Ptasie mleczko owocowe to pyszny deser, który jest odpowiedni zarówno dla małych dzieci, jak i osób ćwiczących wagę. Jest przygotowywany wyłącznie z owoców i jagód z dodatkiem cukru lub bez. Ten deser jest nie tylko nieszkodliwy, ale także zdrowy. W końcu zawiera błonnik owocowy, witaminy, pierwiastki śladowe.
Pastila to pierwotnie rosyjski pyszny deser, który przyszedł do nas z XIV wieku. Według legendy przepis wymyślili mieszkańcy Kołomny. Początkowo ten przysmak był wytwarzany z jabłek. Dodano do niej także miód, który w XIX wieku został zastąpiony cukrem. Od około XV wieku do prawoślazu dodawane jest białko jaja, dzięki czemu nabiera pięknego białego koloru. Ten składnik był utrzymywany w tajemnicy przez długi czas, dopóki nie nauczyli się robić pianki we Francji. Tak więc sekret białego rosyjskiego prawoślazu został pośrednio ujawniony.
Do XX wieku to słodkie danie nazywano „postila”, od słowa „postlano”. Gotowe warstwy marshmallow pocięto na kawałki o różnych kształtach lub zwinięto w rolki.
Przepis krok po kroku na marshmallow gruszkowy
W dzisiejszych czasach pianki marshmallow powstają z reguły z dowolnych owoców i jagód. Ptasie mleczko gruszkowe ma niezaprzeczalną zaletę, ponieważ to danie przygotowywane jest z minimalną ilością cukru. Przygotowanie jest proste i nie zajmuje dużo czasu.
Aby przygotować klasyczną piankę gruszkową będziesz potrzebować:
gruszki - 8 sztuk
cukier - ¼ szklanki
woda - ¼ szklanki
olej roślinny do smarowania
Przygotowanie
Wybieramy najbardziej soczyste gruszki, spłukujemy pod bieżącą wodą, a następnie usuwamy cienką warstwę skórki. Pokrój owoce na dwie połówki, usuń szypułki i strąki nasienne. Następnie kroimy na małe kawałki i przenosimy do pojemnika z grubym dnem. Napełnij wodą, aby się nie przypalić i ustaw na średnim ogniu.
Teraz naszym zadaniem jest uzyskanie delikatnego puree. Aby to zrobić, gotuj gruszki przez nieco ponad godzinę, mieszając, aby mieszanina się nie przypaliła. Gdy owoce są już prawie gotowe, dodaj cukier i podpalaj, aż całkowicie się rozpuści. Możesz zmielić gotową masę w blenderze lub lepiej przetrzeć ją przez sito..
Rozgrzej piekarnik, niezbyt mocno, do 90 stopni. Ptasie mleczko suszy się w piekarniku, dlatego temperatura jest tak niska. Połóż mocny pergamin na dnie blachy do pieczenia, posmaruj rafinowanym olejem roślinnym i rozprowadź gotowe puree z gruszek cienką warstwą (około 5 mm), delikatnie wyrównując szpatułką. Warstwa puree powinna być idealnie równa. Blachę do pieczenia wysyłamy do nagrzanego piekarnika. Jeśli piec nie ma wentylacji, drzwi należy lekko uchylić.
Jest przygotowywany, a raczej suszony, prawoślaz przez około cztery godziny. Powinien stać się złotobrązowy i nie przyklejać się do palców. Jeśli się nie przykleja, to jest gotowe. Wyciągamy go z blachy do pieczenia i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Następnie odwróć pergamin do góry nogami. Aby łatwo oddzielić warstwę pianki, zwilż papier wodą.
Warstwę kroimy nożem na prostokąty i zwijamy w tuby. Możesz przechowywać pastylkę w szklanym pojemniku w temperaturze pokojowej. Jeśli kawałki mają miękką konsystencję, lepiej przechowywać taki produkt w lodówce pod pokrywką.
Jak widać, przepis na prawoślazu jest dość prosty. Przy okazji, jeśli chcesz dodać jasne nuty do delikatności, dodaj jedną gwiazdkę anyżu i ½ łyżeczki kardamonu do posiekanych gruszek. Do puree gruszkowego można dodać ubite białka z cukrem, a następnie otrzymujemy słynną pastylkę "Belevskaya". Ma najdelikatniejszy smak pachnącej gruszki, strukturę sufletu i pozostaje soczysty, mimo że długo schnie.
Robienie pianek to zabawny i kreatywny proces. Jeśli dostaniesz cukierek gruszkowy, spróbuj przygotować to samo danie, ale z różnymi owocami i jagodami. Technologia produkcji jest taka sama. Najważniejsze jest, aby uzyskać delikatne puree i odpowiednio je wysuszyć w piekarniku. Nawiasem mówiąc, jeśli nasmarujesz naleśnik z pianki miodowej i posypiesz mieszanką orzechów, otrzymasz jeszcze bardziej wykwintny deser.
Przydatne właściwości prawoślazu
Czy są jakieś korzyści z tradycyjnych marshmallows owocowych? Oczywiście dlatego, że powstaje z owoców bogatych w witaminy, minerały, błonnik i węglowodany. Udowodniono na przykład, że gruszki są rodzajem antydepresantów, które mogą również zwiększać odporność organizmu na patogenne bakterie i wirusy. W każdym przecierze owocowo-jagodowym jest szczególnie dużo kwasu askorbinowego, który jest niezbędny do wzmocnienia układu odpornościowego. Robienie pianek owocowych i jagodowych zawsze było jednym ze sposobów na zachowanie zapasów witamin na długą zimę. Ta słodycz poprawia trawienie dzięki dużej ilości pektyn. A pektyna, jak wiadomo, pochłania szkodliwe substancje nagromadzone w jelitach i usuwa je z organizmu. Pomaga również oczyścić naczynia krwionośne z blaszek cholesterolowych. Tradycyjna pastylka może być spożywana jako przysmak nawet w przypadku chorób trzustki. Ten deser zawiera wystarczającą ilość glukozy do produkcji tzw. hormonu radości – dobrego źródła łatwo przyswajalnych węglowodanów. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, jest to dość wysokokaloryczny przysmak (300 kcal na 100 g). Dlatego nie można go nazwać produktem dietetycznym.
O niebezpieczeństwach marshmallow
Domowe pastylki są całkowicie nieszkodliwe. W końcu to produkt naturalny. Ale w pastylce, która jest produkowana przemysłowo, jest dużo cukru, dodatków i barwników, co całkowicie pokrywa się ze wszystkimi użytecznymi właściwościami tego produktu. Osoby z cukrzycą i chcące schudnąć nie powinny dać się ponieść takiemu deserowi.
