Nakłuty kawior ma bardzo delikatny smak. Dlatego jest tak ceniony wśród smakoszy. Możesz zrobić to w domu, korzystając z jednego z ich sprawdzonych przepisów.
Jaja ryb początkowo znajdują się w małych jajnikach i są pokryte folią. Dość często są przecierane przez sito (specjalne sito), a następnie solone. W rezultacie kawior nazywa się kawiorem breakout. Możesz go przygotować samodzielnie, wybierając najlepszy dla siebie przepis.
Klasyczny kawior na przełom
Przygotowując przełomowy kawior metodą klasyczną należy pamiętać, że będzie miał lekko słony smak. Aby to zrobić, potrzebujesz:
- drobna sól kuchenna niejodowana - 80 g;
- jajniki dowolnej ryby - 1 kg.
Weź emaliowaną patelnię, przymocuj na niej siatkę z drobnymi oczkami z lnianych i bawełnianych nici. Pożądane jest, aby był wzmocniony drewnianą ramą. Umożliwi to lepszej jakości testowanie kawioru. Następnie umieść boiska na siatce. Delikatnie zacznij je naciskać. Ważne jest, aby jaja zaczęły wychodzić z worków foliowych. Za pomocą szpatułki możesz przecisnąć je przez siatkę.
Napełnij kawior wymaganą ilością soli. Za pomocą drewnianej łyżki lub ulotki wszystko dokładnie wymieszaj. Powinieneś otrzymać gęstą mieszankę. Następnie weź miskę (nie powinna być metalowa), wyłóż płótno na jej dnie, nałóż na nią kawior. Pamiętaj, aby spłaszczyć go łyżką. Następnie przykryj warstwą płótna i wstaw do lodówki na 4 dni. Powinien być solony w temperaturze od 0 do 5 stopni. Najlepiej używać kawioru breakout z ziołami i cytryną. Możesz też podawać go z zagęszczoną śmietaną i kwaśną śmietaną.
Kawior granulowany
Do przygotowania granulowanego kawioru wymagane są następujące składniki:
- olej roślinny - 15 ml;
- sól kuchenna (bez jodu) - 100 g;
- jajniki dowolnej ryby - 1 kg.
Weź pojemnik i umieść na nim sito lub drobne sitko. Następnie przetrzyj przez niego dziury. Wlej kawior z rozpadu olejem roślinnym. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie zacznij stopniowo dodawać sól. Przykryj pojemnik plastikową folią i wstaw do lodówki na 3 dni. Następnie możesz podać go na stole z drobno posiekanymi ziołami.
Pomocne wskazówki
Jeśli chcemy, aby perforowany kawior był średnio solony, należy użyć 150 g soli na 1 kilogram ostryg. Jeśli chcesz nadać takiemu delikatności pikantny smak, podczas przygotowywania dodaj kilka groszków czarnego ziela angielskiego.
