Płatki owsiane produkowane są na dwa sposoby: z całych płatków owsianych (płatki owsiane) lub z rafinowanych płatków owsianych. Drugi proces technologiczny jest krótszy i prostszy. Przy otrzymywaniu płatków z całych ziaren proces obejmuje następujące operacje: ziarno przygotowuje się do obłuskiwania (przemiału), z którego otrzymuje się zboża, które są przetwarzane na płatki.
Przygotowanie
Przed łuszczeniem owies jest oczyszczany z gruzu i innych zanieczyszczeń zbożowych za pomocą separatora. Następnie owies poddawany jest sortowaniu (przesiewaniu ziarna), gdzie oddziela się od siebie małe, duże i średnie ziarna. W przypadku płatków owsianych używa się tylko gruboziarnistych ziaren. Płatki owsiane wytwarza się ze środka, a najmniejszą przeznacza się na produkcję paszy dla zwierząt.
Ponadto duże ziarna są myte w specjalnej pralce do ziarna. Następnie trafiają do parowaru, gdzie przez około dwie minuty poddaje się je działaniu pary w temperaturze powyżej + 100°C. Ma to na celu ułatwienie oddzielenia ziarna od łuski. Przetwarzanie w wysokich temperaturach dezaktywuje również enzymy, które przyczyniają się do jełczenia tłuszczu zawartego w zbożach owsianych, co wydłuża trwałość gotowych płatków owsianych.
Po ugotowaniu na parze ziarno jest wysyłane do suszenia. Po wyschnięciu łupina odkształca się, a następnie owies wraca do sortowania, tym razem w celu oddzielenia łuski od jądra.
Zawalić się
Jaskinia odbywa się na maszynach szmerglowych. Następnie kaszę przepuszcza się przez kolejną jednostkę, aby oddzielić łuskę i mąkę. Następnie są ponownie sortowane w separatorze, usuwając drobne i rozdrobnione zboża. Surowce na płatki pobierane są z sita, w którym pozostaje całe wysokiej jakości pokruszone ziarno.
Przed spłaszczeniem zboża jest ono jeszcze raz oczyszczane z kurzu i resztek łuski, przepuszczane przez magnes w celu odseparowania przypadkowych zanieczyszczeń metalowych, a następnie przez maszynę niełuskaną w celu całkowitego usunięcia resztek niełamanych zbóż.
Spłaszczenie
W wyniku tych wszystkich operacji w zadzie powinno pozostać nie więcej niż 0,5% zanieczyszczeń. Jest to dopuszczalna szybkość, z jaką zboże trafia do dalszego przetwarzania. Jest ponownie parowany przez dwie do trzech minut i trzymany przez około pół godziny w specjalnym bunkrze, zwiększając zawartość wilgoci do 12,5%. Kasza mokra lepiej się kruszy, a mniej kruszy. Podczas drugiego gotowania na parze skrobia zawarta w zbożach ulega żelowaniu, co przyczynia się do dobrego przyswajania przez organizm produktu końcowego – płatków owsianych.
Ostatni etap - płatki owsiane są spłaszczane na maszynie, która ma rolki obracające się z tą samą prędkością. Grubość gotowych płatków po spłaszczeniu nie przekracza 0,4 mm. Ponownie przepuszczane są przez aparaturę do oddzielania śmieci i plew, schładzane, suszone i pakowane do pudełek lub worków.
