Dorado, czyli karp morski (leszcz morski) to ryba z rodziny szparowatych, występująca głównie w tropikalnych i subtropikalnych częściach wszystkich oceanów i przyległych mórz. Ryba ta znana jest światu od dawna i zawsze była najpopularniejszą rybą Morza Śródziemnego. Dorado ma gęste białe mięso o delikatnym aromacie. Jego wielkość jest zwykle niewielka – od 300 do 600 g, choć większe ryby pozyskuje się w sztucznych warunkach – do 1 kg. Najpopularniejsze są dwa rodzaje dorado: królewski i szary. Dorado ma delikatniejsze mięso z różowawym odcieniem.
Czy to jest to konieczne
-
- Dorado - 2 szt. (na dwie porcje).
- Pory - 1 szt.
- Cytryna lub limonka - 1 szt.
- Pergamin.
Instrukcje
Krok 1
Oczyść dorado z łusek, jelit bez zdejmowania głowy i dokładnie spłucz pod bieżącą zimną wodą. Rybę doprawić solą i posypać świeżo zmielonym białym pieprzem.
Krok 2
Por pokrój w cienkie krążki.
Krok 3
Posiekaj patelnię i szybko podsmaż krążki cebuli na dużym ogniu, aż staną się czarne, ale nie miękkie.
Krok 4
Z rolki pergaminu wytnij dwa duże kawałki i połóż je na stole.
Krok 5
Połóż taką samą ilość cebuli na każdym kawałku, a na nim połóż dorado - po jednej na każdy kawałek pergaminu.
Krok 6
Umyj cytrynę lub limonkę, pokrój w krążki i ułóż na wierzchu ryby.
Krok 7
Złóż arkusze pergaminu, aby uformować ciasne koperty.
Krok 8
Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni.
Krok 9
Koperty rybne połóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika. Gotuj przez 20-30 minut, w zależności od wielkości ryby.
Krok 10
Wyjmij dorado z piekarnika, delikatnie rozłóż pergamin, wyjmij cytrynę i cebulę. Podawaj dorado z ćwiartką świeżej cytryny do każdej ryby.
