Konserwowanie pomidorów to sposób na zbieranie warzyw, który pozwala zachować owoce przez długi czas. W końcu, jeśli przestrzegane są wszystkie zasady marynowania i marynowania pomidorów, wówczas półfabrykaty są przechowywane przez kilka miesięcy, aż do otwarcia puszek.
Jeśli przed konserwowaniem pomidory i zioła / zioła były dobrze umyte, sól i przyprawy zostały pobrane w wymaganych proporcjach, a do słoika wlano wystarczającą ilość marynaty, nie powinno być problemów z bezpieczeństwem produktu. Jednak w przypadku niezgodności z recepturą lub nieuprawnionej zmiany proporcji produktów, często dochodzi do zepsucia półfabrykatów. Solanka może stać się mętna, a pomidory w słoikach mogą zepsuć się z wielu innych powodów.
Dlaczego marynata z pomidorami mętnieje, a puszki eksplodują
- Użyto pomidorów niskiej jakości. Do konserw należy brać warzywa bez uszkodzeń i gnicia, w przeciwnym razie z dużym prawdopodobieństwem przedmioty obrabiane ulegną pogorszeniu w najbliższej przyszłości.
- Użyto słabo umytych pomidorów i ziół.
- Brakowało odpowiedniej sterylizacji puszek i pokrywek. Ogólnie rzecz biorąc, przy soleniu dowolnych produktów czystość i sterylność naczyń jest podstawowym czynnikiem, wpływa ona przede wszystkim na bezpieczeństwo obrabianych przedmiotów.
- Puszki były źle zwinięte. Faktem jest, że gdy puszki nie są zamknięte, dostaje się do nich powietrze, co prowokuje namnażanie się bakterii.
- Nie przestrzegano przepisu na konserwowanie pomidorów, na przykład produkty były przyjmowane w mniejszych ilościach lub całkowicie wykluczone.
Co zrobić, gdy słoiki z pomidorami są spuchnięte, a solanka jest mętna
Przed umieszczeniem pomidorów w puszkach do przechowywania na zimę należy najpierw przechowywać puste miejsca w „kwarantannie” w chłodnym miejscu przez 10 dni. Jeśli po tym czasie solanka w słoikach pozostanie przezroczysta, a pokrywki nie są spuchnięte, wtedy pomidory mogą być usunięty do piwnicy lub piwnicy na „zimowanie”. Jeśli w niektórych słoikach marynata zmętniała, należy wykonać następujące prace:
- wyjąć pomidory ze słoików i opłukać w roztworze soli (łyżka stołowa na litr wody);
- zrobić nową solankę lub gotować starą przez 5-7 minut (najlepiej pierwsza);
- dokładnie wypłucz słoiki, wysterylizuj, a następnie napełnij je warzywami i umytymi ziołami;
- wlej wrzącą solankę do słoików i zwiń nowymi wysterylizowanymi pokrywkami.
Czy można jeść pomidory, jeśli solanka zmętniała, puszka "eksplodowała"
To, czy pomidory z mętnej solanki nadają się do jedzenia, czy nie, zależy od czasu, w którym warzywa znajdują się w słoiku, integralności owoców. Jeśli po zszyciu minęło nie więcej niż 10 dni, warzywa nie pękły, możesz je zjeść, wystarczy najpierw spłukać owoce w czystej wodzie.
