Midsummer to czas na aktywne konserwowanie i rozpoczęcie przetwórstwa sezonowych jagód, owoców, ziół i warzyw. Utrzymanie jak największej ilości pysznej świeżej żywności na zimę jest trudnym zadaniem. Aby sobie z tym poradzić, warto wyróżnić zadania priorytetowe i monitorować czas rozpoczęcia i zakończenia sezonu danego owocu.
Przed podjęciem decyzji, co, jak iw jakich ilościach zbierać na zimę w lipcu, należy wziąć pod uwagę kilka czynników: terytorialnych, sezonowych i pogodowych. Ważną rolę odgrywa obecność lub brak własnej gospodarki. Mieszkańcy lata mogą zebrać na swojej stronie prawie całą paletę zbiorów owoców, korzeni, ziół i jagód. Ale osoby, które nie mają własnego domu z działką poza miastem, będą musiały zadowolić się tylko zakupionymi produktami. Dlatego bądź szczególnie ostrożny i ostrożny przy wyborze surowców do przygotowań na zimę.
Ale odpowiednie wyhodowanie lub wybranie na ladzie nie wystarczy. Niezbędna jest możliwość przygotowania potraw z zachowaniem maksymalnej ilości składników odżywczych i naturalnego smaku.
Istnieje wiele sposobów przetwarzania. Wszystko zależy od osobistych preferencji i możliwości. Tak więc słodkie owoce i jagody można zmielić z cukrem, zamienić na chipsy, suszone owoce, owoce kandyzowane, zrobić dżemy lub sosy, zamienić na dżemy, galaretki, konfitury, puree ziemniaczane, kompoty, soki lub po prostu zamrożone w całości lub pokrojone na połówki, mieszkanie. Warzywa z reguły są marynowane, solone, konserwowane, zwijane we własnym soku lub w postaci sałatek, sosów do zup, kawioru. Zioła można suszyć, marynować i zamrażać, dodawać do soków i kompotów.
Początek lipca to czas wiciokrzewu ogrodowego. Ta wyjątkowo zdrowa jagoda jest pierwszą w linii do przetworzenia. Już w środku lata dojrzewają wiśnie filcowe, maliny, porzeczki czerwone, białe i czarne, borówki, a pod koniec miesiąca rozpoczyna się zbiór moreli i agrestu. Również w tym czasie możesz zbierać soczystą śliwkę wiśniową. Na początku lipca można mieć czas na zebranie wychodzących truskawek, ale tylko wtedy, gdy czerwiec nie był gorący i suchy. Na terenach mieszkańców południowej części kraju dojrzewają irga, morwa, jeżyna, gonobol; w części północnej podstawą zbioru lipcowego stają się jagody i maliny moroszki.
Czerwiec to tradycyjny czas na pierwsze zielenie, sałatę i rzodkiewki. Ale środek lata cieszy się pierwszymi zbiorami cukinii, ogórków, pomidorów, kabaczka, kapusty i marchwi. Ale wszystko ponownie zależy od indywidualnych cech: pielęgnacji, szklarni lub gleby, czasu i regionu sadzenia. Ważne jest, aby pamiętać, że w tym czasie nie można przeeksponować owoców, trzeba regularnie sprawdzać nasadzenia i zbiory. W drugiej połowie miesiąca warto zwrócić uwagę na czosnek zimowy, kapustę, fasolę, ziemniaki i zielony groszek.
Sosy do zup, groszek i fasola są aktywnie konserwowane w lipcu; gotowanie lecho, kawioru z kabaczka, rolowanie pomidorów i ogórków oraz ich marynowanie i solenie. Można je też osobno zwinąć lub zrobić asortyment, przygotować na zimę w formie sałatek lub przekąsek. Strzały czosnku również należy zamrozić na zimę. Będą doskonałym dodatkiem do każdego posiłku.
W lipcu rozpoczynają się już obfite zbiory ziół, które można zbierać na zimę na różne sposoby. Zioła i liście na herbatę są zwykle suszone lub fermentowane. Należą do nich np. herbata wierzbowa, truskawka, porzeczka, borówka brusznica, mięta, melisa, estragon, trawa cytrynowa itp. Koper, pietruszka, szczaw i bazylia można mrozić, suszyć lub marynować. Ta ostatnia metoda jest uważana za najbardziej preferowaną, ponieważ najwięcej witamin i składników odżywczych jest przechowywanych w ziołach.
Sezon grzybowy rozpoczyna się w lipcu. Czas uzbroić się we wszystko, czego potrzebujesz i udać się do lasu po borowiki, borowiki, kurki, borowiki i oczywiście borowiki. Sposób zbioru dla każdego grzyba jest inny. Na przykład kurek nie można od razu zamrozić, w przeciwnym razie będą miały gorzki smak. Przed wysłaniem ich do zamrażarki należy je trochę ugotować. Zaleca się nie suszyć masła, ale marynować; borowiki - suche.
Ale bez względu na to, jakie grzyby, owoce, jagody, warzywa, zioła iw jakiejkolwiek formie są zachowane na zimę, zawsze będą doskonałym dodatkiem do zwykłego menu i doskonałym przysmakiem na stole w zimowe dni i wieczory.
