Lato cieszy się obfitością owoców, warzyw i jagód. Ale wraz z nadejściem chłodów zaczyna nam brakować ulubionych potraw. Wtedy na ratunek przyjdą domowe przetwory: marynaty, dżemy i oczywiście kompoty. Urozmaicają dietę i wzbogacają organizm w niezbędne składniki odżywcze.
Kompot ze śliwek ogrodowych jest bardzo popularny wśród gospodyń domowych. Jego najbliższym krewnym jest śliwka wiśniowa, która ma bardziej kwaśny smak. Ta ciepłolubna roślina występuje głównie w południowych regionach naszego kraju. Wyśmienicie owocuje, z jednego drzewa można zebrać kilka wiader pachnących owoców. Najczęściej w ogrodach można spotkać śliwkę wiśniową żółtą, a także różową, czerwoną, fioletową, a nawet prawie czarną.
Wybór owoców i przygotowanie pojemników
Do konserwacji wybieraj tylko dojrzałe, mocne owoce, bez oznak zepsucia. Jeśli użyjesz miękkich owoców, staną się wiotkie, a kompot będzie mętny. Śliwka wiśniowa nie podlega długotrwałemu przechowywaniu, dlatego lepiej jest przetworzyć zebrany plon w pierwszym lub dwóch dniach. Kompot może być zrobiony z całych śliwek lub z połówek, bez pestek. Jako pojemnik najczęściej używane są dwu- i trzylitrowe słoiki, które zostały wcześniej dokładnie umyte i wysterylizowane. Głównym warunkiem gotowania jest czystość i szczelność.
Klasyczny przepis
Ten przepis jest uważany za najłatwiejszy. Słoik o pojemności 3 litrów będzie wymagał 400-500 gramów śliwki wiśniowej, 250 gramów cukru, około 2,5 litra wody. Należy od razu powiedzieć, że dla osób cierpiących na cukrzycę zamiast cukru można zastosować substytut cukru, nie wpłynie to na smak napoju. Umyte i obrane owoce umieszcza się w przygotowanych pojemnikach, napełniając je do jednej trzeciej i zalewa wrzącą wodą przez około 30 minut. Pojemnik wypełniony owocami w różnych kolorach wygląda jasno i pięknie. Aby zapobiec pękaniu i zsuwaniu się skórki śliwki wiśniowej podczas obróbki cieplnej, każdy owoc nakłuwa się wykałaczką. Następnie wodę wlewa się do rondla i przygotowuje syrop z dodatkiem cukru. Powstała ciecz jest ponownie rozwijana na słoikach i dokręcana pokrywkami. Pozostaje tylko odwrócić je, owinąć i odejść na dwa dni. Kompot jest gotowy, ale lepiej go użyć za kilka miesięcy, kiedy zostanie zaparzony. I pamiętaj, że zaleca się przechowywanie kompotu w puszkach z nasionami nie dłużej niż rok, po czym mogą w nim powstawać substancje szkodliwe dla organizmu.
Receptura sterylizacji
Ten oryginalny przepis wymaga więcej wysiłku i czasu. Zalecenia krok po kroku są następujące. Dokładnie umyte i obrane owoce są suszone. Następnie przekroić na pół i usunąć kości. Lepiej używać jako pojemników słoików o mniejszej pojemności, są one wygodniejsze do sterylizacji. Proporcje tego przepisu są następujące: na litrowy słoik weź 300 g owoców, 150 g cukru, 600-700 ml wody. Połówki śliwki wiśniowej umieszcza się w czystych słoikach i zalewa ugotowanym wcześniej syropem. Przykryj pokrywkami i umieść w rondlu z szerokim dnem z ręcznikiem na dnie. Puszki sterylizuje się od momentu zagotowania przez 5 minut - puszki 0,5 litra i 10 minut - 1 litr. Ilość wody w garnku powinna być taka, aby nie dostała się do słoików. Miłym dodatkiem do tego przepisu będzie kilka goździków, trochę cynamonu, a nawet kilka plasterków pomarańczy. Ten gorący napój jest podobny do grzanego wina.
Bez cukru
Każda gospodyni domowa może według własnych upodobań dostosować poziom napełnienia słoików aromatycznymi owocami oraz ilość cukru do przygotowania syropu. Ale jest jedna z receptur, która doskonale zachowuje naturalne właściwości śliwki wiśniowej. Jest całkowicie pozbawiony cukru. Aby zrobić taki kompot, użyj proporcji: 1 kg owoców 1 litr wody. Obrane i umyte w zimnej wodzie dojrzałe owoce umieszcza się w durszlaku i blanszuje we wrzącej wodzie przez 5 minut. Następnie płyn ponownie zagotowuje się i zalewa umieszczoną w słoikach śliwką wiśniową. Ponadto napełnione pojemniki muszą być sterylizowane: 9 minut - puszki 0,5 l i 12 minut - 1 litr. Zrolowane słoiki są owinięte, a za 1-2 dni domowe przygotowanie jest gotowe.
Talerz owoców
Naturalny kwas śliwki wiśniowej można rozjaśnić dodając do kompotu różne owoce lub warzywa. Ta odmiana śliwki i jabłek tworzy niesamowite połączenie. Aby to zrobić, odetnij z nich skórkę, usuń nasiona i pokrój je w plasterki lub kostki. Najpierw jabłka umieszcza się na dnie 3-litrowego słoika, a na wierzchu są delikatniejsze śliwki wiśniowe. Dalej następuje zwykły przepis na kompot: 250 gramów cukru na 2,5 litra wody. Każda gospodyni domowa indywidualnie dobiera odpowiednią proporcję składników, ale najskuteczniejsze jest, gdy owoce są używane w równych ilościach, w tym przypadku około 300 gramów każdego rodzaju. Zamiast jabłek mogą być morele, gruszki, a nawet cukinia.
śliwka wiśniowa plus
Do śliwki wiśniowej pasują nie tylko owoce i warzywa. Tworzy wspaniały duet w połączeniu z wiśnią. Jeśli do kompotu, w którym śliwka jest na czele, lepiej jest wziąć większe owoce, od 25 do 40 gramów, to do przygotowania tego napoju lepiej użyć małych żółtych lub czerwonych owoców. Ten prosty przepis wygląda tak krok po kroku. Umyj i osusz 200 gram śliwki wiśniowej i wiśni. Owoce i jagody włożyć do przygotowanych pojemników litrowych i zalać wrzątkiem. Po 10 minutach odcedź płyn, dodaj 140 gram cukru na puszkę i zagotuj syrop, którym następnie musisz napełnić pojemnik owocami. Okazała się nie lada gratką dla łasuchów.
Gotowanie kompotów w domu na zimę to ciekawe i niezbyt trudne zadanie. Być może pomogą w tym wymienione zalecenia, przepisy na kompoty ze śliwką wiśniową są dość łatwe, nie ma tu prawie żadnej sztuczki, a konserwacja w domu jest zawsze smaczna i zdrowa. Wartość śliwki wiśniowej praktycznie nie traci się podczas obróbki cieplnej. Jedna porcja domowego napoju przyjemnie ugasi pragnienie i wzbogaci organizm w witaminy o każdej porze roku.
