Przygotowując warzywa ważne jest, aby wybrać odpowiednią metodę, która zależy od tego, jakie warzywa są planowane na obiad lub kolację, a także od preferencji smakowych tych, którzy będą jedli. Kolejnym ważnym punktem, który wzbudza coraz większe zainteresowanie zwolenników prawidłowego odżywiania, jest to, jak podczas gotowania zachować jak najwięcej składników odżywczych zawartych w warzywach.
Jak gotować warzywa w powolnej kuchence
Nowoczesne kuchenki wielofunkcyjne mają wiele funkcji, dlatego są niezbędne do gotowania warzyw. Przykładowo można w nich szybko usmażyć kwiatostany kalafiora lub brokułów, posypując ulubionymi przyprawami – być może słodką papryką lub ziołami prowansalskimi. Nieprzywierająca miska znajdująca się w większości multicookerów umożliwia gotowanie tego dania bez użycia oleju roślinnego.
Dla tych, którzy uprawiają sport lub z innych powodów ograniczających kalorie, docenią również słodką paprykową cukinię gotowaną w multicookerze w trybie na parze. Aby warzywa były smaczniejsze, możesz posypać je sokiem z cytryny.
Dla tych, którzy nie boją się wysokiego cholesterolu i zbędnych kilogramów, polecamy gotowanie frytek w powolnej kuchence. Aby to zrobić, wlej olej roślinny do miski, podgrzej, opuść suszone paluszki ziemniaczane i smaż z zamkniętą pokrywką do miękkości. Lepiej posolić frytki po wyjęciu ich z multicookera.
Zapiekanka z dyni jest również bardzo smaczna. Przygotowując to danie warzywne, dusimy plastry dyni, następnie podsmażamy cebulę, dodajemy surowe jajko, mieszamy blenderem i pieczemy, posypując obranymi pestkami dyni.
Jak gotować warzywa w piekarniku
W piekarniku można gotować warzywa na dwa główne sposoby: zapiekane w folii lub pergaminie, a także pod jakimś sosem. Pierwsza metoda jest dobra dla ziemniaków, słodkiej papryki, dużych kawałków białej kapusty, kalarepy. Przed pieczeniem przygotuj je, osusz, natrzyj solą, jeśli ograniczysz sól kuchenną do ziół i przypraw. Zawiń w folię lub pergamin - im dokładniej to zrobisz, tym smaczniejsze będą warzywa w piekarniku. Zaleca się pieczenie ich w umiarkowanej temperaturze (nie wyższej niż 150-170 stopni). Ciepły piekarnik zapobiega gromadzeniu się znacznej części witamin i minerałów.
Decydując się na gotowanie warzyw w piekarniku pod jednym z sosów, ważne jest, aby je odpowiednio pokroić. Posiekaj marchew, buraki, seler i inne warzywa korzeniowe za pomocą robota kuchennego. Cukinia, bakłażan, pomidory, papryka - pokroić w plasterki. Cebula - w zależności od tego, jakie danie warzywne ugotujesz - posiekaj w kostkę lub pokrój na półpierścienie.
Wybierając sos do pieczenia warzyw w piekarniku, preferuj kremowy lub serowy. To właśnie te sosy najbardziej harmonizują z potrawami warzywnymi. Ale warto się zastanowić - niestety mają wysoką zawartość kalorii. Dla tych, którzy przestrzegają zasad zdrowej diety, możesz rozważyć przepisy na sosy na bazie pomidorów, cebuli i czosnku. Nie myśl, że takie sosy są dobre tylko na zimno. Warzywa gotowane w piekarniku pod pikantnym, aromatycznym pomidorem, cebulą, sosem czosnkowym mogą być prawdziwym odkryciem nawet dla smakoszy.
Innym sosem, który doskonale nadaje się do gotowania warzyw, jest grzyb. Nieważne, czy jest ugotowany z borowików, mechów, suszonych od jesieni borowików i borowików, czy pieczarek mrożonych – warzywa zapiekane z sosem grzybowym będą doskonałym daniem na obiad lub kolację z rodziną.
Jak grillować warzywa
W wielu nowoczesnych sprzętach AGD rozróżnia się trzy rodzaje grilli: dwustronny styk (termoelektryczne elementy grzejne znajdują się po obu stronach - na górze i na dole, taki grill wydaje się być zamknięty książką), jedno- kontakt boczny (element termiczny od spodu) oraz grill zapewniający gotowanie z promieniowaniem podczerwonym. Na każdym z nich możesz ugotować pyszne warzywa.
Do grillowania lepiej wybrać warzywa niemiękkie, może nawet trochę niedojrzałe. W tym przypadku nie zamienią się w owsiankę i dobrze zachowają swój kształt. Szczególnie rekomendacja dotyczy pomidorów – ich grillowanie to prawdziwa sztuka.
Przygotuj tłustą marynatę przed gotowaniem warzyw. Idealne połączenie to oliwa z oliwek i sok z cytryny w równych proporcjach. Możesz dodać do nich czosnek, zioła lub przyprawy - wyobraźni nie ogranicza tylko Twój gust. Nałóż marynatę na grillowane warzywa tuż przed gotowaniem. Lepiej zrobić to za pomocą silikonowego pędzla. To, czy na tym etapie dodać sól i pieprz, czy nie, jest również kwestią gustu. Profesjonalni kucharze serwują im gotowe warzywa. Z reguły lepiej jest wziąć sól morską na takie warzywa i zmielić pieprz tuż przy stole.
Jak gotować mrożone warzywa
Sklepy oferują szeroką gamę warzyw mrożonych. Kalafior i brukselka, brokuły, groszek, kukurydza, fasolka szparagowa, ich mieszanki w najróżniejszych kombinacjach i różnorodnym przeznaczeniu – to wszystko jest dostępne nawet w małych miejscowościach.
Aby ugotować mrożone warzywa, wystarczy zdecydować, jakie danie chcesz dziś zaoferować swojej rodzinie. Istnieje jednak kilka sztuczek, dzięki którym mrożone warzywa są szczególnie smaczne. Jeśli więc na przykład zdecydujesz się zrobić zapiekankę warzywną, gotuj miksturę w rondlu, aby wydostał się z niej nadmiar płynu, który nieuchronnie pozostaje po rozmrożeniu. I dopiero potem przenieś do naczynia do pieczenia, dopraw przyprawami i ewentualnie polej sosem.
Zrób to samo przy smażeniu mrożonych warzyw. Jedyną różnicą jest to, że po podgrzaniu zaleca się osuszyć je serwetką papierową lub płócienną. Mrożone warzywa najlepiej dusić lub gotować na parze, wtedy pośrednia obróbka cieplna traci na znaczeniu.
Decydując o tym, jak chcesz ugotować warzywa, ważne jest, aby nie pomijać kwestii, z czym je podawać. Prawie we wszystkich przypadkach warzywa – czy to gotowane w powolnej kuchence, pieczone w piekarniku, czy gotowane na parze z zamrożenia – wymagają sosu. Wyjątkiem jest sytuacja, gdy została już wykorzystana w procesie gotowania warzyw. Kolejnym akompaniamentem, który należy przewidzieć z wyprzedzeniem, jest chleb. Najlepiej byłoby, gdyby był to chleb wieloziarnisty pełnoziarnisty lub pełnoziarnisty. To właśnie te rodzaje chleba dobrze komponują się z daniami warzywnymi.
