Wieprzowina to wszechstronny produkt. Wykorzystując zwykłe techniki i proste techniki gotowania, z łatwością przygotujesz dania na codzienne posiłki i święta. Mięsne przysmaki przyrządzane według różnych receptur z użyciem folii zdobędą reputację gospodyni jako doskonałego specjalisty kulinarnego.
Gotowana wieprzowina
Wieprzowina jest przygotowywana po prostu, okazuje się pyszna i szybko się ją zjada. Możesz zmienić smak gotowego produktu, stosując podczas przyrządzania różne mieszanki przypraw.
Składniki;
1 kg wieprzowiny;
1 mała marchewka;
3 ząbki czosnku;
0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
0,5 łyżeczki Sól;
olej roślinny.
Do przygotowania gotowanej wieprzowiny wybierz kawałek wieprzowiny nieplamionej. Może to być szyja, węglan, szynka, kuper. Najważniejsze, że jest niewielka warstwa boczku. Wtedy gotowana wieprzowina okaże się bardziej soczysta.
Opłucz cały kawałek mięsa pod czystą wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Marchewki umyć, obrać, pokroić w kostkę. Obierz czosnek, zetrzyj 2 ząbki na drobnej tarce lub przełóż przez prasę. Pokrój 1 ząbek czosnku w cienkie paski. Wymieszaj starty czosnek z solą i czarnym pieprzem. Jeśli zmielisz paprykę tuż przed użyciem, gotowa gotowana wieprzowina będzie bardziej aromatyczna.
Nakłuć cały kawałek mięsa ostrym, szerokim nożem. Paluszki marchewkowe i słomki czosnkowe obtoczyć w pieprzu i soli, nadziewać wieprzowiną. Zetrzyj mięso mieszanką czosnku, soli i pieprzu, dodając do niego trochę oleju roślinnego. Przygotowany półprodukt włożyć do rondla, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 6-8 godzin.
Mięso zawinąć w folię. Powinien dobrze przylegać do wieprzowiny. Matowa strona folii powinna znajdować się na zewnątrz, a błyszcząca od wewnątrz. Zapewni to najlepsze warunki do pieczenia. Ułóż bułkę na blasze do pieczenia tak, aby warstwa boczku była na wierzchu. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i piecz gotowaną wieprzowinę przez 1,5-2 godziny. Choć uważa się, że pieczenie wieprzowiny trwa tyle godzin, ile waży, ten czas nie zawsze jest wystarczający. Musisz sprawdzić gotowość gotowanej wieprzowiny, ostrożnie wyjmując blachę do pieczenia i otwierając folię. W takim przypadku warto pamiętać, że wybuchnie gorąca para, która łatwo może się poparzyć. Danie będzie gotowe, jeśli z nakłucia wykonanego nożem lub widelcem wypłynie klarowny sok. W razie potrzeby wymień folię i kontynuuj pieczenie.
Gotową wieprzowinę ułożyć w folii na blasze lub płaskim dużym talerzu, ostudzić. Jeśli trzymasz go w lodówce przez 2-3 godziny, lepiej się pokroi.
Prawdziwy przysmak można podać na stole jako wędliny, jeden ze składników złożonych sałatek, z dowolnym dodatkiem jako daniem głównym.
Golonka w chlebie pita
Golonka pieczona w chlebie pita jest tak udanym i łatwym w przygotowaniu daniem, że poradzi sobie z nim nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Danie okazuje się bardzo kaloryczne, o niesamowitym smaku i zapachu.
Składniki:
1 kg golonki wieprzowej;
2 arkusze chleba pita;
Sól;
przyprawa;
2 ząbki czosnku.
Golonkę opłukać, wysuszyć. Przełóż czosnek przez prasę do czosnku. Golonkę natrzeć czosnkiem, solą i dowolnymi przyprawami wieprzowymi.
Zawiń golonkę ciasno w chleb pita, nie pozostawiając otworów na ucieczkę pary. Owiń golonkę w chlebek pita z folią na wierzchu. Opakowanie powinno być jak najbardziej ciasne. W przeciwnym razie sok z mięsa uwolniony podczas pieczenia wypłynie, a golonka okaże się sucha. Musisz go piec przez 2, 5-3 godziny w piekarniku nagrzanym do 200 ° C.
Gotową golonkę można podawać jako osobne danie. Jest również bardzo smaczny w połączeniu z puree ziemniaczanym i duszoną kapustą.
Pulpety w folii
Pulpety w folii świetnie prezentują się na świątecznym stole. Niezupełnie tradycyjne danie obfituje w niespodzianki, a forma podania wprowadza w pozytywny nastrój.
Składniki:
1,5 kg wieprzowiny;
1 granat;
Sól;
przyprawy do wieprzowiny;
zmielony czarny pieprz.
Wieprzowinę umyć, pokroić na małe kawałki, zmielić. W razie potrzeby możesz mieszać wieprzowinę i mieloną wołowinę w równych proporcjach. Dobrze wymieszaj mięso mielone.
Obierz granat, oddziel ziarna. Dodaj je do mięsa mielonego, soli i pieprzu, dodaj przyprawy wieprzowe do smaku. Do mięsa mielonego trzeba dodać trochę mniej soli niż do mięsa mielonego przeznaczonego do smażenia kotletów na patelni.
Na kawałku folii o wymiarach 20x20 cm połóż porcję mięsa mielonego wielkości dużego jaja kurzego. Podnieś brzegi folii i przekręć je, tworząc węzeł. Drewniane szpikulce można włożyć do klopsików. Wtedy wygodniej będzie zabrać je ze wspólnego dania.
Przygotowane klopsiki układamy na blasze do pieczenia, dodajemy 200 ml wody. Blachę włożyć do piekarnika i piec 1 godzinę w temperaturze 170-180 ° C.
Gotowe kulki podawaj na gorąco, kładąc je na talerzu w szkiełku.
Rolada wieprzowa
Składniki:
2 kg miazgi wieprzowej;
400 g pieczarek;
2 cebule;
4 ząbki czosnku;
200 g twardego sera;
1 cytryna;
5 łyżek olej roślinny;
Sól;
zmielony czarny pieprz;
przyprawa do mięsa;
koperek zielony.
Mięso umyć, osuszyć, położyć na stole. Pokrój go, aby można go było rozmieścić w dużej warstwie. Aby to zrobić, połóż kawałek wąską częścią do siebie. Wykonać poziome nacięcie ostrym nożem z prawej strony, oddzielając warstwę mięsa o grubości około 2 cm. Nie odcinaj całkowicie warstwy mięsa, zostaw 2-2,5 cm do krawędzi. Wykonaj to samo nacięcie z lewej strony. W ten sposób przygotuj cały kawałek wieprzowiny.
Rozłóż mięso na stole, tworząc dużą warstwę. Pokonaj mięso po obu stronach specjalnym młotkiem, a gotowa bułka będzie bardziej miękka. Wyciśnij sok z umytej cytryny, wcieraj w mięso. Dopraw solą, pieprzem, posyp. Odstawić mięso na 30 minut do zamarynowania. Na ten czas można go dokręcić folią spożywczą, aby nie wietrzyła.
Cebulę i pieczarki obrać, drobno posiekać. Używając 3 łyżek. olej roślinny, smażyć grzyby i cebulę, od czasu do czasu mieszając, aż do połowy ugotowane. Ochłonąć.
Dodaj starty ser, czosnek, pozostały olej roślinny do cebuli i grzybów, wymieszaj.
Rozłóż warstwę wieprzowiny na stole. Rozłóż nadzienie wzdłuż wąskiego boku tak, aby zajmowało połowę powierzchni mięsa. Zwiń rolkę, zaczynając od części, na której ułożone jest nadzienie. Umieść go szwem do dołu na folii. Zawiń bułkę w dwie warstwy folii, ułóż na blasze do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 170°C, piecz bułkę przez 1 godzinę. Następnie odetnij folię od góry i lekko ją otwórz. Kontynuuj gotowanie bułki wieprzowej do miękkości, upewniając się, że otwarta góra się nie przypali. Rolka będzie gotowa, gdy po nakłuciu wypłynie z niej klarowny sok.
Przed podaniem bułkę należy schłodzić, pokroić w plastry, przyozdobić świeżymi warzywami i ziołami.
Żeberka wieprzowe z ziemniakami
Żeberka wieprzowe zapiekane z ziemniakami w folii to samodzielne obfite drugie danie. Wymaga minimalnej ilości czasu na wstępne przetworzenie żywności, gotuje się prawie sama, a rezultat jest zawsze doskonały.
Składniki:
500 g żeberek wieprzowych;
800 g ziemniaków;
2 średnie cebule;
2 łyżki stołowe olej roślinny;
200 ml wody;
zmielony czarny pieprz;
Sól.
Żeberka wieprzowe umyć, pokroić na kawałki, natrzeć czarnym pieprzem i solą. Możesz również użyć innych przypraw do smaku.
Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w krążki o grubości 1,5 cm, cebulę pokroić w krążki 0,5 cm.
Umieść żeberka na rozgrzanej patelni. Smaż je z obu stron na oleju roślinnym na złoty kolor.
Przykryj blachę do pieczenia folią. Połóż na nim żeberka wieprzowe, cebulę, ziemniaki. Upewnij się, że ostre krawędzie żeber nie znajdują się na górze. W przeciwnym razie przebiją się przez folię i zaczną się palić podczas pieczenia. Posolić wszystko trochę. Wlej wodę. W tym przepisie wodę można zastąpić bulionem mięsnym. Przykryj blachę do pieczenia folią na wierzchu, dociskając ją do krawędzi, włóż do piekarnika.
W temperaturze 220°C pieczemy żeberka z ziemniakami przez 1 godzinę. Następnie zdejmij folię i kontynuuj pieczenie, aż mięso i ziemniaki się ugotują. W takim przypadku powinna pojawić się złota skorupa. Ziemniaki są gotowe, jeśli można je łatwo przebić nożem. Żeberka są gotowe, gdy mięso łatwo oddzieli się od kości.
Podczas serwowania posyp żeberka wieprzowe z ziemniakami z drobno posiekanymi ziołami.
Boczek w folii
Boczek to kawałek mięsa wieprzowego z warstwami boczku. Odetnij go od spodu tuszy. Kawałki podkładki na blacie mogą mieć różną grubość. W przypadku pieczonego pod folią podkładki wybierz najgrubszy dostępny kawałek. Warstwy mięsa w nim powinny być szerokie. Rezultatem jest pachnąca zimna przekąska, która nie ustępuje w smaku kiełbasie kupowanej w sklepie.
Składniki:
fiszbiny wieprzowe 800 g;
5 ząbków czosnku;
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
1 łyżeczka gotowa musztarda;
1 łyżeczka mielona kolendra;
0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka;
1 łyżeczka sól bez zjeżdżalni.
Do przygotowania tego dania zamiast fiszbin można użyć mostka z kością lub bez. Dobrze spłucz pod bieżącą zimną wodą. Zeskrob skórę nożem, aż się rozjaśni. Jeśli kupowana wieprzowina zawiera resztki szczeciny, co jest mało prawdopodobne, ale możliwe jest, że ten obszar trzeba wypalić w ogniu i dokładnie umyć.
Czosnek obrać, zetrzeć bardzo drobno, obtoczyć nim fiszbiny ze wszystkich stron.
Wymieszaj sól i przyprawy w osobnej misce. Dokładnie zetrzyj mięso z powstałą mieszanką ze wszystkich stron. Lepiej zrobić to nad rondelkiem lub pojemnikiem, do którego łatwo zmieści się kawałek fiszbiny.
Następnie równomiernie rozłóż przyszły przysmak gotową musztardą, włóż go do pojemnika, nad którym przeprowadzono wszystkie manipulacje z mięsem, szczelnie przykryj i umieść w chłodnym miejscu do marynowania na 4-6 godzin.
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Podkłady zawinąć w folię, aby sok z mięsa nie wypłynął podczas pieczenia. Przygotowane mięso włożyć do blachy do pieczenia z bokami, zalać 100 ml wody i piec przez 1,5 godziny.
Aby uzyskać złotą skórkę, otwórz folię 20 minut przed gotowaniem i kontynuuj pieczenie.
Jednocześnie sprawdzaj gotowość mięsa wyjmując blachę do pieczenia z piekarnika, otwierając folię i przekłuwając mięso ostrym nożem. Czysty sok to znak, że danie jest gotowe. W takim przypadku wyłącz piekarnik, mięso zostaw w folii do stopniowego schłodzenia. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej przenieść do lodówki. Podkłady będą wtedy łatwiej cięte, a cięte plastry będą bardziej schludne.
Podcherevok pieczony w folii jest pyszny z musztardą i chrzanem, świeżymi warzywami i ziołami.
