Domowa kiełbasa gotowana z naturalnych składników, wolna od sztucznych barwników, aromatów i konserwantów to świetna alternatywa dla produktu kupionego w sklepie.
Kiełbasa, gotowana w domu z mięsa mielonego lub kurczaka, może być stosowana jako żywność dla niemowląt i dietetyczna, jest niezastąpiona do przygotowania różnych sałatek i różnorodnych kanapek.
Domowe przepisy na kiełbasy pozwalają na zmianę ilości przypraw, zmniejszenie wartości odżywczej produktu końcowego oraz zastosowanie różnych metod obróbki cieplnej.
Kiełbasa z kurczaka
Aby zrobić domową kiełbasę z kurczaka, potrzebujesz 1 kg fileta z piersi lub ud i podudzi. Należy pamiętać, że kiełbasa jest lekko wytrawna i mniej kaloryczna z białego mięsa. Oba rodzaje mięsa można wykorzystać do uzyskania możliwie najlepszego produktu końcowego.
Mięso z kurczaka kroi się na małe kawałki i rozdrabnia blenderem do uzyskania kremowej konsystencji. Następnie do mięsa mielonego dodaje się posiekany czosnek lub cebulę, 100 ml śmietany, przyprawy do smaku, 1 duże surowe jajko.
Powstałą mieszaninę ponownie dokładnie miesza się blenderem. Aby gotowa kiełbasa dobrze zachowała swój kształt, możesz dodać 1 łyżeczkę do mięsa mielonego. skrobia. Jeśli chcesz nadać produktowi zwykły różowy kolor, do mięsa mielonego wlewa się 3-4 łyżki. świeży sok z buraków.
Masę rozprowadza się na folii lub w rękawie do pieczenia, formuje się małe cylindryczne wykroje, a krawędzie mocno zaciska. Aby zapobiec przedostawaniu się wody do opakowania, zaleca się umieszczenie półfabrykatów w 1-2 plastikowych torebkach.
Kiełbasę domowej roboty umieszcza się w szerokim rondlu, zalewa wodą i gotuje na małym ogniu przez 2-3 godziny. Gotowy produkt schładza się, umieszcza w lodówce na kilka godzin, po czym można podać kiełbasę.
Kiełbasa mielona wieprzowa
Soczysty kawałek mięsa o wadze 800-1000 g mielono razem z czosnkiem w maszynce do mięsa, sól do smaku, czarną lub czerwoną paprykę, oregano, gałkę muszkatołową i 1 łyżkę. Oliwa z oliwek. Mieszaninę dokładnie miesza się i umieszcza w lodówce na 1-2 godziny.
Aby nadać kiełbasie wymaganą gęstość, dodaj 1 łyżeczkę do mięsa mielonego. skrobia lub żelatyna. Jeśli chcesz, aby domowa kiełbasa była bardziej soczysta i wysokokaloryczna, mięso można przewijać z dodatkiem kawałków boczku i 100 ml śmietany.
Małe plasterki sera zmieszane z gotowym mięsem mielonym nadają pikantny smak gotowemu produktowi. Aby ser się mniej topił, wygodnie jest użyć suszonych plastrów.
Kiełbasę mieloną układa się na arkuszu papieru do pieczenia lub folii, uformować w żądany kształt, brzegi starannie zawinąć i umieścić w plastikowej torbie. Kęs jest gotowany przy użyciu tej samej technologii co kiełbasa z kurczaka.
Jeśli nie można śledzić procesu gotowania, domową gotowaną kiełbasę można ugotować w multicookerze, ustawiając ją w trybie duszenia lub gotowania zupy.
Podczas barwienia kiełbasek sokiem z buraków konieczne jest od czasu do czasu obracanie półfabrykatów na drugą stronę, aby kolor gotowego produktu był jednolity.
