Film zaczerpnięty z mleka sojowego, zwany w Chinach „fuzhu”, w Japonii i Korei „yuba” lub „yuka”, rozpowszechnił się w Rosji pod nazwą „szparagi sojowe”, choć ze szparagami nie ma nic wspólnego.
Gruby, delikatny film wzięty z wolno gotującego się mleka sojowego to fuju. Jest to bardzo przydatny produkt zawierający witaminy B i E, a także ogromną ilość niezbędnych dla człowieka substancji, takich jak potas, żelazo, wapń, miedź, fosfor, przeciwutleniacze i inne.
Zawartość kalorii w fuju wynosi od 250 do 500 kcal na 100 gram, a zawartość białka wynosi około 40%. Fuzhu jest jednym z najważniejszych źródeł zdrowego białka roślinnego, dlatego cieszy się popularnością wśród wegetarian i nie tylko.
Szparagi sojowe są dobrym środkiem profilaktycznym w zapobieganiu nowotworom, osteoporozie i chorobom układu sercowo-naczyniowego.
Własny smak Fuji jest praktycznie nieobecny, ale ten produkt ma tendencję do wchłaniania aromatu i smaku produktów, z którymi jest gotowany. Może być stosowany do sałatek oraz jako samodzielne danie nasączone korzenną solanką. Często szparagi sojowe dodaje się do zup i gulaszu, a także gotuje się je z ryżem, grzybami lub warzywami.
Nie zapominaj, że jak każdy produkt, fuzhu nie powinno być spożywane w nadmiernych ilościach, może to prowadzić do chorób trzustki. Ale stosowanie tego produktu 2-3 razy w tygodniu będzie smacznym i zdrowym dodatkiem do diety.
