Dżem truskawkowy można gotować nie tylko w misce lub w rondlu na kuchence, ale także w powolnej kuchence. Przy odpowiednim doborze programu produkt nie spali się, gospodyni będzie mogła oderwać się od procesu, powierzając go inteligentnej technologii.
niuanse kulinarne
Aby dżem był naprawdę smaczny, musisz wziąć pod uwagę pewne subtelności. Do gotowania musisz wybrać dojrzałą, ale nie przejrzałą jagodę, najlepiej zebraną w suchy słoneczny dzień. Jest wstępnie sortowany, usuwając śmieci i wyrzucając uszkodzone kopie. Truskawki myje się pod bieżącą wodą, suszy na lnianym ręczniku, a działki odcina. Ważnym warunkiem jest to, aby działki nie były usuwane przed myciem. Woda dostanie się do jagód, dżem okaże się płynny i bez smaku.
Przed gotowaniem jagodę sieka się blenderem lub przeciera przez sito. Istnieją przepisy na dżem z plastrami truskawek, w tym przypadku mielona jest tylko część surowca.
Dżem można ugotować w dowolnym multicookerze, w tym szybkowarze. Zwykle trybem jest „Gaszenie” lub „Wiele gotowania”. Proces trwa od 45 minut do 2 godzin, w zależności od modelu urządzenia.
Ważne jest, aby pianka nie unosiła się ponad poziom miski. Aby to zrobić, napełnij pojemnik do połowy lub ugotuj dżem z otwartą pokrywką, zamykając ją po zagotowaniu dżemu przez 7-10 minut i usunięciu pierwszej pianki. Wylot pary nie musi być zamykany.
Dodatek składników żelujących pomoże w zagęszczeniu produktu: agar-agar, żelatyna, pektyna. Inną opcją jest dodanie do truskawek jabłek, moreli i innych owoców zawierających naturalną pektynę. Zmielone orzechy mogą być również używane jako zagęszczacz. Sok z cytryny, imbir, wanilia i inne ciekawe składniki pomogą rozjaśnić smak. Proporcje zależą od osobistych upodobań, ale nie warto dodawać do dżemu zbyt wielu dodatkowych składników.
Aby zapobiec zepsuciu gotowego dżemu, wlewa się go do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwija z pokrywkami, również gotowanymi w gorącej wodzie. Jeśli tego nie zrobisz, produkt szybko stanie się spleśniały, nawet jeśli będzie przechowywany w lodówce.
Prawidłowo przygotowany dżem można przechowywać przez długi czas. Produkt można spożywać jako samodzielny przysmak, stosować jako nadzienie do ciast, owocową warstwę do ciast i wypieków.
Dżem z żelatyną: przepis krok po kroku
Żelatyna pomoże nadać delikatności pożądaną konsystencję. Jeśli zwiększysz dawkę, otrzymasz grubszą i gęstszą marmoladę. Podczas gotowania ważne jest, aby masa się nie paliła, w przeciwnym razie produkt końcowy nabierze nieprzyjemnego posmaku.
Składniki:
- 1 kg truskawek;
- 1 kg cukru;
- 0,3 litra wody;
- 10 g żelatyny.
Truskawki opłukać, osuszyć i zmiksować blenderem. Jeśli to urządzenie nie jest dostępne, możesz przetworzyć jagody drewnianą miazgą lub przetrzeć przez sito. Włóż masę jagodową do miski multicookera, wlej 1 szklankę wody (180 ml), wymieszaj drewnianą lub silikonową szpatułką, zamknij pokrywkę i włącz program „Gulasz” na 40 minut.
Rozpuść żelatynę w pozostałej wodzie i podgrzej, aby całkowicie rozpuścić kryształy. Wlej do dżemu, wymieszaj i gotuj przez kolejne 3 minuty z otwartą pokrywką. Gotowy produkt wlej do suchych, czystych słoików i zamknij. Odwróć pojemniki do góry nogami, a po całkowitym ostygnięciu umieść je w magazynie.
Dżem truskawkowy z kawałkami jagód
Klasyczny i bardzo zdrowy dżem domowy warzony jest z naturalnych pektyn. Dzięki kawałkom truskawek produkt wygląda bardzo ładnie i można go wykorzystać do wyrobu ciast, tortów i innych deserów.
Składniki:
- 1 kg truskawek;
- 1 kg cukru;
- 100 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
- 30 g pektyny;
- 100 ml wody.
Jagody umyć, osuszyć, usunąć działki. Truskawki pokroić na duże kawałki i wlać do miski multicooker. Dodaj cukier i pozostaw na 1-1,5 godziny w temperaturze pokojowej.
Włącz multicooker na 10 minut. Gdy powstanie piana, usuń ją łyżką cedzakową, zamknij pokrywkę i ustaw program „Gaszenie” na 40 minut. Rozpuść pektynę w wodzie, zagotuj mieszaninę, zdejmij z ognia i lekko ostudź.
Do dżemu wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny i rozcieńczoną pektynę. Gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut bez mieszania. Gotowy dżem układamy w czystych, suchych słoikach, dokręcamy pokrywkami i odstawiamy do ostygnięcia do góry nogami.
Oryginalny dżem z imbirem i wanilią
Dżem ma bardzo nietypowy smak i doskonale nadaje się do herbat zimowych. Imbir nadaje delikatności subtelne korzenne nuty, naturalna wanilia odpowiada za delikatny i trwały aromat.
Składniki:
- 1 kg świeżych truskawek;
- 500 g cukru;
- 1 laska wanilii;
- 1 łyżka. l. starty świeży korzeń imbiru;
- 30 g pektyny.
Posortuj jagody, spłucz, osusz, usuń działki. Wlej truskawki do miski multicooker, dodaj połowę cukru, odstaw na 2 godziny. Następnie umieść miskę w multicookerze, włącz program „Gulasz” lub „Multi-cook”, nie zamykaj pokrywki.
Usuń ziarna wanilii ze strąka i wymieszaj z pozostałym cukrem i startym imbirem. Gdy truskawki wypuszczą sok, dodaj mieszankę do jagód, gotuj przez 10-15 minut. Usuń piankę z powierzchni. Dodaj pektynę do dżemu, wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
Gotowy produkt włóż do wysterylizowanych suchych słoików, dokręć pokrywki i załóż ręcznik do góry nogami, aż całkowicie ostygnie. Przechowuj dżem w chłodnym, ciemnym miejscu. Z podanej liczby produktów należy uzyskać 3-4 słoiki smakołyków.
