w zimnej wodzie, wieczorem, okresowo zmieniając wodę. Wlać płyn, w zależności od wagi produktu, na 1 kg indyka należy wziąć 1 litr wody. Weź mięso w ilości 1/2 kg na osobę. Możesz podzielić dużą tuszę na części i użyć tylko piersi, która również jest nadziewana.
Krok 2
Następnie opłucz indyka pod bieżącą wodą i usuń wnętrze. Osusz delikatnie ręcznikiem. Odłóż na bok i zacznij napełniać.
Krok 3
Weź sól, czarny pieprz i pokruszoną paprykę, wymieszaj w emaliowanej misce. Podziel na 2 części. Seler obrać, pokroić w kostkę. Uwolnij cebulę i marchew z łusek i skórek, pokrojonych w ten sam sposób. Dodaj przyprawy do jednej części. Nasmaruj zewnętrzną część tuszy drugą częścią. Wypełnij wnętrze drobiu powstałą mieszanką warzyw i zawiąż nogi boczkiem.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Na blachę do pieczenia wlać oliwę z oliwek lub inny olej, ułożyć pierś drobiową do dołu, aby była soczysta. Skrzydełka szybciej osiągają gotowość, dlatego podczas smażenia należy je przykryć folią. Po 40 minutach zmniejsz temperaturę do 85 stopni, na każdy kilogram ptaka potrzebujesz 50 minut czasu. Przez cały ten czas okresowo podlewaj tuszę sokiem i tłuszczem, który się wyróżnia, po ugotowaniu możesz odsączyć do osobnego pojemnika i przygotować sos na bazie płynu.
Krok 5
Wyciągnij ptaka. Umieść go na patelni lub dużym talerzu. Ostrożnie obierz warzywa. Powinny zostać wyrzucone. Cebulę, czosnek, marchew i seler obrać, obrać, bardzo drobno pokroić nożem. Rozgrzej patelnię, dodaj olej i dodaj warzywa, smaż je na złoty kolor na małym ogniu. Następnie wlej wodę do naczynia i przykryj pokrywką. Gotuj przez 25 minut.
Krok 6
Weź dużą miskę emaliowaną, włóż do niej warzywa, bułkę tartą, przyprawy, przyprawy i wlej bulion. Mieszanina powinna być gęsta. Umieść go na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia lub na tej, na której upieczono indyka. Połóż ptaka na wierzchu. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i umieść w środku blachę do pieczenia. Czas pieczenia nie przekracza 30 minut.
Krok 7
Wyjmij indyka z warzywami i ułóż na półmisku, podawaj osobno jako dodatek. Drób kroi się w cienkie plastry zaczynając od piersi. Można do niego przygotować sos na bazie wytrawnego wina, kwaśnych jabłek, a także puree ziemniaczane i całe pieczone warzywa.
Krok 8
Ponieważ mięso szybko wysycha, zawiń pozostałego indyka w folię i pokrój w razie potrzeby później. W ten sposób ptak zachowa soczystość i smak przez 2-3 dni.
