Z ciasta francuskiego można zrobić wiele pysznych deserów: ciast, tortów, ciasteczek, bajgli, rogalików z dżemem czy czekolady. Ciastka podawane są na świątecznym stole, ale coraz częściej są przygotowywane na domowe przekąski, popołudniowe przekąski dla dzieci i wieczorne herbaty. Dla tych, którzy nie wiedzą, jak samodzielnie zrobić ciasto francuskie, możesz użyć gotowego - wynik w każdym przypadku się spodoba.
Ptysie duńskie: gotowanie krok po kroku
Prawdziwy klasyk - słodkie duńskie chrupki z nadzieniem owocowym. Kształtem przypominają koła, młynki lub koperty, gotowe produkty można nasmarować pachnącą glazurą. Jedyną wadą takiego wypieku jest wysoka kaloryczność. Ci, którzy podążają za postacią, będą musieli ograniczyć się do kilku pysznych ptysie, popijając świeżo zaparzoną herbatą lub kawą.
Składniki:
- 225 g mąki pszennej;
- 25 g margaryny;
- 7 g szybko działających suchych drożdży;
- 150 g masła;
- 25 g cukru;
- 1 jajko;
- szczypta soli;
- gęsty dżem morelowy.
Mąkę przesiać do miski, zmielić z margaryną, solą i suszonymi drożdżami. Pokonaj jajko od 4 godz. l. woda i cukier. Do mąki dodać masę jajeczną, zagnieść ciasto. Umieść kawałek masła między 2 arkuszami folii, za pomocą wałka do ciasta zamień go w płaski prostokątny pasek.
Ciasto rozwałkować, na środek położyć kostkę masła. Zawiń brzegi ciasta, formując bułkę. Zwiń go w warstwę, długość powinna być dwa razy większa od szerokości. Złóż ciasto na trzy, ponownie przejdź po nim wałkiem do ciasta. Powtórz proces składania i walcowania 3 razy, olej powinien zmiękczyć i związać się z masą. Jeśli wyjdzie, po każdym złożeniu umieść przedmiot w lodówce.
Ciasto rozwałkować na warstwę i pokroić w prostokąty. Wykonaj równoległe cięcia po jednej stronie. Na drugą ułożyć porcję dżemu morelowego, przykryć nadzienie ciastem i ścisnąć brzegi. Aby ptyś uzyskał złotobrązową skórkę, posmaruj powierzchnię ubitym jajkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, udekoruj gotowe ptysie lukrem lub posyp cukrem pudrem.
Domowe ciasteczka z kremem patisiere: przepis krok po kroku
Delikatny, zwiewny krem doskonale uzupełni suche łuszczące się ciasto. Chrupki zawierają dużo kalorii, więc codzienne spożywanie ich nie jest tego warte. Ale takie wypieki można przygotować na rodzinną uroczystość – goście z pewnością docenią słodkie wypieki.
Składniki:
- 400 g gotowego ciasta francuskiego;
- 2 żółtka;
- 100 g cukru;
- 3 łyżki. l. sok pomarańczowy;
- 1 łyżeczka cukier waniliowy;
- 300 ml mleka;
- 50 g skrobi;
- cukier puder do posypania.
Ciasto rozmrozić, lekko rozwałkować na posypanej mąką desce, pokroić ostrym nożem w kwadraty o boku 10 cm, mleko wlać do rondla, zagotować, dodać cukier zwykły i waniliowy, mieszając, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Żółtka ubić z połową porcji cukru i skrobi, wlać sok pomarańczowy i odrobinę ciepłego mleka. Masę żółtkową ubić trzepaczką do uzyskania pełnej jednorodności, wlać do mleka i dokładnie wymieszać.
Podgrzej masę mleczno-żółtkową na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Gdy śmietana zgęstnieje, wyjmij rondel z pieca. Niech mieszanina ostygnie.
Zrób nacięcia w rogach na kwadratach ciasta. Na środek nałożyć porcję kremu, dzięki gęstej konsystencji i dodanej skrobi nie rozsmaruje się. Podnieś krawędzie i połącz tak, aby ptyś przypominał kwiat. Umieść produkty na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia, zrób kilka nakłuć na każdym zaciągnięciu widelcem. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Ptysie piecze się przez około 20 minut, powinny urosnąć i nabrać pięknego złocistego odcienia. Gotowe produkty układamy na desce, ostudzamy, posypujemy cukrem pudrem.
Pieczenie można urozmaicić umieszczając pod kremem kawałki owoców: duszone jabłka, morele czy brzoskwinie z kompotu. Gęsty dżem lub dżem wystarczy. Owocowe nuty sprawią, że smak wypieków będzie jaśniejszy i bardziej oryginalny.
Bułki cynamonowo-rodzynkowe
Pyszne wypieki, które można przygotować z domowego lub komercyjnego ciasta francuskiego. Alternatywą dla rodzynek są drobno posiekane suszone morele, suszone wiśnie, bez pestek suszone śliwki. Gotowe produkty należy pokryć słodką glazurą, która nie tylko wzbogaci smak, ale także doda bułkom elegancji.
Składniki:
- 300 g zakupionego lub domowego ciasta francuskiego;
- 50 g masła;
- 50 g cukru pudru;
- 3 łyżeczki mielony cynamon;
- 0,5 szklanki dużych rodzynek bez pestek;
- 1 jajko;
- 2 krople esencji waniliowej;
- wiśnie cukiernicze do dekoracji.
Do glazury:
- 100 g cukru pudru;
- 5 łyżek. l. woda.
Opłucz rodzynki, dodaj gorącą wodę na 20 minut, włóż do durszlaka i osusz. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 20 cm, powierzchnię posmarować roztopionym masłem, równomiernie posypać cukrem pudrem i mielonym cynamonem. Na wierzchu posmarować rodzynkami, rozwałkować ciasto na bułkę i pokroić w kostkę o szerokości 12 mm. Rozwałkuj je lekko wałkiem do ciasta, aby rolki stały się płaskie i przypominały koła.
Umieść półfabrykaty na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia, posmaruj produkty ubitym jajkiem. Piec przez 15 minut w temperaturze 200-220 stopni. Przygotuj lukier, mieszając cukier puder i wodę. Zmiel masę, aż będzie całkowicie jednorodna.
Wyjmij ciastka z piekarnika i ułóż na desce. Gorące ptysie udekoruj pociągnięciami cukru pudru, połóż wisienkę na każdym produkcie. Podawaj na ciepło lub całkowicie schłodzone.
Apetyczne Ptysie Ananasowe
Opcja niskokaloryczna dla tych, którzy śledzą figurę. Do pieczenia nadaje się każde gotowe ciasto francuskie, a jako nadzienie używa się ananasów w puszkach z kompotu. Z określonej ilości składników uzyskuje się 10 średnich zaciągnięć.
Składniki:
- 450 g gotowego ciasta francuskiego bez drożdży;
- 550 g ananasa w puszce w syropie;
- 1 jajko do smarowania.
Gotowe ciasto rozmrozić, pokroić w kwadraty o bokach 10 cm, złożyć półfabrykaty po przekątnej, wykonać nacięcia wzdłuż krawędzi i rozłożyć kwadraty. Wyjmij krążki ananasa ze słoika, pozwól sokowi spłynąć.
Umieść plaster ananasa na środku każdego kwadratu, podnieś przeciwległe rogi kwadratów i połącz. Jeśli ciasto nie klei się dobrze, zwilż je wodą. Ułóż półfabrykaty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj ptysie ubitym jajkiem. Piec przez 15 minut w 200 stopniach. Gotowe produkty można posypać cukrem pudrem lub kokosem.
Ptyś z jabłkami: smaczny i prosty
Z ciasta francuskiego możesz zrobić piękne róże z kawałkami świeżych jabłek. Wypieki prezentują się bardzo efektownie, proporcje cukru można dostosować do smaku. Z określonej ilości produktów uzyskuje się 4 rolki.
Składniki:
- 150 g gotowego ciasta francuskiego bez drożdży;
- 2 średniej wielkości soczyste słodko-kwaśne jabłka;
- 1 ul. l. Sahara.
Umyj, osusz, pokrój jabłka i usuń rdzeń. Owoce pokroić w cienkie plasterki wraz ze skórką. Umieść półfabrykaty w kuchence mikrofalowej na minutę, plastry powinny stać się bardziej miękkie, ale zachowaj swój kształt. Jeśli nie ma kuchenki mikrofalowej, jabłka są blanszowane we wrzącej wodzie przez 1,5-2 minuty.
Ciasto francuskie rozmrozić i rozwałkować na warstwę. Pokrój w paski o szerokości 3 cm, im dłuższe, tym większe będą bułeczki. Ułóż paski na desce, połóż na wierzchu plasterki jabłka tak, aby zaokrąglone krawędzie wystawały w formie grzywki. Skręć paski rolką, nadając im wygląd róż, ściśnij krawędzie.
Elementy układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarować olejem. Bułeczki posyp cukrem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz na złoty kolor, schłódź na desce i podawaj. W razie potrzeby cukier można zmieszać z mielonym cynamonem i lekko posypać cukrem pudrem na gotowych bułeczkach.
