Suszone pomidory to jedna ze specjalności kuchni włoskiej. Dodawane są do sosów, wkładane do pizzy lub makaronu, podawane jako samodzielna przekąska lub jako dodatek do mięsa. Suszone pomidory są wyjątkowo smaczne w tradycyjnych okrągłych zamkniętych plackach, gdzie obok przaśnego owczego sera i świeżych ziół - tymianku, rozmarynu, bazylii.
Czy to jest to konieczne
-
- pomidory;
- Sól;
- Oliwa z oliwek;
- sito;
- nóż;
- deska do krojenia;
- Miska;
- tace do suszenia.
Instrukcje
Krok 1
Kup pomidory. Wybieraj owoce średniej wielkości, o jednolitym kształcie i kolorze. Powinny być mięsiste, uprawiane na zewnątrz i dojrzewać na winorośli. Pomidory, które zostały pokrojone na zielono lub brązowe, a następnie doprowadzone do kondycji, nie nadają się do suszenia. Po przyniesieniu do domu nigdy nie wkładaj warzyw do lodówki. Rozłóż naturalną tkaninę i połóż je na stole lub podłodze w jednym rzędzie, aby owoce nie stykały się ze sobą. Unikaj miejsc z bezpośrednim nasłonecznieniem. W takim przypadku konieczne jest zasłonięcie okna. Pozostaw pomidory na kilka dni.
Krok 2
Przygotuj sól, miskę, sitko, ostry nóż i deskę do krojenia. Zaleca się nie myć warzyw, tylko przetrzeć je lekko wilgotną ściereczką, aby usunąć ewentualne zabrudzenia. Pokrój czyste pomidory w poprzek, posyp solą i przełóż owoce na sito nad miską. Nie potrzebujemy teraz soku. Ale to jest biologicznie cenny produkt i niewybaczalne jest jego wylewanie. Lepiej jest zbierać, a potem pić.
Krok 3
Rozłóż pokrojone pomidory na blachach do pieczenia, a następnie przenieś do zacienionego, przewiewnego miejsca do wyschnięcia. Idealny byłby wiejski strych, ale w przypadku braku strychu wystarczy stół w jednym z pokoi, odsunięty od okna. Aby zapewnić stały przepływ powietrza, okno powinno być stale otwarte, a aby chronić je przed kurzem, owadami i resztkami roślin, konieczne jest pociągnięcie na nim gazy lub siatki z małymi komórkami. Włosi suszą pomidory wyłącznie na słońcu. Ale w warunkach naszego nie do końca włoskiego lata jest to trudne. Dlatego w Rosji ta technologia uległa zmianom.
Krok 4
Odwracaj owoce co dwa dni. W przeciwnym razie zwiększa się ryzyko powstania pleśni, co jest niedopuszczalne. Gotowość suszonych pomidorów można ocenić ściskając w dłoni jeden z owoców: sok nie powinien się na nim wyróżniać. Jeśli tak, usuń pomidory, posmaruj je oliwą z oliwek i włóż do słoika z ciasno przykrytą pokrywką. W razie potrzeby możesz dodać do niego gałązkę świeżego oregano lub rozmarynu.
