Kozinaki to tradycyjne gruzińskie słodycze z miodu, cukru, różnych orzechów lub nasion. W tym kraju są uważane za niezmienne danie na stole noworocznym, aw Rosji podawane są w dowolnym momencie z herbatą lub kawą. Aby zawsze mieć świeże i smaczne kozinaki, lepiej nie kupować ich w sklepie, ale samemu je ugotować.
Nasiona słonecznika kozinaki
Aby przygotować klasyczne kozinaki z nasion, musisz:
- 500 g obranych nasion słonecznika;
- 100 g cukru pudru;
- 150 g naturalnego miodu.
Do ceramicznej miski wlej miód i cukier granulowany. Umieścić w łaźni wodnej i gotować cały czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, a miód będzie zupełnie wodnisty. Wymieszaj tę słodką masę z obranymi nasionami. Rozłóż pergamin na desce lub blasze do pieczenia i połóż na niej nasiona i miód. Namocz wałek w zimnej wodzie i wygładź masę. Następnie zwilż nóż i pokrój masę w kostkę. Kiedy jest całkowicie zestalony, rozbij go na kawałki. Ugotowane kozinaki włóż do torebki i przechowuj w lodówce.
Orzech Kozinaki
Składniki:
- 500 g łuskanych orzechów włoskich;
- 500 g miodu;
- 3 łyżki. łyżki cukru pudru.
Obierz orzechy z folii, jeśli są młode, a następnie pokrój na duże kawałki, ale nie miażdż. Umieść je na rozgrzanej patelni i susz przez 10-15 minut, ciągle mieszając, aby się nie smażyły. Następnie przełóż je do osobnego kubka i wlej miód na patelnię. Gdy zacznie się gotować, dodaj cukier i poczekaj, aż całkowicie rozpuści się w miodzie. Następnie zdejmij z ognia i lekko ostudź, ciągle mieszając. Wróć do ognia, zagotuj i ponownie ostudź. Powtórz tę procedurę jeszcze raz, a następnie dodaj orzechy włoskie do miodu i gotuj wszystko przez około 5 minut na bardzo małym ogniu, upewniając się, że nic się nie przypaliło. Wygładź gotową masę na desce zwilżonej wodą i pokrój na kawałki mokrym nożem.
Kozinaki z orzeszków ziemnych i maku
Kozinaki z sezamu, orzechów laskowych czy pistacji są nie mniej smaczne. Możesz też zrobić je z orzeszków ziemnych. Do tego będziesz potrzebować:
- 500 g obranych orzeszków ziemnych;
- 2 łyżki stołowe. łyżki do maku;
- 500 g miodu;
- 3 łyżki. łyżki soku z cytryny.
Orzeszki usmażyć na suchej patelni, uważając, aby w żaden sposób się nie przypaliły. Następnie dodaj do niego mak i smaż, cały czas mieszając, przez kolejną minutę. Wlej wszystko do osobnego kubka, a na patelnię wlej miód i sok z cytryny. Ciągle mieszając zagotować miód, dodać prażone orzeszki ziemne z makiem i dokładnie wymieszać. Gdy masa trochę ostygnie, namocz ręce w zimnej wodzie i wytocz z niej małe kulki. Połóż je na papierze pergaminowym, a gdy stwardnieją przełóż do miski na cukierki.
