Kiszone ogórki to najpopularniejsza przekąska każdego posiłku. Pomimo tego, że istnieją dziesiątki przepisów na zimowe przetwory, ogórki nie zawsze są chrupiące i smaczne. Jest tylko jeden problem - nieudane przepisy. Wybraliśmy 3 najlepsze opcje marynowania, sprawdzone przez doświadczone gospodynie domowe.
Jak wybrać ogórki do marynowania
Nie wszystkie ogórki nadają się do zbioru zimowego. Najlepszy smak wykazują następujące odmiany:
- Nieżyński,
- solenie,
- Zozulya,
- Paryski korniszon.
Jeśli warzywa tych odmian zostaną odpowiednio posolone, dostaniesz doskonałą przekąskę. Ważne jest tylko, aby nie brać przerośniętych, zwiędłych lub gorzkich warzyw. Wszystkie inne ogórki nadają się całkowicie do zbioru.
Zimne ogórki
To jedna z najbardziej podstawowych marynat. Przystawka jest doskonała przez całą zimę i ma dobry smak.
Składniki na jedną puszkę trzylitrową:
- 20-25 ogórków w zależności od wielkości;
- 3 ząbki czosnku;
- 5 liści porzeczki;
- 5 liści wiśni;
- 5 parasoli koperkowych;
- 4 liście chrzanu;
- 2 liście laurowe;
- 5 ziaren czarnego pieprzu;
- 3 łyżki. l. Sól.
Instrukcje gotowania
- Namocz ogórki w wodzie.
- Dokładnie wysterylizuj trzylitrowy słoik.
- Na dnie słoika ułóż parasolki z porzeczki, liści wiśni, lawruszki i koperku.
- Czosnek obieramy, ząbki kroimy na równe połówki, wkładamy do słoika.
- Wyślij tam czarny pieprz i 2 liście chrzanu.
- Dokładnie umyte ogórki włóż do słoika pionowo, ciasno obok siebie. Lepiej umieścić mniejsze warzywa bliżej szyjki pojemnika.
- Weź czysty słoik o objętości 0,5 litra. Wlej do niego zimną wodę, nie sięgając do szyi 5-6 cm, wlej sól, wymieszaj.
- Wlej marynatę do słoika z ogórkami.
- Połóż pozostałe liście chrzanu na wierzchu.
- Dodaj więcej zimnej wody do słoika, aby pojemnik był pełny.
- Przykryj słoik ogórków pokrywką, włóż do talerza. Bank powinien pozostać w tej pozycji przez 3 dni. Rozpocznie się proces fermentacji i wyleje się część wody.
- Po 3 dniach musisz dodać słoną wodę do słoika, zwinąć i wysłać przekąskę do przechowywania w chłodnym miejscu.
Ogórki kiszone - sposób na ciepło
Ogórki przygotowane według tego przepisu nie muszą być przechowywane w piwnicy czy lodówce. Mogą wytrzymać całą zimę w mieszkaniu.
Składniki na 3 litrowe puszki:
- 1,5 kg ogórków;
- 3 parasole koperkowe;
- 3 liście chrzanu;
- 6 liści porzeczki;
- 6 liści wiśni;
- 3 ząbki czosnku;
- 15 ziaren czarnego pieprzu;
- 3 groch ziele angielskie;
- 6 szt. goździki;
- 3 łyżeczki Sól;
- 6 łyżeczek cukier granulowany;
- 2 łyżeczki ocet stołowy 9% (na jedną puszkę).
Instrukcje gotowania
- Umyj ogórki. Zalej wodą i odstaw na 2 godziny.
- Zalej wrzątkiem parasole koperkowe, liście porzeczki i wiśnie. Aby dobrze wysterylizować, warzywa muszą leżeć w wodzie przez co najmniej 2 minuty.
- Zanurz liście chrzanu we wrzącej wodzie na 30 sekund.
- Sterylizuj banki. Na ich dnie położyć czosnek, pieprz, goździki, wiśnię, liście porzeczki, koperek, liść chrzanu.
- Po uprzednim odcięciu końcówek ogórków włóż warzywa do słoików.
- Włóż 1 łyżeczkę do każdego słoika. sól, 2 łyżeczki. cukier granulowany. Zalej wrzątkiem, przykryj.
- Ręcznik z naturalnej tkaniny połóż na dnie dużego rondla, połóż na nim słoiki. Wlej wodę tak, aby nie była wyższa niż „ramiona” puszek.
- Gotowanie przez 10 minut wystarczy, aby ponownie wysterylizować zawartość puszek.
- Zdejmij słoiki z patelni, wlej do nich kwas octowy, zwiń pokrywki.
- Odwróć brzegi, zawiń je kocem. Pozostaw pod nim, aż całkowicie się ochłodzi.
Ogórki jak beczki
Ogórki kiszone według tego przepisu okazują się chrupiące, pachnące. Nikt nie zgadnie, że są przygotowywane w puszkach, a nie w beczce.
Składniki na jedną puszkę trzylitrową:
- 1,5 kg ogórków;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 arkusz chrzanu;
- 2 parasole koperkowe;
- 2 liście porzeczki;
- 2 liście wiśni;
- pieprz do smaku;
- 3 łyżki. l. Sól.
Instrukcje gotowania
-
Opłucz ogórki, moczyć w wodzie przez 3 godziny.
Wizerunek - Opłucz zioła, obierz czosnek.
- Włóż do kubka 3 łyżki. l. sól, zalać gorącą wodą, mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
- Wysterylizuj słoik. Na jej dnie połóż liście wiśni, porzeczki, chrzan, koperek.
- Odetnij końce ogórków, włóż jedną warstwę warzyw do słoika.
- Na warstwę ogórków połóż czosnek i pierścień ostrej papryki.
- Pozostałe ogórki włożyć do słoika, przykryć koperkowym parasolem.
- Napełnij słoik zimną wodą 2/3. Dodaj do niej solankę przygotowaną w kubku. Dodaj wodę, aby całkowicie napełnić pojemnik.
- Przykryj słoik pokrywką, połóż na talerzu. Zostaw taką przyszłą przekąskę na 3 dni. W tym czasie solanka stanie się lekko mętna.
- Po 3 dniach odcedź solankę, gotuj przez 2 minuty. Wlej do słoika, zwiń.
Lepiej przechowywać ogórki w chłodnym miejscu. Po 2 tygodniach będą gotowe do użycia.
