Barwienie żywności sprawi, że wszelkie wypieki będą oryginalne. Nawet stara receptura zabłyśnie nowymi kolorami w tym wykonaniu. Ale ponieważ możesz wątpić w nieszkodliwość barwników w proszku, możesz łatwo nadać ciastu pożądany kolor, używając naturalnych składników.
Będziesz potrzebować gazy, sitka lub tarki, aby zrobić prawie każdy kolor z naturalnych składników. Należy zauważyć, że naturalne barwniki należy dodawać do ciasta w kilku kroplach, aby nie przesadzić zarówno z kolorem, jak i smakiem.
Odcienie czerwieni
Czerwony kolor jest bardzo łatwy do uzyskania z jagód w ciepłym sezonie. W tym celu odpowiednie są czerwone porzeczki, żurawiny, wiśnie, truskawki, dereń itp. Jagody należy opłukać, wysuszyć na ręczniku papierowym i przetrzeć przez sito. Ponadto sok z buraków może nadać cieście czerwony kolor z różowawym odcieniem. Aby to uzyskać, buraki należy zetrzeć na grubej tarce, włożyć do rondla, zalać wodą i gotować przez godzinę na małym ogniu ze szczyptą kwasu cytrynowego. Następnie ostudź, złóż w gazę i wyciśnij. Skoncentrowany sok z granatów może zabarwić ciasto na burgundowy odcień.
Pomarańczowy i żółty
Szafran i kurkuma to doskonałe żółte barwniki. Przyprawy należy rozcieńczyć niewielką ilością ciepłej wody, pozostawić na 24 godziny, a następnie odcedzić. Skórka cytryny może również dawać żółty kolor. Powinien być starty na drobnej tarce, zebrany w gazę i wyciśnięty. Samą skórkę można również dodać do ciasta. Marchewka może nadać cieście pomarańczowy odcień. Naciera się na grubej tarce i smaży do zmiękczenia na maśle. Następnie marchewki należy schłodzić i wycisnąć gazą.
Odcienie zielonego
Zielony barwnik oparty jest na szpinaku. Liście rośliny należy przetrzeć przez sito, zmielić lub posiekać w blenderze. Następnie kleik wyciska się przez gazę. Jeśli szpinak będzie gotowany z niewielką ilością wody przez pół godziny na małym ogniu, a następnie schłodzony i przefiltrowany, kolor stanie się bardziej intensywny.
Odcienie niebieskiego i fioletu
Niebiesko-fioletowy odcień wypiekom nada sok z tartych jagód, czarnej porzeczki i jeżyny. Ponadto winogrona niebieskie i fioletowe, a raczej wyciskane ze skórki, są w stanie nadać cieście swój kolor.
Czekoladowe odcienie
Roztopiona i lekko schłodzona czekolada, skoncentrowany napar z naturalnej kawy mielonej i kakao w proszku mogą zabarwić ciasto na brąz. Palony cukier nada wypiekom delikatniejszy, złocisty odcień. Do jego przygotowania łyżkę cukru podgrzewa się na dużym ogniu na patelni lub w małym rondlu, aż do uzyskania ciemnobrązowego koloru. Następnie wlej pół szklanki gorącej wody cienkim strumieniem, aż całkowicie się rozpuści. Na wszystkich etapach przyszły barwnik jest dobrze wymieszany szpachelką z długim uchwytem. Następnie roztwór jest filtrowany, chłodzony i stosowany zgodnie z zaleceniami.
