Pyszne domowe ciasta to doskonały dodatek do każdej herbatki. Istnieje wiele opcji przepisów, niezależnie od tego, czy są to hamburgery, pączki czy słodkie tarty. Ciasto drożdżowe jest idealne do ich wyrabiania, łatwo się formuje.
Istnieją tysiące przepisów na domowe, pyszne wypieki drożdżowe i bułki. Każdy przepis można ulepszyć - zmienić nadzienia, pokryć glazurą.
Ensaimadas - ciasto francuskie z masłem
To ciekawe i smaczne danie przypominające „ślimaka” przyjechało do nas z Majorki i należy do kuchni hiszpańskiej. Wypieki wypiekane są z ciasta posmarowanego masłem, co nadaje potrawie bardzo delikatny kremowy smak. Warto pamiętać, że jest to danie wysokokaloryczne.
Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:
- 500 g mąki pszennej;
- 160 g cukru;
- 180 ml. ciepłe mleko;
- 2 łyżeczki suche drożdże;
- 2 jajka w temperaturze pokojowej + 1 żółtko;
- 200 g zmiękczonego masła;
- szczypta soli.
- 70 g cukru pudru i waniliny na czubku noża do posypywania.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
Krok 1. Wyjmij wcześniej jajka i masło, aby miały temperaturę pokojową.
Krok 2. Rozpuść suche drożdże w ciepłym mleku.
Krok 3. Wsyp mąkę do dużej miski, zrób zagłębienie pośrodku. Dodać cukier i wlać mleko drożdżowe. Wymieszaj, przykryj folią spożywczą i odstaw na 5 minut. Drożdże powinny "działać".
Krok 4. Po pięciu minutach ubij jajka, żółtko, sól i wyrabiaj ciasto rękami lub w maszynie kuchennej, aż będzie elastyczne (4-5 minut). Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj tylko trochę mąki. Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw na 45-60 minut. Powinien podwoić rozmiar.
Krok 5. Obróć piekarnik, aby rozgrzać do 175 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem.
Krok 6. Rozwałkuj ciasto około 50x50 cm Smaruj powierzchnię masłem.
Krok 7. Delikatnie zwiń i złóż w „ślimaka” i połóż na blasze do pieczenia. Ponownie przykryj ściereczką i odstaw na 1 do 2 godzin.
Krok 8. Piecz w piekarniku przez 20-25 minut na złoty kolor. Gotowe danie ostudzić, posyp przesianym cukrem pudrem.
Ciastka można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni.
Możesz również zastąpić masłem budyniem.
Roladki cynamonowe z polewą serową
Ten przepis zaleca pozostawienie ciasta do ostygnięcia w lodówce na noc. Wyjście - 12 bułek.
Dla testu:
- 240 ml. mleko;
- 135 g cukru;
- 1-1,5 łyżeczki suche drożdże;
- 115 g zmiękczonego masła;
- 2 duże jajka;
- ½ łyżeczki Sól;
- 550-560 g mąki.
Do wypełnienia:
- 90 g zmiękczonego masła;
- 100 g cukru;
- 1, 5 łyżek. cynamon.
Do glazury:
- 55 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej;
- 150 g cukru pudru;
- 45 ml. mleko;
- wanilina na czubku noża.
Instrukcja krok po kroku:
Krok 1. Wcześniej usuń masło i jajka, aby nie były zimne.
Krok 2. Zrób ciasto. Podgrzej mleko, aż będzie letnie, rozpuść drożdże i cukier. Przykryj ściereczką i odstaw na 5-10 minut, aby aktywować drożdże.
Krok 3. Dodaj jajka, sól, masło. Wymieszać.
Krok 4. Dodaj mąkę i zagnieść elastyczne ciasto. Posyp miskę lub stół mąką, ułóż ciasto, przykryj folią spożywczą, ręcznikiem lub folią, odstaw na 1-2 godziny.
Krok 5. Przygotuj naczynie do pieczenia o wymiarach co najmniej 20x30 cm.
Krok 6. Ciasto rozwałkować około 30x40 cm, nie więcej niż 1 cm grubości.
Krok 7. Posmaruj ciasto 90 g masła, przesiej cynamon i posyp cukrem. Możesz wcześniej wymieszać te produkty na talerzu i posmarować ciasto mieszanką.
Krok 8. Rozwałkuj ciasto i podziel na 12 kawałków. Ułóż bułki w naczyniu do pieczenia z nadzieniem do góry, układając je ciasno obok siebie. Przykryj folią i wstaw do lodówki na 8-12 godzin lub na noc.
Krok 9. Po upływie wymaganego czasu wyjąć je z lodówki, pozostawić w ciepłym miejscu, aż powiększą się (o 1-2 godziny). W tym czasie włącz piekarnik, aby rozgrzać do 190-200 stopni.
Krok 10. Piecz bułki przez 25 minut na złoty kolor. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 10 minut przed nałożeniem glazury.
Krok 11. Przygotuj lukier. W małej misce użyj miksera lub blendera, aby w ciągu dwóch minut połączyć serek śmietankowy, cukier puder, mleko i wanilinę na gładką masę. Posmaruj lukrem bułeczki cynamonowe. W razie potrzeby bułeczki można pokryć dowolnym innym lukrem, na przykład mieszanką cukru pudru i soku z cytryny, a także czekoladą.
Gotowe produkty przechowuje się w temperaturze pokojowej do 3 dni. Również półprodukt z ciasta można zamrozić na okres do 2 miesięcy.
Klasyczne bułeczki z makiem
To prosty przepis na ulubione bułeczki z makiem. Wyjście - 12 sztuk.
Dla testu:
- 3,5 szklanki mąki;
- 1 szklanka mleka;
- 1/3 szklanki cukru
- 50 g masła w temperaturze pokojowej;
- 1 łyżeczka szybko działające drożdże;
- 1 jajko + 1 żółtko do posmarowania;
- 1 łyżeczka Sól.
Do wypełnienia:
- 1 szklanka maku;
- 4 szklanki mleka;
- 1 szklanka cukru;
- wanilina na czubku noża.
Instrukcje:
Krok 1. Podgrzej mleko, aż będzie letnie. Rozpuść w nim drożdże, pozostaw na 15 minut.
Krok 2. Wymieszaj jajka, sól i cukier. Mąkę przesiać, dodać mleko z drożdżami. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić wszystkie składniki. Dodać masło i zagnieść ciasto.
Krok 3. Uformuj ciasto w kulkę. Przełóż do wysmarowanej miski, przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem i pozostaw na 1,5 godziny.
Krok 4. Przygotuj nadzienie. W małym rondelku wymieszać mak i mleko. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez pół godziny. Umieść mak na sicie, aby odsączyć nadmiar płynu.
Krok 5. Zmiel mak za pomocą blendera. Dodaj cukier i wanilinę, wymieszaj. Nadzienie gotowe.
Krok 6. Rozłóż ciasto. Rozwałkować do około 70x30 cm, ułożyć nadzienie, pozostawiając po 4 cm z każdej strony. Zakasać. Pokroić na kawałki (6-7 cm szerokości). Uformuj bułki w „serce” w następujący sposób:
Krok 7. Włącz piekarnik, aby rozgrzać do 180-200 stopni.
Krok 8. Umieść bułki na blasze wyłożonej pergaminem. Przykryj ściereczką, odstaw na 40 minut.
Krok 9. Posmaruj bułeczki żółtkiem. Pieczemy 15-20 minut na złoty kolor.
Pączki z konfiturą malinową
Słodkie bułeczki można gotować nie tylko w piekarniku, ale także w głębokim tłuszczu. Pączki to jeden z tych prostych i prostych przepisów.
Aby zrobić 12-18 pączków (w zależności od wielkości):
- 3,5 szklanki mąki pszennej (można wymieszać na pół z pełnym ziarnem);
- 1 szklanka ciepłego mleka;
- 1/3 szklanki cukru
- 3 żółtka w temperaturze pokojowej;
- 50 g zmiękczonego masła;
- ½ łyżeczki cynamon;
- ½ łyżeczki Sól;
- około 1 szklanki dżemu malinowego;
- ½ szklanki cukru pudru;
- wanilina na czubku noża.
Instrukcje gotowania:
Krok 1. W misce połącz ciepłe mleko, 1 łyżkę. cukier i drożdże. Pozostaw na 5-10 minut.
Krok 2. Dodaj żółtka, pozostały cukier, masło, dobrze wymieszaj.
Krok 3. Wlej 1 szklankę przesianej mąki, cynamonu i soli, wymieszaj. Dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj kolejną 1 łyżkę. mąka. Uformuj elastyczną kulkę. Miskę posmarować masłem, ułożyć ciasto i przykryć folią spożywczą i przenieść w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, powinno urosnąć.
Krok 4. Gotowe ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni o grubości 1-1,5 cm Wytnij kółka specjalnym kształtem lub kubkiem. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 30-45 minut.
Krok 5. Wlej 4-5 cm oleju słonecznikowego do małego rondla i podgrzej na średnim ogniu. Sprawdź gotowość oleju za pomocą zapałki: umieść zapałkę pionowo w oleju tak, aby dotykała dna. Pojawiają się bąbelki - olej jest gotowy do smażenia.
Krok 6. Delikatnie włóż 2-3 koła ciasta na masło (w zależności od wielkości). Gotuj przez około minutę. Połóż pączki na dużym talerzu ręcznikiem papierowym.
Krok 7. Pozostaw gotowe pączki do ostygnięcia na 15 minut. Napełnij pączki dżemem za pomocą strzykawki do ciasta lub torebki. Jeśli go nie ma, pączki można pokroić i zaciąć łyżeczką.
Krok 8. Posyp pączki mieszanką cukru pudru i waniliny.
