Słowo sorbet nie ma jednej uniwersalnej definicji. Faktem jest, że różne narody używają go jako nazwy potraw narodowych. Te dania są zupełnie inne od siebie. Łączy ich tylko to, że wszystkie są słodkie.
Rodzaje sorbetów
Sorbet ma więc wiele twarzy. W różnych kulturach jest inaczej. Na przykład w Wielkiej Brytanii jest to rozpuszczalny proszek używany do przygotowania sody. W wielu krajach jest to nazwa zwykłych popsicles, które powstają z soku z jagód i owoców. W tadżyckiej kuchni narodowej sorbet to gęsty syrop. Jest mocno kandyzowany i przypomina płynny dżem. Na wschodzie jest to słodka, kolorowa krówka orzechowa. Jest przygotowywany na bazie owocowo-kremowej. Wkłada się do niego dużo pokruszonych orzechów i podaje w różnych formach. Sorbet w płynie jest jak słodko-słodki, gęsty mleczny napój. Solid - przypomina chałwę. Innym rodzajem sorbetu jest tradycyjny napój krajów islamskich. Religia dyktuje wiele zakazów, więc ludzie szukali wszelkiego rodzaju przepisów na dania i napoje, które przynoszą poczucie radości i szczęścia.
W świecie islamskim obowiązuje ścisły zakaz spożywania alkoholu. Jako alternatywę wynaleziono sorbet w postaci napoju. Rozbudza namiętność do miłości, w niektórych przypadkach jest używana jako mikstura lecznicza.
Wierzono, że sorbet orzeźwia, leczy wiele chorób, w tym dolegliwości psychicznych. Ugotowano go z dzikiej róży, róży, derenia i dodano mieszankę przypraw. Dziś jest to miękki, orzeźwiający napój z mieszanki soków, cukru, lodów i aromatycznych przypraw.
Gotowanie i jedzenie sorbetu
Dawniej kucharze gotowali sorbet dokładnie według przepisu. Dziś to danie ma setki opcji gotowania. Cukiernicy eksperymentują z różnymi mieszankami soków, przypraw i konsystencją dania. W świecie arabskim nawet mieszankę zmiażdżonych orzechów ze skondensowanym mlekiem zaczęto nazywać sorbetem. Wielowiekową tradycję zastępuje know-how. Jagody morwy, szczaw, fiołki wkłada się do sorbetu.
W niektórych krajach sorbet jest nadal częścią rytuałów kulturowych. Na przykład w Turcji, Indiach, Afganistanie panna młoda musi pić na znak zgody na poślubienie osoby, która się oświadczyła.
W czasie konfliktu zbrojnego między Indiami a Pakistanem prasa wzywała przeciwników do ogłoszenia krótkiego rozejmu, aby mieszkańcy obu krajów mogli bezpiecznie obchodzić święto na cześć sorbetu.
Ogólnie tradycja używania sorbetu uległa znaczącym zmianom. Wcześniej pito go przed posiłkami jako aperitif i po posiłku jako deser. Dziś służy do gaszenia pragnienia w każdej chwili. Napój przygotowywany jest na zewnątrz w przydrożnych namiotach. Twardy sorbet stał się pamiątką i jest sprzedawany w pięknych pudełkach prezentowych.
