Fettuccine to popularny rodzaj włoskiego makaronu w kuchni rzymskiej. Te płaskie i szerokie makarony dobrze komponują się z wieloma rodzajami sosów. Jedną z najbardziej znanych potraw z tym makaronem jest Alfredo fettuccine, przyrządzany z makaronu, dużej ilości masła i sera Parmigiano Reggiano. Fettuccine jest nie mniej pyszny z pieczarkami i szynką.
Klasyczna fettuccine z pieczarkami i szynką
Klasycznym fettuccine z pieczarkami i szynką jest fettuccine boscaiola. To proste, obfite i szybkie danie, do którego będziesz potrzebować:
- 500 gramów suchej pasty fettuccine;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 200 gramów pieczarek;
- 200 gramów szynki;
- 2 ząbki czosnku;
- ½ szklanki wytrawnego białego wina;
- 300 ml śmietanki kremówki;
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.
Fettuccine w tłumaczeniu z włoskiego oznacza „mała wstążka”.
Makaron ugotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Szynkę pokroić w paski. Pieczarki przetrzyj wilgotnym ręcznikiem papierowym i posiekaj w taki sam sposób jak szynkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj szynkę, czosnek i pieczarki i smaż szybko, mieszając od czasu do czasu, przez 4-5 minut. Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu, aż pół na pół wyparuje. Dodaj śmietanę i gotuj sos na małym ogniu, aż zacznie gęstnieć. Makaron odcedź na durszlaku, włóż z powrotem do garnka i dodaj sos. Wymieszać i podawać z posypką pietruszki.
Makaron bossaiola można posypać parmezanem i podawać z kieliszkiem wytrawnego białego wina.
Zapiekanka Fettuccine z pieczarkami i szynką
Fettuccine zwykle przyprawia się sosem zaraz po ugotowaniu makaronu, ale jeśli zostanie trochę schłodzonego gotowego makaronu, można z niego zrobić pyszną zapiekankę z szynką i grzybami. Będziesz potrzebować:
- 1 kilogram gotowanego makaronu;
- 75 gramów masła;
- 200 gramów małych grzybów;
- 200 gramów szynki;
- 500 ml mleka;
- 100 gramów zielonej cebuli;
- 50 gramów mąki;
- 150 gramów startego sera cheddar;
- sól i świeżo zmielony pieprz.
Pieczarki wytrzyj ręcznikiem i pokrój na pół. Rozpuść 15 gramów masła i lekko usmaż grzyby. Odłożyć na bok. Rozpuść pozostałe masło i usmaż w nim większość posiekanej zielonej cebuli, aż będzie miękka, pozostawiając trochę do przybrania. Dodaj przesianą mąkę, wymieszaj, a następnie wlej mleko cienkim strumieniem, uzyskując jednorodny gęsty sos. Wyłączyć ogień, dodać pokrojoną w plasterki szynkę Julienne i 100 gram startego sera, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
W naczyniu żaroodpornym wymieszać fettuccine i sos, posypać pozostałym serem i zieloną cebulką na wierzchu. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10-15 minut.
