Kalmary, bogate w białka, pierwiastki śladowe i aminokwasy, są szczególnie cenione za zawartość fosforu i witaminy B6. Kalmary mają dość neutralny smak, co ułatwia łączenie ich w sałatki z różnymi składnikami. Ponadto są niskokaloryczne: tylko 75 kcal na 100 g produktu.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g tusz kalmarów;
- 4 jajka;
- 100 g sera;
- 300 g pieczarek;
- 1 cebula;
- 2 jabłka;
- 2 łyżki stołowe majonez;
- 2 łyżki stołowe kwaśna śmietana;
- 1 łyżka musztarda;
- Sól
- zmielony czarny pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Obierz tusze kałamarnic. Piecz je starannie wrzątkiem. Połóż tuszę na desce do krojenia i za pomocą ręki usuń strunę grzbietową – długi, przezroczysty pasek – z wnętrza kałamarnicy. Oderwij górną warstwę zewnętrzną i wewnętrzną z kałamarnicy za pomocą noża lub rąk. Następnie dokładnie wypłucz tusze.
Krok 2
Zagotuj kalmary na sałatkę. Aby to zrobić, włóż tusze kałamarnic do wrzącej lekko osolonej wody. W razie potrzeby dodaj przyprawy i trochę soku z cytryny. Po 30 sekundach wyłącz ogrzewanie, przykryj patelnię i pozostaw kalmary w wodzie na 5 minut. Następnie spuść wodę i trochę ostudź kałamarnicę. Dzięki tej metodzie gotowania kalmary są delikatne i elastyczne. Najważniejsze, aby nie rozgotować mięsa, w przeciwnym razie stanie się „gumowe” i twarde. Jeśli jednak kałamarnica jest rozgotowana, podpal ją na kolejne 30-40 minut. Zwłoki znów staną się miękkie, ale zmniejszą się o połowę.
Krok 3
Możesz gotować sałatki z kalmarów z różnymi sosami i dressingami. Po prostu staraj się nie dodawać zbyt wielu przypraw, zwłaszcza czosnku, aby tylko podkreślić smak samych owoców morza. Kalmary dobrze komponują się z serem, cytryną, grzybami, orzechami, jajkiem, krewetkami, świeżymi i konserwowymi warzywami - papryką, ogórkiem, kukurydzą, zielonym groszkiem, ziołami.
Krok 4
Jajka gotować do parcia przez około 9-10 minut. Oddziel ugotowane białka od żółtek. Zetrzyj białka na grubej tarce lub drobno posiekaj. Obierz jabłka i strąki nasienne. Jabłka i ser zetrzyj na grubo. Do sałatki z kałamarnicą odpowiedni jest każdy ser - zarówno twardy, jak i przetworzony. Pokrój kalmary na małe paski. Pokrój słodką cebulę w cienkie półpierścienie. Usmaż obrane orzechy włoskie na suchej patelni. Następnie posiekaj je według własnego uznania - albo na duże kawałki, albo pokrusz na małe okruchy.
Krok 5
Opłucz grzyby pod chłodną bieżącą wodą. Pokrój w paski i podsmaż z odrobiną oleju roślinnego. Ugotowane grzyby wyrzuć na durszlak i odczekaj, aż nadmiar oleju spłynie.
Krok 6
Przygotuj sos. Pokrój żółtko widelcem na okruchy bez grudek. Połącz gęsty majonez, śmietanę, musztardę i żółtko. Możesz też dodać kilka kropel soku z cytryny, aby uzyskać kwaśność.
Krok 7
Połącz kalmary, pieczarki, białko, cebulę, orzechy, ser i jabłka. Dopraw sałatkę sosem. Dopraw solą i pieprzem według własnych upodobań. Na wierzch ze świeżymi ziołami.
