Jakość dania zależy przede wszystkim od jakości użytych produktów. Przede wszystkim bądź bardzo ostrożny przy wyborze wieprzowiny. Mięso powinno być różowo-czerwone o charakterystycznym zapachu, im ciemniejsze mięso tym zwierzę było starsze. Dopuszczalna barwa tłuszczu biała lub lekko kremowa. Podczas krojenia mięsa można uwolnić tylko klarowny sok. I możesz zmiękczyć mięso podczas gotowania na kilka sposobów.
Instrukcje
Krok 1
Musztarda. Mięso posmarować musztardą i marynować przez 30 minut do kilku godzin. Im dłużej mięso jest marynowane, tym będzie bardziej miękkie.
Krok 2
Woda mineralna. Zastosowanie do marynowania wody mineralnej gwarantuje kruchość mięsa.
Krok 3
Cytryny. Cytryny lub sok z cytryny użyte do marynowania znacznie zwiększą kruchość mięsa podczas gotowania. Na kilogram wieprzowiny wystarczą 2 cytryny.
Krok 4
Kiwi. Mechanizm działania kiwi na mięso jest taki sam jak w przypadku cytryn, tylko do marynowania tego owocu pobiera się 500 g na 1 kilogram mięsa.
Krok 5
Cukier. Jeśli podczas przygotowywania dania mięsnego dodasz łyżeczkę cukru, mięso będzie znacznie bardziej miękkie.
Krok 6
wino, jabłko, balsamiczny i inne.
Krok 7
Koniak lub wino. Koniak lub wino dodane podczas gotowania potrawy również pomogą ugotować miękką wieprzowinę.
Krok 8
Pieczeń wstępna. Wstępne podsmażenie mięsa przed skórką pozwoli zachować wszystkie soki podczas dalszego gotowania.
Krok 9
Mąka lub skrobia. Kawałki wieprzowiny zanurzyć w skrobi lub mące i wcześniej usmażyć na głębokim tłuszczu, a następnie upiec lub dusić. Skrobia i mąka stworzą skórkę, która zatrzyma wszystkie soki w środku.
