Suszone śliwki to bardzo zdrowe suszone owoce bogate w błonnik, wapń, potas, żelazo oraz witaminy A i C. Kompot z suszonych śliwek ma łagodne działanie przeczyszczające, zwiększa apetyt i pobudza wydzielanie soku żołądkowego. Ponadto suszone śliwki znane są ze swoich właściwości antyoksydacyjnych i antybakteryjnych.
Korzyści z suszonych owoców, w tym suszonych śliwek, stają się wątpliwe, jeśli są traktowane różnymi chemikaliami, które poprawiają wygląd przysmaku i przyczyniają się do ich długotrwałego przechowywania. Ekologiczne suszone owoce można rozpoznać na wiele sposobów, ale najpewniejszym jest samodzielne ugotowanie. Przede wszystkim musisz zdecydować, jaką metodą chcesz zamienić śliwki w suszone śliwki. W końcu ten nieskomplikowany proces wymaga nie tylko czasu i cierpliwości, ale także odpowiedniego sprzętu. Najłatwiejszym i najtańszym sposobem jest suszenie owoców na słońcu. Przy sprzyjającej pogodzie trwa to od 3 do 5 dni, ale trzeba mieć pewność, że przez cały ten okres temperatura powietrza nie spadnie poniżej 30 stopni, a wilgotność będzie stosunkowo niska. Zgadzam się, takie warunki nie zawsze istnieją w rosyjskich szerokościach geograficznych. Potrzebne będą również specjalne drewniane ekrany pokryte gazą lub siatką do cyrkulacji powietrza i ochrony przed owadami. Najbezpieczniejszą opcją jest mały piec konwekcyjny z regulacją temperatury od 50°C lub specjalna odwadniacz-suszarka. A najczęstszym sposobem jest suszenie owoców w konwencjonalnym wentylowanym piekarniku.
Bez względu na to, którą opcję wybierzesz, będziesz musiał wstępnie przetworzyć owoce. Weź jędrną, dojrzałą śliwkę, wolną od ciemnych plam, wgnieceń i tuneli czasoprzestrzennych. Zagotuj wodę w dużym rondlu, jednocześnie przygotuj pojemnik z wodą, ale zimną, z kawałkami lodu. Śliwki zanurzyć we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, wyjąć łyżką cedzakową i włożyć do lodowatej wody. Ten proces nazywa się blanszowaniem. Osusz owoce na ręcznikach papierowych.
Na skalę przemysłową śliwki są traktowane wodorosiarczynem siarki przed suszeniem w celu uniknięcia przebarwień i nadania owocom połysku. Ale w domu znacznie łatwiej jest osiągnąć ten sam wynik za pomocą roztworu miodu. Wymieszaj 1 część miodu z 2 częściami gorącej wody, aż miód całkowicie się rozpuści, a syrop ostygnie. Blanszowane śliwki moczymy w tym roztworze przez noc. Syrop miodowy powinien całkowicie pokryć owoce.
Używając pieca konwekcyjnego lub suszarki wysuszyć owoce zgodnie z instrukcją. Zwykły piekarnik rozgrzej do 50-55 ° C, następnie lekko uchyl drzwiczki, aby wilgoć z owoców nie gromadziła się w piekarniku i wstaw wentylator, aby zapewnić cyrkulację powietrza. Rozłóż śliwkę na blasze do pieczenia w jednej warstwie, przykrytej pergaminem do pieczenia. Obracaj owoce co 30-60 minut, susz suszone śliwki przez 8-12 godzin.
Aby wysuszyć owoce na słońcu, połóż śliwkę na tackach z gazy i wystaw na świeże powietrze. Odwracaj ekrany co kilka godzin. Przechowuj suszone owoce w pomieszczeniu w nocy.
Gotowe suszone śliwki włóż luzem do szklanych lub przezroczystych plastikowych słoików i zamknij pokrywki. Przechowuj suszone owoce zamknięte przez 7-10 dni. Wstrząsaj puszkami raz dziennie. Jeśli zauważysz dużo kondensacji na ściankach puszek, owoce będą musiały zostać wysuszone. Jeśli jest jej niewiele, to poczekaj, aż nastąpi tzw. „kondycjonowanie”, kiedy wilgotniejsze owoce oddadzą nadmiar wilgoci, a suche śliwki ją wchłoną. Po całkowitym wyschnięciu przenieś suszone śliwki do pojemników lub lnianych toreb.
