Mąka pełnoziarnista jest nieporównywalnie bardziej użyteczna niż inne odmiany, ponieważ dzięki specjalnej obróbce zbóż, która zachowuje cząsteczki większości łuski ziarna, zachowuje wysoką zawartość witamin, mikroelementów, białek i błonnika. Zadbaj o swoje zdrowie - upiecz chleb pełnoziarnisty, naleśniki lub zrób Charlotte.
Przepis na chleb pełnoziarnisty
Składniki:
- 600 g mąki pełnoziarnistej;
- 1 łyżka. woda;
- 2 łyżeczki suche drożdże;
- 1/3 łyżeczki Sahara;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- olej roślinny.
Ciasto potrzebuje ciepła do wyrośnięcia. Jeśli Twoja kuchnia jest chłodna lub przeciąga, umieść podstawę chleba w piekarniku nagrzanym do 35oC.
Podgrzej wodę do 40oC, rozcieńcz w niej drożdże, dodaj cukier, sól i wszystko dokładnie wymieszaj, aż suche produkty się rozpuszczą. Niech mieszanina pęcznieje przez 10 minut do prawie podwojenia i wmieszaj 3/4 mąki. Zagnieść ciasto, zwinąć w bryłę, przykryć czystym ręcznikiem lub folią spożywczą i odstawić na 1 godzinę.
Wlej pozostałą mąkę do ciasta, rozgnieć i umieść w małej głębokiej prostokątnej blasze do pieczenia, posmarowanej olejem roślinnym. Nieugotowany chleb moczyć przez kolejne 40 minut w cieple. Piekarnik nagrzać do 200oC i piec danie przez 40 minut. Sprawdź jego wysmażenie przebijając wypieki wykałaczką. Jeśli jest suchy, chleb pełnoziarnisty jest gotowy.
Naleśniki Pełnoziarniste
Składniki:
- 200 g mąki pełnoziarnistej;
- 70 g mąki pszennej;
- 3 łyżki. mleko;
- 0, 5 łyżek. woda;
- 3 jajka kurze;
- 50 g masła;
- 1 łyżeczka Sahara;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- olej roślinny.
Ubij jajka w osobnej misce i dodaj je do podgrzanego mleka cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Roztop masło i wymieszaj z jajkiem i mlekiem. Dodaj tam cukier, sól, oba rodzaje mąki i wszystko dobrze wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Umieść miskę do ciasta na naleśniki w ciepłe miejsce na 20 minut. Wlej do niego przegotowaną wodę i mieszaj, aż będzie gładka.
Weź patelnię z grubym dnem, podgrzej ją na dużym ogniu i kapie olej roślinny na dno. Weź około 2/3 kadzi przygotowanej mieszanki mąki i szybko wlej ją do nagrzanej miski, nadając naleśnikowi okrągły kształt i równomierną grubość. Po 40 sekundach odwróć go na drugą stronę, delikatnie podważając szpatułką, smaż przez taki sam czas i wyrzuć na szerokie naczynie.
Charlotte pełnoziarnista
Składniki:
- 140 g mąki pełnoziarnistej;
- 1 łyżka. Sahara;
- 3 jajka kurze;
- 4 kwaśne jabłka.
Jeśli używasz jabłek słodkich i kwaśnych, zmniejsz ilość cukru odpowiednio do 1/2 i 1/3 szklanki.
Jabłka obrać, pokroić na rdzenie, miąższ pokroić w podłużne plastry. Umieść je na dnie formy żaroodpornej, najlepiej silikonowej. Jajka rozgnieść z cukrem i połączyć z podwójnie przesianą mąką. Owoce przykryć ciastem, umieścić naczynia na najniższym poziomie piekarnika i piec Charlotte w 180oC przez 40 minut.
