Obecnie mniej gospodyń domowych kupuje kiełbasę w sklepach, preferując samodzielne wytwarzanie tego produktu. I nie jest to zaskakujące, ponieważ minęły czasy, kiedy te produkty mięsne zawierały wyłącznie naturalne składniki i były nie tylko smaczne, ale także przydatne.
Proponuję ugotować gotowaną kiełbasę wieprzową, produkt ostatecznie okaże się bardzo delikatny. Jeśli nie masz do dyspozycji wieprzowiny, możesz ją zastąpić filetami wołowymi lub drobiowymi lub z indyka.
Będziesz potrzebować:
- jeden kilogram wieprzowiny;
- 300 gramów smalcu;
- dwie cebule;
- dwa ząbki czosnku;
- jedno jajko (surowe);
- łyżka żelatyny;
- 1/2 łyżeczki pieprzu (mielonego czarnego);
- łyżka gałki muszkatołowej;
- łyżka soli;
- łyżka kaszy manny;
- łyżka oleju roślinnego.
Mięso dokładnie opłucz, usuń żyły i folie, a następnie pokrój na małe kawałki. Cebulę i czosnek obrać, opłukać. Mięso, smalec, cebulę i czosnek włożyć do blendera i wszystko posiekać (powinno się skończyć kremową masą).
Dodaj jajko do mielonej wieprzowiny i ubij. Po ubiciu dodać do mielonego mięsa żelatynę, gałkę muszkatołową, pieprz, kaszę mannę, olej i sól. Wszystko ponownie wymieszaj, aby wszystkie przyprawy zostały rozprowadzone w mięsie mielonym.
Weź zwykłą torebkę lub rękaw do pieczenia, włóż do niej szczelnie mięso mielone, zwiń je małą rolką i zawiąż powstałą kiełbasę sznurkiem w kilku miejscach. Konieczne jest dość mocne dokręcenie.
Postaw garnek z wodą na ogniu, gdy tylko woda się zagotuje, włóż do niego worek mielonego mięsa i gotuj przez dwie godziny na małym ogniu. Warto zauważyć, że woda na patelni musi całkowicie zakryć worek mięsa mielonego, tylko w tym przypadku kiełbasa będzie odpowiednio ugotowana.
Po upływie tego czasu wyjmij torebkę kiełbasy z wody, pozwól jej ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na około pięć godzin. Gotowana kiełbasa jest gotowa.
Wskazówka: aby gotowa kiełbasa miała przyjemny różowy kolor, podczas wyrabiania mięsa mielonego należy dodać trochę naturalnego barwnika w postaci soku z buraków i utrwalić go kilkoma łyżkami alkoholu (koniaku).
