Ryby to bardzo przydatny i pożywny produkt, który przy braku przeciwwskazań i reakcji alergicznych zaleca się jak najczęstsze włączanie do diety. To właśnie ten produkt jest magazynem składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów i układów organizmu.
Ryba jest uważana przez ekspertów ds. zdrowia za jedną z najzdrowszych potraw na świecie. Zawiera dużą ilość cennych białek (białek), które są niezwykle potrzebne do wspomagania procesów życiowych (metabolizmu, budowy i odnowy komórek i tkanek organizmu, tworzenia hormonów, enzymów i ciał odpornościowych). Wśród ryb zawierających najwięcej białka są tuńczyk, okoń, łosoś, halibut, anchois i tilapia. 100 gramów filetów z tych gatunków zawiera od 26 do 29 gramów białka.
Ryby oprócz białka zawierają również koenzym Q10 oraz kwasy tłuszczowe, które należą do klasy omega-3. Regularne spożywanie pokarmów zawierających te substancje to doskonała prewencja chorób układu krążenia. Ponadto kwasy Omega-3 pomagają w leczeniu depresji i zaburzeń emocjonalnych, tłumią różne procesy zapalne, a także normalizują gospodarkę hormonalną, co korzystnie wpływa na stan skóry, paznokci i włosów.
Najwięcej kwasów omega-3 znajduje się w filetach z makreli (makrela).
W zależności od zawartości określonej ilości tłuszczu ryby dzielą się na trzy rodzaje: niskotłuszczowe, średniotłuszczowe i tłuste. Do gatunków ryb niskotłuszczowych (chudych) należą: szczupak, mintaj, morszczuk, dorsz, flądra, sandacz, karaś i miętus. Do grupy ryb o średniej zawartości tłuszczu należą: karp, śledź, okoń morski, ostrobok, jaź i sum. Ryby tłuste to łosoś, tuńczyk, jesiotr, śledź, jesiotr gwiaździsty, halibut, saury i sardynki. Te odmiany ryb zawierają tak przydatne witaminy, jak A, E i D. Mają dobry wpływ na stan skóry i włosów, poprawiają widzenie i wzmacniają kości oraz mają doskonałe właściwości radioochronne, przeciwutleniające i ochronne.
We współczesnej medycynie stosuje się wiele leków, które pochodzą z substancji biologicznie czynnych występujących w rybach. Tak więc szeroko stosowane są olej z wątroby dorsza, insulina, pankreatyna i kompolon.
Mięso rybie zawiera aminokwasy. Są to specjalne substancje, które dzielą się na dwa rodzaje – jedne są wytwarzane przez organizm człowieka, a inne można pozyskać tylko poprzez przyjmowanie określonego pożywienia. Ich obecność jest bardzo ważna dla utrzymania prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jedząc mięso ryb, osoba otrzymuje takie niezbędne aminokwasy, jak walina, treonina, arginina, histydyna, lizyna i inne.
Ryby zawierają również potas, cynk, fluor, wapń, fosfor, żelazo i miedź. Minerały te biorą udział w tak ważnych procesach, jak synteza białek w kościach i skórze, metabolizm energetyczny i hematopoeza. Ponadto mięso ryb morskich zawiera jod. Jest to bardzo ważny element, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.
Ryby to bardzo cenny produkt, który zawiera wiele przydatnych i odżywczych substancji. Ponadto ma doskonały smak i jest dobrze przyswajalny przez organizm.
