Główną wartością czerwonej ryby jest duża ilość kwasów tłuszczowych Omega-3. Ale oprócz tego, że czerwona ryba jest dobra dla organizmu, jej mięso ma niesamowity smak. Jednak termin i warunki przechowywania takich ryb są ściśle ograniczone.
Czy to jest to konieczne
- Do marynaty (na 1 kg ryb):
- - sok z połowy cytryny;
- - 300 g cebuli;
- - 200 g marchwi;
- - 10 groszków czarnego pieprzu;
- - 2 liście laurowe;
- - 1, 5 art. łyżki cukru;
- - 1 łyżeczka soli;
- - 3 łyżki. łyżki octu 3%.
Instrukcje
Krok 1
Ostrożnie obchodź się z rybą, aby zachować jej wygląd. Weź go obiema rękami, nie rzucaj nim na twardą powierzchnię. Nie przechowuj w jednym miejscu niepokrojonych czerwonych ryb i ich filetów, ponieważ bakterie z całych ryb mogą zarazić już pokrojoną rybę i doprowadzić do zepsucia produktu. Nie zginaj ani nie składaj filetów. Przechowuj czerwoną rybę w papierze spożywczym, a nie w plastikowej torbie. W polietylenie ryba parzona i szybko się psuje.
Krok 2
Włóż rybę do lodówki w temperaturze 0 - (-1)°C. Lub zamrozić brykiety lodowe w zamrażarce. Umieść je w misce, na wierzchu czerwoną rybę i przykryj czystą, wilgotną szmatką. Należy pamiętać, że jedna godzina przechowywania ryby w temperaturze pokojowej skróci okres przydatności do spożycia o jeden dzień. A przy odpowiednim przetwarzaniu i przechowywaniu czerwona ryba pozostanie w lodówce przez 3-4 dni.
Krok 3
Zamrażaj ryby, aby dłużej przechowywać. Do zamrażania wybieraj tylko bardzo świeże czerwone ryby. Rybę wypatroszyć, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć z pozostałej wody. Zawiń rybę w folię aluminiową lub folię do zamrażania. Zamrozić czerwoną rybę w temperaturze -25 ° C. Ryby rozmrażać powoli, najlepiej w lodówce. Wtedy czerwona ryba zachowa swoją soczystość. Ważne jest, aby ryba była całkowicie rozmrożona do smażenia, a pół rozmrożona ryba nadaje się na zupę lub zapiekankę.
Krok 4
Marynowaną i lekko soloną rybę przechowywać w solance w lodówce w temperaturze 0 - (+1)°C. Ryby wędzone należy przechowywać w temperaturze 2 - 4°C w przewiewnym miejscu.
Krok 5
Marynować czerwoną rybę. Obierz, spłucz i pokrój na małe kawałki. Posyp sokiem z cytryny. Przygotuj marynatę. Do wrzącej wody kroimy marchewki i cebulę, wrzucamy pieprz czarny, liście laurowe, ocet, sól i cukier. Gotować. Do marynaty włożyć kawałki czerwonej ryby, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez pół godziny. W marynacie czerwone ryby można przechowywać na zimno przez 2 - 3 dni.
