Większość wędlin sprzedawanych w sklepach jest smaczna, ale niezdrowa. W końcu, aby te potrawy nie psuły się przez długi czas, a ich smak i wygląd były jak najbardziej atrakcyjne dla kupujących, dodaje się do nich wszelkiego rodzaju konserwanty i barwniki. Nie, oczywiście są w sprzedaży kiełbaski bez tych dodatków, ale cena tych produktów jest wysoka. Aby zaoszczędzić budżet, możesz nauczyć się robić kiełbasę w domu.
Domowa kiełbasa może nie wyglądać jak kupiona w sklepie, ale dzięki temu masz pewność jakości produktu. Rzeczywiście, w produkcji żywności kontrola użytych składników będzie pod ścisłą kontrolą i będziesz mieć pewność świeżości produktu.
Jeśli nie masz specjalnego sprzętu do robienia kiełbasek, nie denerwuj się, ponieważ możesz zrobić produkt za pomocą improwizowanych przyborów kuchennych i akcesoriów. A mając do dyspozycji rękawy lub torby do pieczenia, plastikowe butelki, możesz nadać kiełbasie zwykły wydłużony kształt.
Kiełbasa gotowana w domu: przepis w butelce
Należy od razu zauważyć, że przepis jest łatwy, ale do jego odtworzenia potrzebna jest plastikowa butelka. Nie, nie musisz w niej gotować kiełbasy, butelka jest potrzebna jako forma. Konieczne będzie rozłożenie w nim już ugotowanej masy kiełbasianej.
Składniki:
- 2 udka z kurczaka (wskazane jest ich użycie);
- łyżka żelatyny;
- szklanka bulionu z kurczaka;
- pół łyżeczki soli;
- 3 liście laurowe;
- 3 łyżki soku z buraków;
- ½ łyżeczki mielonego pieprzu;
- dwa ząbki czosnku;
- plastikowa butelka (1,5 litra).
Przepis:
Udka opłukać, włożyć do rondla, dodać sól i liście laurowe, zalać wodą i podpalić. Po 15-20 minutach od zagotowania wody przekłuć nogi nożem w kilku miejscach. Kontynuuj gotowanie produktu przez kolejne 20 minut, poczekaj, aż bulion całkowicie ostygnie.
Wlej żelatynę 250 ml bulionu. Oddziel mięso z kurczaka od kości i za pomocą blendera lub robota kuchennego zmiel je na gładką pastę. Do mielonego mięsa dodaj sok z buraków, posiekany czosnek, pieprz i wszystko wymieszaj.
Żelatynę rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, wymieszaj z wcześniej ugotowanym mięsem mielonym i wymieszaj. Skosztuj powstałej masy, jeśli nie ma wystarczającej ilości soli lub pieprzu - dodaj te przyprawy.
Odetnij szyjkę czystej plastikowej butelki, a następnie wypełnij przygotowany formularz mięsem mielonym i wstaw do lodówki na kilka godzin. Po około 3-5 godzinach odetnij butelkę nożyczkami i wyjmij z niej kiełbasę.
Ważne: musisz przechowywać ten przysmak tylko w lodówce, ponieważ po długim przebywaniu w temperaturze pokojowej produkt zaczyna się „rozmywać”.
Kiełbasa gotowana w domu w kubku
Jeśli chcesz ugotować domową kiełbasę, ale wahasz się eksperymentować ze względu na złożoność przepisów, radzę ugotować produkt zgodnie z poniższymi instrukcjami. Ta kiełbasa jest gotowana nie dłużej niż kotlety, więc możesz bezpiecznie obliczyć przybliżony czas, który będziesz musiał poświęcić na gotowanie i przejść bezpośrednio do wykonania kulinarnego arcydzieła.
Składniki:
- 500 gramów filetu z kurczaka (można użyć piersi z kurczaka);
- 300 ml mleka;
- 1 jajko;
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej;
- 5 ząbków czosnku;
- 5 gramów soli i cukru;
- Po 1/3 łyżeczki kolendry, gałki muszkatołowej, kardamonu i mielonego czarnego pieprzu.
Przepis:
Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki. Ubij mleko z jajkiem, solą, cukrem i skrobią. Włóż filety do miski blendera, napełnij mieszanką mleka i włącz urządzenie kuchenne. Zmiel masę, aż stanie się lekka i gładka.
Posiekaj czosnek, dodaj go i resztę przypraw do delikatnego mielonego kurczaka, wszystko wymieszaj.
Nasmaruj wnętrze kubka olejem (zamiast kubka możesz użyć małego słoiczka, ale tylko takiego, który nie ma zwężenia w okolicy szyi), wypełnij go przygotowaną masą w 2/3. Wlej wodę do rondla, na dno połóż ręcznik, a na ręczniku kubek mielonego mięsa. Podpal konstrukcję. Jak tylko woda na patelni się zagotuje, dalej gotuj kiełbasę przez kolejne 20 minut. Po chwili zdejmij patelnię z ognia, poczekaj, aż woda w niej ostygnie do 70 stopni, a następnie wyjmij kubek do kiełbasy.
Gotową kiełbasę delikatnie wytrząsnąć z kubka, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki do całkowitego zestalenia. Prace należy wykonać, zanim kiełbasa całkowicie ostygnie, w przeciwnym razie wyciągnięcie przysmaku będzie trochę problematyczne.
Ważne: dodatek przypraw jest konieczny, ale jeśli produkt jest przygotowywany dla dzieci, można nieco zmniejszyć ilość pieprzu i czosnku.
Gotowana kiełbasa lekarska w domu
Przygotowanie kiełbasy tego doktora zajmuje tylko kilka godzin. Jeśli wszystko zostanie wykonane ściśle według przepisu, przestrzegając wszystkich zaleceń i proporcji, produkt okaże się niesamowicie smaczny.
Składniki:
- 500 g wieprzowiny (miazga z warstwami tłuszczu);
- 250 g wołowiny;
- ½ szklanki mleka;
- 1 jajko;
- łyżeczka cukru;
- ½ łyżeczki Sól;
- szczypta mielonego kardamonu, czarnego pieprzu i kolendry.
Przepis:
Opłucz wieprzowinę i wołowinę, pokrój mięso na kawałki, jeśli są na nim żyłki lub film, odetnij je. Najpierw obróć mięso w maszynce do mięsa z gruboziarnistą siatką, następnie wymień siatkę na cienką i powtórz procedurę.
Do gotowego mięsa mielonego dodać sól, cukier, jajko, przyprawy, wymieszać i przenieść do blendera. Wlej mleko (śmietanę) do mięsa mielonego i dobrze ubij mieszaninę, aż będzie gładka. Pozostaw miksturę na godzinę (konieczne namoczyć część mięsa w mleku).
Porada: do produktu należy dodać mleko lub śmietankę, dzięki czemu żywność będzie bardziej delikatna.
Z przygotowanym mięsem mielonym można wypchać specjalną skorupkę - jelita, ale jeśli jej nie masz, to po prostu przenieś masę mięsną do woreczka do pieczenia, zawiń w rulon i zwiąż z obu stron mocnymi nitkami.
Gotuj kiełbasę przez dwie godziny na małym ogniu. Po ugotowaniu schłódź produkt do temperatury pokojowej, a następnie włóż do lodówki.
Domowa kiełbasa z kurczaka i wieprzowiny
Kiełbasa z kurczaka i wieprzowiny ma wyższą zawartość kalorii w porównaniu do kiełbasy z samego kurczaka. To jedyna różnica między tymi dwoma kiełbaskami. Dlatego jeśli masz do dyspozycji tylko kurczaka lub tylko wieprzowinę, możesz użyć tylko jednego rodzaju mięsa, praktycznie nie wpłynie to na smak gotowego produktu. Poniżej znajduje się prosty klasyczny przepis na robienie kiełbasy bez użycia wnętrzności.
Składniki:
- 1 kg polędwicy wieprzowej;
- 600 gramów fileta z kurczaka;
- 200 gramów smalcu;
- 3 jajka;
- pół główki czosnku;
- 3 łyżki skrobi;
- 7 gramów soli;
- przyprawy do smaku.
Przepis:
Mięso i smalec pokroić w drobną kostkę. Ubij trzy przyprawione jajka. Nie przesadzaj jednak z ilością przypraw, wybierz 3-5 rodzajów przypraw i włóż nie więcej niż 1/3 łyżeczki każdego. Warto również zauważyć, że kiełbasa nabiera najciekawszego smaku i koloru po dodaniu do niej curry.
Dodaj skrobię do mieszanki jajecznej. Mięso zmiel blenderem na jednorodną pastowatą masę. W osobnym pojemniku połącz mięso mielone, kawałki boczku i mieszankę skrobi jajecznej, wszystko ubij mikserem.
Mięso mielone przekładamy do torebki lub rękawa do pieczenia, zwijamy tak, aby wyglądało jak gotowana kiełbasa sprzedawana w sklepie. Zawiąż worek po obu stronach mięsa mielonego, dzięki czemu wzór powinien przypominać cukierka zawiniętego w opakowanie. Kiełbasę gotujemy w rondelku z wodą przez 1,5-2 godziny w zależności od średnicy produktu. Na przykład, jeśli średnica produktu wynosi 5-7 centymetrów, wystarczy gotować przez półtorej godziny, a jeśli średnica jest większa, to dwie godziny.
