Rassolnik zwykle gotuje się na jęczmieniu, ale z ryżem smak zupy nie jest gorszy. A jeśli ugotujesz go również z mięsem, okaże się bardzo smaczny. Możesz wziąć dowolne mięso, ale wołowina jest jeszcze lepsza.
Potrzebne będą: 500 g młodej wołowiny lub cielęciny, jedna trzecia szklanki ryżu, najlepiej okrągłego, 2 kapusty kiszonej, 1 marchewka, 2 cebule, 2-3 ziemniaki, olej roślinny, liście laurowe, zioła, sól i pieprz do smaku. Umyj wołowinę, pokrój folie i włóż mięso do zimnej wody. Postaw garnek na ogniu i zacznij gotować bulion ogórkowy. Nie przegap momentu pojawienia się piany, bo wtedy trudniej ją usunąć. Pamiętaj, aby dodać sól do bulionu, ale pamiętaj, że będziesz również dodawać marynaty. Mięso gotuje się na małym ogniu przez około półtorej godziny. Po przygotowaniu wyjąć, schłodzić i pokroić w kostkę. Umyty ryż włożyć do bulionu i gotować do połowy. W tym czasie umyj i obierz ziemniaki. Pokrój w paski lub kostki, jak chcesz i umieść w marynacie. Gotuj przez 10 minut. Obierz cebulę i marchew. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki zetrzyj na średniej tarce. Ogórki kiszone pokroić w kostkę. Lepiej brać ogórki kiszone, mają nieporównywalnie kwaśny smak w porównaniu z kiszonymi i solonymi. Chociaż, jeśli wolisz marynowane, możesz ich również użyć. Cebulę i marchew podsmażyć na oleju roślinnym, dodać ogórki i trochę dusić. Właściwie najlepiej wszystko powinno być smażone osobno, zajmie to dłużej, ale smaczniejsze. Do zupy wrzuć posiekane gotowane mięso, smażoną cebulę, marchewkę i ogórki kiszone, pieprz. W razie potrzeby dodaj sól. Gotuj przez 5 minut, następnie wyjmij z pieca, dodaj liście laurowe i przykryj na 5 minut. Gdy marynata zostanie zaparzona, wyjmij lawruszkę, w przeciwnym razie smak zupy ulegnie pogorszeniu. Gorącą marynatę podawaj z ryżem i mięsem ze śmietaną, posyp posiekanymi ziołami.
