Śliwki świetnie nadają się do konserw. Robi się z nich kompoty, konfitury i dżemy, robi się marynaty i oryginalne przekąski. Śliwki zebrane na zimę są doskonale przechowywane, można je stosować jako dodatek do sałatek, przybranie do mięsa czy nadzienie do ciast.
Marynowane śliwki: przygotowanie krok po kroku
Owoce w marynacie nabierają oryginalnego słodko-kwaśnego smaku. Konserwy są bardzo łatwe w przygotowaniu, śliwki są świetnym dodatkiem do dań mięsnych lub pikantną przekąską. Wskazane jest użycie dojrzałych, ale nie przejrzałych owoców o gęstym, soczystym miąższu i bogatym aromacie.
Składniki:
- 500 g śliwek;
- 1 łyżeczka nasiona gorczycy;
- 5 łyżeczek sól morska;
- 1 łyżeczka Nasiona kozieradki;
- suszone papryczki chili.
Umyj i osusz śliwki. Usuń nasiona, pokrój owoce w cienkie plasterki. Włóż je do głębokiej miski, przykryj solą morską i pozostaw na 3-4 godziny w temperaturze pokojowej. Jeśli to możliwe, śliwki można zostawić na noc w soli.
Na suchej patelni prażyć nasiona gorczycy i kozieradki, na drugiej usmażyć strąki chili. Wymieszaj i zmiel przyprawy. Proporcje dobierane są według gustu, ci, którzy lubią bardziej pikantne potrawy, mogą zwiększyć proporcje ostrej papryki.
Do śliwek dodać musztardę, kozieradkę i pieprz, wymieszać. Do tego czasu owoce powinny dawać dużo soku. Pozwól mieszance parzyć przez 30-40 minut.
Sterylizuj szklane słoiki w gorącym piekarniku przez 20 minut. Pozwól im ostygnąć, włóż śliwki razem z powstałym sokiem, zamknij plastikowymi pokrywkami. Włóż konserwy do lodówki. Za jeden dzień śliwki będą gotowe, trzeba je przechowywać na zimno.
Śliwki w syropie: przygotowanie krok po kroku
Śliwki tradycyjnie wykorzystuje się do przyrządzania pysznych słodkich przetworów. Najpopularniejszym z nich jest dżem. Lepiej gotować bez nasion, wtedy przysmak będzie przechowywany przez całą zimę bez problemów. Bardzo prostą i łatwą opcją są całe śliwki gotowane w syropie.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych śliwek;
- 500 g cukru;
- 2 szklanki wody.
Śliwki umyć, osuszyć, ostrożnie usunąć pestki. Można to zrobić specjalną maszyną do pisania lub ołówkiem, wtedy owoce pozostaną nienaruszone. Łatwiejszą opcją jest przecięcie owocu na pół.
Zagotuj syrop, mieszając cukier i wodę w rondelku o grubych ściankach. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, aby jak najszybciej rozpuścić kryształki. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. Tak przygotowane śliwki wlej do rondla, wymieszaj i zagotuj. Gotuj owoce na średnim ogniu przez 30 minut.
Słoiki wysterylizuj w piekarniku lub umieść w garnku z wrzącą wodą. Pozostaw pojemniki do ostygnięcia. Gorący dżem wlej do suchych słoików, wypełniając je „ramionami”. Zwiń półfabrykaty pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia na ręczniku do góry nogami. Schłodzony dżem przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Kompot śliwkowy: wersja klasyczna
Kompoty śliwkowe są uwielbiane przez dzieci, można je wykorzystać jako gotowy deser. Owoce kompotu nadają się do dekoracji domowych wypieków, syrop można dodawać do koktajli, gotować na ich bazie galaretkę, robić musy i galaretki.
Składniki:
- 500 g dojrzałych mocnych śliwek;
- 350 g cukru;
- 3 litry wody.
W przypadku kompotu odpowiednie są dojrzałe owoce, które dobrze zachowują swój kształt bez tuneli czasoprzestrzennych i uszkodzeń. Muszą być umyte i wysuszone przez posypanie ręcznikiem. Ważnym warunkiem jest usunięcie ogonów i kości.
Tak przygotowane śliwki wlej do wysterylizowanych słoików, zalej wrzątkiem tak, aby całkowicie przykryła owoce. Pozostaw śliwki na 15 minut. Ta procedura zmiękczy owoce i zachowa ich smak. Płyn z puszek wlać do rondla, włożyć do kuchenki i zagotować. Dodaj cukier, od czasu do czasu mieszając i gotuj syrop przez kilka minut, aż piasek całkowicie się rozpuści.
Zalej śliwki gorącym syropem, zalej wrzątkiem, aby napełnić pojemniki po „ramki”. Przykryj słoiki pokrywkami, odstaw na 10-15 minut. Wlej płyn do rondla, pozostawiając śliwki w słoikach. Ponownie zagotuj syrop i ponownie wlej do słoików. Dokręć gorący kompot wysterylizowanymi pokrywkami. Połóż puszki do góry nogami na ręczniku, zawiń je w koc i poczekaj, aż całkowicie ostygną.
Śliwki we własnym soku
Pyszny preparat odpowiedni do robienia deserów. Kandyzowane śliwki można podawać z herbatą i przyrządzać pyszne domowe ciasta.
Składniki:
- 350 g dojrzałych śliwek;
- 200 g cukru.
Słoiki i pokrywki dokładnie umyć, wysuszyć na świeżym powietrzu lub w piekarniku. Posortuj śliwki, umyj, osusz. Owoce przekroić na pół, usunąć pestki, połówki włożyć do przygotowanych słoików, pokroić. Warstwy śliwek posyp cukrem.
Gdy pojemniki są pełne po szyję, przykryj je pokrywkami i umieść w rondlu wypełnionym wodą. Aby zapobiec pęknięciu szkła, na dno patelni połóż drewniane kółko. Zagotuj wodę i sterylizuj obrabiane przedmioty przez 15 minut. Dokręć słoiki pokrywkami, odwróć na ręcznik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Śliwki w winie: oryginalne przetwory
Śliwki marynowane w czerwonym winie to niezwykły dodatek do mięs i innych ciepłych dań. Do gotowania nadają się gęste, umiarkowanie soczyste śliwki, nie należy używać przejrzałych owoców. Zawartość kalorii w potrawie jest umiarkowana, ponieważ przepis nie zawiera cukru. Aby preparat mógł być przechowywany przez całą zimę, do marynaty dodaje się koniak lub brandy.
Składniki:
- 300 g śliwek;
- 200 ml wytrawnego czerwonego wina;
- 200 ml wody;
- 1 laska cynamonu;
- 2 liście laurowe;
- 1 łyżka. l. płynny miód;
- 5 kawałków goździków;
- 10 groszków ziela angielskiego;
- 50 ml koniaku, brandy lub wódki.
Śliwki umyć, osuszyć, przekroić na pół i usunąć pestki. W rondelku wymieszać czerwone wino i wodę, zagotować. Zmniejsz ogień, dodaj przyprawy i miód. Mieszaj, gotuj na średnim ogniu, aż jedna czwarta płynu wyparuje.
Śliwki włożyć do gorącej marynaty, zagotować i gotować, aż owoce będą miękkie. Śliwki przełożyć do wysterylizowanych słoików, polać marynatą. Do każdego pojemnika dodaj mocny alkohol. Zwiń puszki z pokrywkami, odwróć je do góry nogami i ostudź.
