Kluczem do pysznych, puszystych bułek jest umiejętnie przygotowane ciasto. Możesz dodać słodyczy wypiekom, dodając do nich różne nadzienia, na przykład rodzynki, kandyzowane owoce, lub możesz po prostu posypać wypieki zwykłym cukrem.
Bułeczki z cukrem można zrobić zarówno z ciasta drożdżowego, jak i niedrożdżowego, zarówno zwykłego, jak i francuskiego, ale wypieki na bazie ciasta drożdżowego są szczególnie miękkie. Jeśli nie masz doświadczenia w robieniu ciasta, to warto się uczyć, ponieważ przepis na gotowanie jest prosty, wystarczy ściśle przestrzegać proporcji produktów, a także przestrzegać pewnych zaleceń dotyczących kolejności mieszania składników.
Tak, takich wypieków nie można nazwać produktem dietetycznym, ponieważ wartość energetyczna takiej bułki jest bardzo wysoka, na przykład zawartość kalorii zwykłych bułek cukrowych bez innych dodatków wynosi 300 kalorii na 100 gramów produktu. Zgadzam się, danie nie jest łatwe, jednak mimo to należy od czasu do czasu rozpieszczać siebie i domowników domowym wypiekiem, ponieważ jest o wiele smaczniejsze od zakupionego.
Bułeczki z cukrem francuskim
Bułki z ciasta francuskiego są delikatne i chrupiące, a pieczą się znacznie szybciej niż bułki ze zwykłego ciasta. Jednak ten przepis ma jedną wadę - ciasto na takie bułeczki gotuje się przez dwie do trzech godzin.
Składniki:
- 250 ml wody;
- łyżeczka 6% octu;
- 0,5 kg mąki;
- ½ szklanki) cukru;
- 300 gramów margaryny;
- ½ łyżeczki soli;
- 1 jajko.
Przepis:
Wlej wodę do głębokiej miski. Dodaj ocet, sól, jajko i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać ciasto (najpierw łyżką, a gdy ciasto będzie gęste, zagnieść rękoma). Gdy ciasto przestanie przyklejać się do miski i dłoni, podzielić je na dwie równe części, każdą rozwałkować na cienką warstwę i pokryć cienką warstwą margaryny na wierzchu.
Rozłóż ugotowany cukier równomiernie na powierzchni dwóch kawałków rozwałkowanego ciasta, następnie ułóż jedną warstwę na drugiej i przekręć powstałą strukturę w bułkę. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na dwie godziny.
Schłodzone ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 2-3 mm, następnie złożyć na pół i ponownie rozwałkować. Powtórz procedurę trzy do pięciu razy.
Rozwałkowane ciasto pokrój w paski o szerokości dwóch centymetrów i długości 15 centymetrów (+/- 2 cm). Ciasto rozwałkować w spiralny kształt w kształcie „ślimaka”. Ułożyć na natłuszczonym papierze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
Drożdżowe bułeczki z cukrem
Aby domowe ciasta były bardziej przewiewne, lepiej przygotować do tego ciasto w klasyczny sposób biszkoptowy. Nie, z pewnością możesz obejść się bez ciasta, ale potem musisz dwukrotnie zagnieść ciasto i pozwolić mu wyrosnąć. Bez tego bułki nie będą dobrze rosły po upieczeniu i nie będą tak delikatne.
Składniki na ciasto:
- 250 ml mleka;
- 25 gramów sprasowanych drożdży;
- łyżka cukru;
- 3 łyżki mąki.
Składniki na ciasto:
- 1 jajko;
- 2 łyżki cukru;
- ½ szklanki oleju roślinnego;
- 3,5 szklanki mąki.
Drożdże rozbić do miski i lekko rozgnieść widelcem, dodać do nich cukier, mleko podgrzane do 30 stopni. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj trzy łyżki mąki, ubij i odstaw na 20 minut na ciepło.
W międzyczasie w głębokiej misce ubij jajko dwiema łyżkami cukru (wystarczy wymieszać żółtko z białkiem na gładką masę, nie trzeba ubijać w piance), dodać do niego pół szklanki masła.
Połącz mieszankę oleju jajecznego z ugotowanym ciastem i stopniowo mieszaj mąkę. Upewnij się, że ciasto jest miękkie, nie połamane, lekko lepkie do rąk.
Umieść ciasto w głębokiej misce, posmaruj olejem roślinnym i przykryj ręcznikiem (lub folią). Umieść w ciepłym miejscu na godzinę.
Ułóż ciasto na posypanej mąką stolnicy i podziel na osiem równych porcji. Najpierw zwiń każdy przedmiot w postaci kiełbasy o średnicy 1,5-2 centymetrów, a następnie skręć w spiralę. Umieść półfabrykaty w natłuszczonej formie w odległości trzech centymetrów od siebie, posyp je cukrem granulowanym. Piecz bułki w 180 stopniach przez 35-40 minut.
Bułeczki cukrowe i cynamonowe
Cukrowe bułeczki cynamonowe to najlepsze wypieki na Boże Narodzenie. Aromat cynamonu, który przenika do domu podczas pieczenia tej muffinki, pobudza apetyt, dzięki czemu danie nigdy nie zwietrzeje.
Składniki:
- 500 gramów mąki;
- 250 ml mleka;
- 100 gramów kwaśnej śmietany;
- 100 gramów masła;
- 2 jajka;
- ½ łyżeczki soli;
- łyżeczka suszonych drożdży;
- worek waniliny;
- 2 łyżki oleju;
- 5 łyżek cukru;
- łyżka cynamonu.
Przepis:
Do miski wlej ciepłe mleko, dodaj drożdże, łyżkę cukru i 3-4 łyżki mąki. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut (dzięki tej procedurze drożdże aktywują się szybciej).
Jajka ubić z dwiema łyżkami cukru i wanilii. Do masy dodać roztopione masło i śmietanę w temperaturze pokojowej, wymieszać i wlać do bulgoczącego ciasta.
Stopniowo dodawać mąkę do powstałej masy i zagnieść ciasto. Najpierw zagnieść łyżką, a następnie, gdy masa zacznie gęstnieć, - rękami. Rezultatem powinno być miękkie ciasto, które lekko przykleja się do dłoni. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ręcznikiem i rozgrzać na półtorej godziny.
Dopasowane ciasto ułożyć na blacie i lekko oprószyć mąką. Ciasto podzielić na 10-12 kawałków, każdy kawałek rozwałkować na cienką kwadratową warstwę o grubości 4-5 mm. Wymieszaj cynamon z pozostałym cukrem, posyp każdy kawałek z jednej strony masą, a następnie ułóż warstwy w koperty. Piecz bułki w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut.
Wskazówka: aby wypieki zbrązowiały na wierzchu, posmaruj je jajkiem, ubij kilkoma łyżkami mleka.
Bezdrożdżowe bułeczki cukrowe: prosty przepis
Aby bułki były miękkie i przewiewne, konieczne jest, aby ciasto wyrosło podczas pieczenia. Można to osiągnąć, dodając do ciasta nie tylko drożdże, ale także zwykłą sodę, proszek do pieczenia. Wybierając z tych dwóch składników, preferuj drugi, ponieważ dzięki proszkowi do pieczenia pieczenie okaże się bardziej udane, ponieważ nie będzie miało obcego smaku.
Składniki:
- 350 ml mleka;
- 70 gramów cukru;
- szczypta soli;
- worek na proszek do pieczenia (standardowo 10 gram);
- 2 łyżki oleju;
- jajko;
- trochę cukru do posypania na wierzchu.
Przepis:
Chociaż ciasto nie jest na bazie drożdży, używaj tylko ciepłych potraw. Oznacza to, że wcześniej wyjmij jajko, mleko, masło z lodówki - godzinę przed gotowaniem. W misce wymieszać cukier, jajko, mleko i masło (warzywne), wymieszać.
Odmierz trzy szklanki mąki, wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiaj przez sito kilka razy (bułki będą bardziej puszyste). Dodaj mąkę do mieszanki mleka i jajek. Jeśli ciasto okaże się cienkie, nie trzyma dobrze swojego kształtu i mocno przylega do dłoni, dodaj trochę więcej mąki. Upewnij się, że ciasto jest jędrne, ale giętkie i niełamliwe.
Ciasto podzielić na kawałki wielkości jajka kurzego, zwinąć w kulki i włożyć do naczynia wysmarowanego olejem roślinnym. Bułeczki posyp cukrem i piecz w 180 stopniach przez 40 minut.
Sztuczka: Aby cukier lepiej przylegał do ciasta po posypaniu, posmaruj każdą bułkę mlekiem. A jeśli chcesz otrzymać rumiane ciasto z chrupiącą skórką, to zastąp mleko jajkiem ubitym z cukrem (łyżka cukru na jedno jajko kurze).
