Irga jest często niedoceniana przez gospodynie domowe, ale ta jagoda o lekko cierpkim smaku ma wiele przydatnych właściwości. Ciastka z irga mają wyjątkowy aromat i zapewnią Ci prawdziwą kulinarną przyjemność. Ciasta Irga można podawać z herbatą, kakao lub mlekiem.
Otwarte ciasto twarogowe z irgą na kruchym cieście
Ten niezwykły sernik jagodowy ma delikatną konsystencję. W połączeniu z dojrzałymi, soczystymi, lekko cierpkimi jagodami irgi piaskowy placek ozdobi nawet świąteczny stół.
Do testu będziesz potrzebować:
- mąka premium - 1 szklanka,
- jajka - 1 szt.,
- zmiękczone masło - 150 g,
- 100 g cukru lub 5 łyżek. l. niesłodzony miód,
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
Do wypełnienia:
- chudy twarożek - 500 g,
- jajka - 2 szt.,
- śmietana - 150 g,
- 100 g cukru lub 5 łyżek. l. kochanie,
- jagody irgi - 300 g.
Krok po kroku proces robienia ciasta kruchego
Zmiękcz masło w głębokiej misce i wymieszaj z przesianą mąką. Stopniowo dodawać do masy cukier lub miód. Następnie dodaj proszek do pieczenia i jajko. Zagnieść do jednolitego ciasta.
W tym przepisie niepożądane jest stosowanie sody gaszonej, ponieważ ciasto może nie zadziałać. Czasami gospodynie domowe nie dodają jajka do ciasta kruchego, ale w tym przypadku bez tego produktu może okazać się zbyt kruchy, co nie nadaje się do ciasta twarogowego z irga.
Przygotowanie nadzienia
W misce blendera umieścić twarożek, jajka, cukier i śmietanę. Ubij wszystko, aż będzie gładkie.
Traktuj irgę dokładnie: usuń zanieczyszczenia i łodygi, opłucz jagody z brudu i kurzu.
Składanie ciasta
Nasmaruj specjalne naczynie do pieczenia warzywami lub masłem. Umieść w nim kruche ciasto i rozprowadź równomiernie na całej powierzchni.
Tak przygotowaną masę wylewamy na ciasto. Wlej jagody na wierzch.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C i wyślij ciasto do piekarnika. Sernik piaskowy z irgą będzie gotowy za 35-40 minut.
Udekoruj bitą śmietaną, listkami mięty, syropem karmelowym i podawaj.
Ciasto Irga z ciastem drożdżowym: klasyczny przepis
Ciasto drożdżowe irga jest uważane za klasykę kuchni rosyjskiej.
Będziesz potrzebować:
Na ciasto:
- 25-30 g szybko działających drożdży,
- 1 szklanka ciepłej wody
- 2-3 ul. l. Sahara,
- 5 łyżek. l. mąka.
Dla testu:
- 2 szklanki mąki,
- szczypta soli,
- olej roślinny.
Do wypełnienia:
- 200 g jagód irgi,
- 2-3 ul. l. woda,
- 2-3 ul. l. Sahara,
- dodatkowe składniki do smaku: orzeszki ziemne, orzechy włoskie.
Proces krok po kroku
Rozcieńczyć drożdże szybko działające w szklance ciepłej wody. Dobrze wymieszaj i dodaj cukier i mąkę. Zagnieść ciasto, przykryć miskę plastikiem i ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 15-20 minut.
Gdy ciasto będzie gotowe, dodaj do niego 2 szklanki mąki, soli i oleju roślinnego. Zagnieść luźne ciasto, ponownie przykryć folią i ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na kolejne 10-15 minut.
W tym czasie przygotuj nadzienie. Weź patelnię, przetrzyj jagody sirgi przez sito, aby zrobić puree. Umieść rondel na małym ogniu, dodaj 2-3 łyżki. l. cukier i woda. Jeśli chcesz, możesz dodać do nadzienia skórkę z jednej cytryny lub pomarańczy, dzięki czemu ciasto drożdżowe z irgą będzie jeszcze bardziej pachnące.
Gotuj nadzienie, aż cukier się rozpuści, a puree zacznie przyklejać się do dna rondla. Mieszaj mieszankę jagód przez cały czas. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody, aby zapobiec przypaleniu nadzienia.
Ważne jest, aby jagody nie zagotowały się. Gdy cukier się rozpuści, zdejmij puree z ognia. Posiekaj orzechy, dodaj do masy jagodowej, wszystko dobrze wymieszaj i ostudź nadzienie. Jeśli boisz się, że nadzienie jagodowe wypłynie z ciasta, dodaj 1 łyżkę do ciepłej masy jagodowej. l. przesianą mąkę lub skrobię kukurydzianą. W tym celu mąkę należy najpierw lekko podsmażyć na suchej patelni.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe podzielić na 2 części i każdą rozwałkować do wielkości naczynia do pieczenia. Formę posmarować masłem, na spód wyłożyć pierwszą warstwę ciasta, równomiernie rozprowadzić na niej nadzienie. Delikatnie przykryj wierzch drugą warstwą ciasta.
Posmaruj wierzch ubitym żółtkiem, aby po upieczeniu był chrupiący. Ciasto pieczemy przez 40 minut w piekarniku w temperaturze 180°C.
Dla notatki
W tym przepisie na ciasto z irgą możesz zmienić zwykłe nadzienie i użyć słynnego sera ricotta lub mascarpone z jagodami. Aby to zrobić, ubij w blenderze 150 g sera z 200 ml ciężkiej śmietany, dodaj do smaku cukier, wanilinę, skórkę z cytryny i agar-agar. Nadzienie układa się na warstwie ciasta w formie i posypuje irgą. Musisz piec ciasto przez 50 minut w temperaturze 180 ° C.
Szybkie ciasto z irga w powolnej kuchence
Ten prosty przepis na pyszne ciasto irga można zrobić w domu w kilka minut.
Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka mąki
- 200 g śmietany (33%);
- 200 g jagód irgi;
- 8 łyżek. l. cukier lub niesłodzony miód;
- 1 torebka proszku do pieczenia;
- 3 jajka;
- 200 g niskotłuszczowego twarogu.
W głębokiej misce wymieszaj przesianą mąkę ze śmietaną i stopniowo dodawaj do masy cukier i proszek do pieczenia, nie przestając przeszkadzać.
Twaróg przecedzić przez sito i dokładnie wymieszać z jajkami. Połącz tę masę z mąką i dobrze wymieszaj. Ciasto na ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Nasmaruj miskę multicooker olejem roślinnym i wlej do niej ciasto. Ułóż przetworzone jagody na wierzchu. Piec lekkie ciasto w wolnej kuchence przez 50-60 minut w trybie „Pieczenie” lub „Piekarnik”.
