Kalach to wyrób kulinarny w kształcie pierścienia wyrabiany z mąki. Produkt może mieć różne rozmiary i jest wyrabiany z ciasta na bazie wody, mleka, kefiru i innych. Najłatwiejsze w przygotowaniu i jednocześnie najsmaczniejsze są bułki, w skład których wchodzi twarożek.
Przygotowanie bułek zajmuje dużo czasu, ponieważ praca obejmuje wyrabianie ciasta i pieczenie/smażenie potraw. Ale jeśli zastanawiasz się, co upiec na herbatę - ciasto drożdżowe lub bułki, wybierz drugie. W końcu robiąc ciasto, będziesz musiał poczekać, aż ciasto wyrośnie, a dopiero potem z nim pracować. Podczas formowania bułek nie trzeba czekać na wyrośnięcie ciasta, można wyrzeźbić zaokrąglone wałki od razu po wymieszaniu wszystkich składników ciasta.
Aby wszyscy członkowie rodziny polubili deser na herbatę, powinieneś prawidłowo wybrać przepis na wypiek. Uważa się, że najbardziej udane, zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji, są bułki twarogowe. A jeśli do wyrabiania ciasta używa się świeżego domowego twarogu, jedzenie okazuje się nie tylko smaczne, ale także zdrowe.
Kalachiki z twarogiem w patelni
Podczas gotowania bułek na patelni danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące, wysokokaloryczne. A wszystko dlatego, że produkt smażony jest w dużej ilości oleju roślinnego. Jeśli obserwujesz swoją sylwetkę, powinieneś znaleźć inny przepis.
Składniki:
- 200 gramów twarogu;
- 150 gramów mąki;
- 1 jajko;
- 2 łyżki cukru;
- szczypta soli;
- łyżeczka proszku do pieczenia;
- olej roślinny do smażenia.
Przepis:
Twarożek wymieszać z jajkiem i cukrem. Ubij te składniki dokładnie w miękką i przewiewną jednolitą masę.
Do masy dodać sól, proszek do pieczenia i mąkę, zagnieść ciasto i rozwałkować w warstwę grubości jednego centymetra. Jeśli podczas rozwałkowania ciasto pęknie (może tak być w przypadku użycia suchego kruszonego twarogu), dodaj do ciasta łyżkę dowolnego produktu mlecznego (mleka, śmietany, jogurtu lub kefiru), wymieszaj i odstaw na kilka minut. Następnie powtórz procedurę toczenia.
Weź dwie zaokrąglone sadzonki o średnicy pięciu i czterech centymetrów i wytnij rolki za pomocą foremek. Czyli najpierw za pomocą większego kształtu z ciasta wycinamy kółka, następnie bierzemy mniejszą formę i robimy dziury w wyciętych wcześniej kółkach. W rezultacie powinieneś uzyskać gładkie, zaokrąglone kulki.
Wlej olej na patelnię i rozpal na dużym ogniu. Smaż bułki z obu stron na złoty kolor. Gotowy deser połóż na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Bujne bułki z twarogiem smażone
Kalachi ugotowane według tego przepisu okazuje się bardzo puszyste i miękkie. Zaletą tego wypieku jest to, że danie ma bogaty smak twarogu, ponieważ używa się dużo twarogu, a ilość mąki jest minimalna.
Składniki:
- 500 gramów twarogu;
- szklanka mąki;
- ½ szklanki) cukru;
- ¼ łyżeczki soli;
- łyżeczka proszku do pieczenia;
- 3 jajka.
Przepis:
Przygotowując bułki według tego przepisu, najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie twarogu. Nie możesz użyć masy twarogowej ani produktu twarogowego, ponieważ ciasto nie zadziała, dobrze lub będzie bardzo zatkane, całkowicie nienadające się do smażenia.
Najsuchszy twarożek weź, przełóż na sito i uciskaj na noc.
W głębokiej misce wymieszać twarożek z cukrem, solą i jajkami. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Połącz masę twarogową z mąką, dokładnie wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut pod folią (konieczne jest, aby ciasto stało się bardziej giętkie z powodu pęcznienia glutenu).
Posyp powierzchnię roboczą mąką. Pokrój ciasto na kawałki wielkości kurzego jaja. Z każdego kawałka zwiń kiełbasę o długości 15 centymetrów i szerokości 2 centymetrów. Zwiń każdy przedmiot w kulkę i połącz krawędzie (ściśnij je).
Wlej olej roślinny na patelnię lub patelnię, podpal naczynia. Smaż wszystkie bułki z obu stron na złoty kolor. Czas pieczenia - od dwóch do trzech minut z każdej strony.
Ponieważ produkt jest bardzo kaloryczny, lepiej podawać go z niskotłuszczowym jogurtem.
Kalachiki z twarogiem w piekarniku
Kalachi gotowane w piekarniku są mniej kaloryczne niż smażone (zawartość kalorii - 280-320 kcal na 100 gramów produktu, to około jednej porcji). Chociaż jedzenia nie można nazwać dietetycznym, od czasu do czasu możesz zafundować sobie domowe ciasta. Ciasto na bułki można przygotować na bazie wody, sfermentowanego mleka pieczonego, kefiru, ale najsmaczniejszy deser na herbatę jest wtedy, gdy w przepisie pojawiła się kwaśna śmietana.
Składniki:
- 400 gramów twarogu;
- 3 jajka;
- 2/3 szklanki cukru;
- szklanka kwaśnej śmietany;
- 200 gramów masła;
- 1/2 łyżeczki Sól;
- 3-4 szklanki mąki;
- worek proszku do pieczenia.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
Należy od razu zauważyć, że przepis zawiera przybliżoną ilość mąki, która będzie potrzebna do zrobienia bułek. Faktem jest, że wiele zależy od zawartości tłuszczu w zastosowanej śmietanie i konsystencji twarogu. Jeśli kwaśna śmietana ma zawartość tłuszczu 20%, a twarożek jest suchy i kruchy, wystarczą trzy szklanki mąki, ale jeśli w twarogu jest dużo serwatki, a zawartość tłuszczu kwaśna śmietana to tylko 10%, wtedy trzeba będzie wydać cztery szklanki lub trochę więcej mąki.
Włóż więc twarożek do głębokiej miski, dodaj jajka, cukier i sól, wszystko dokładnie natrzyj widelcem. Roztop masło, ostudź. Do masy jajecznej wlać masło, dodać śmietanę i wszystko ubić.
Wymieszaj proszek do pieczenia z trzema szklankami mąki, przesiej te składniki dwa do trzech razy. Jeśli chcesz nadać kalachowi ciekawszego smaku, na tym etapie możesz dodać do mąki wzmacniacze smaku, na przykład cynamon, wanilinę, gałkę muszkatołową lub inne.
Wymieszaj mąkę z mieszanką jajek i twarogu. Spójrz na grubość ciasta, powinno być cienkie, lepkie, ale jednocześnie tak, aby można je było z niego wyrzeźbić.
Posyp powierzchnię roboczą mąką. Ciasto podzielić na kawałki wielkości kurzego jaja. Zwiń wszystkie półfabrykaty w kiełbaski o długości 15-17 centymetrów i grubości palca. Z każdej „kiełbasy” uformuj okrągłą kulkę (wystarczy połączyć krawędzie półfabrykatów). Ułóż bułki na blasze pokrytej pergaminem, piecz w 190 stopniach przez 30 minut.
Sztuczka: aby bułki na wierzchu miały chrupiącą skórkę i pozostały miękkie w środku, przez pierwsze 7-10 minut potrawę pieczemy w temperaturze 240-250 stopni, a następnie obniżamy do temperatury powyżej 190 stopni.
Kalachiki z twarogiem i skondensowanym mlekiem
Ten przepis jest niezwykle prosty, ale mimo to bułki są bardzo smaczne, delikatne i przewiewne. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie ciasta z zachowaniem proporcji.
Składniki:
- puszka mleka skondensowanego;
- 2 jajka;
- 200 gramów suchego kruchego twarogu;
- dwie szklanki mąki;
- łyżeczka proszku do pieczenia (lub zwykłej sody oczyszczonej);
- olej roślinny.
Przepis na gotowanie krok po kroku:
Wlej skondensowane mleko do głębokiej miski (w przepisie ważne jest, aby użyć wysokiej jakości produktu składającego się tylko z mleka i cukru), dodaj jajka, twarożek, proszek do pieczenia, wszystko ubij.
Do masy wsypać szklankę mąki, mieszać do uzyskania jednolitego ciasta bez grudek.
Posyp pół szklanki mąki na stolnicę, ułóż ciasto i posyp je pozostałą mąką. Do ciasta wymieszać mąkę, przykryć gotowy produkt folią i odstawić na 10-15 minut.
Ciasto podzielić na 40 równych części. Każdą część zwiń w 10-centymetrową wić i zwiń w kulkę. Smażyć półfabrykaty po obu stronach w gorącym oleju roślinnym (czas smażenia z jednej strony to dwie minuty).
Po usmażeniu gotowe bułki włóż do talerza wyłożonego papierowymi ręcznikami. Danie można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło.
