Kotlety ryżowe z nadzieniem mięsnym to świetna alternatywa dla przystawki, gdy po prostu znudzi Ci się ryż. Mięsne nadzienie w ryżowym „płaszczu” to bardzo popularne, ekonomiczne i pożywne danie.
Składniki:
- 300 g ryżu okrągłoziarnistego;
- 200 g mielonej wieprzowiny;
- 1 jajko;
- 80 g mąki;
- 30 g mąki ziemniaczanej w proszku;
- 2 ząbki czosnku;
- bułka tarta;
- 3-4 pióra zielonej cebuli;
- koperek, mieszanka przypraw.
Przygotowanie:
- Do tego dania należy spożywać ryż o podwyższonej zawartości glutenu, w naszym przypadku okrągłoziarnisty. Największą kleistość osiąga na zimno, dlatego ryż ugotowany w osolonej wodzie należy wtedy całkowicie schłodzić.
- Rozbij jajko, oddzielając żółtko od białka. Dodaj żółtko do zimnego ryżu. Tutaj wsyp skrobię w proszku. Całą masę wymieszać, jeśli jest bardzo stroma, można dodać trochę mleka lub płynnej śmietany do rozcieńczenia. Dodaj łyżkę wybranych przypraw do ciasta ryżowego.
- Posolić białko i ubić mikserem, powinieneś uzyskać przewiewną piankę, którą wysyłamy do miski z ryżem, mieszamy. Teraz podstawa zraza stała się bardzo delikatna i bujna.
- Do mielonego mięsa wieprzowego można dodać niewielką ilość śmietanki, aby nadzienie było delikatniejsze.
- Drobno posiekaj ćwiartki czosnku, piórka cebulowe i koperek i dodaj do mięsa. Sól do smaku, pieprz i wszystko wymieszaj.
- Do odkostnienia przygotuj panierkę: wymieszaj mąkę i bułkę tartą na pół.
- Ryż wziąć łyżką stołową i położyć na panierce, spłaszczyć na małe ciasto. Połóż na nim trochę mięsa mielonego. Mokrymi rękoma uformować kotlet tak, aby mięso znalazło się wewnątrz ciasta ryżowego. Przy okazji, żeby ryż nie przyklejał się do łyżki, trzeba go również zwilżyć wodą. Powtórz tę procedurę z każdym kotletem.
- Obficie obtoczyć w podwójnie panierowanym surowym zrazy.
- Smażyć z obu stron na patelni z gorącym olejem roślinnym. Podawać ze śmietaną lub sosem warzywnym.
