Marshmallow to pyszny deser, który lubi wiele osób. Małe dzieci bardzo lubią taki przysmak. Zefir był pierwotnie uważany za orientalną słodycz. Ale przez długi czas ten produkt zyskał popularność również w Rosji.
Co dodaje się do pianek?
Na początku pojawienia się tego deseru do pianek dodano stabilizator taki jak mus jabłkowy ubity z cukrem i białkami jajek. Dziś na półkach sklepowych często można znaleźć pianki marshmallow o różnych smakach i kształtach. Wszystko jest dodawane do pianek – od wiśni po ananasy. Teraz niewielką ilość oleju dodaje się także do pianek, a czasem nawet żółtka kurzego jajka. Oprócz tych składników deser zawiera substancję galaretowatą, taką jak pektyna, agar-agar czy żelatyna.
Prawoślaz zawierający pektynę
Za najzdrowsze uważane są marshmallows wykonane z pektyny. Najczęściej do takiego deseru dodaje się jabłka. Pektyna pomaga zwiększyć odporność organizmu na szkodliwe czynniki. Na tym nie kończą się dobroczynne właściwości prawoślazu zawierającego pektyny. Pektyna działa również na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Ptasie mleczko gotowane z pektyną ma bardzo przyjemny smak i przewiewną konsystencję produktu. Ten tradycyjny sposób robienia deseru jest preferowany.
Prawoślaz i agar-agar
Agar agar pochodzi z alg. Dlatego taka substancja ma wiele przydatnych właściwości. Na przykład agar agar wspomaga usuwanie cholesterolu z jelit. Ale agar-agar marshmallow ma również pewne wady. Jednym z nich jest przesadnie słodki smak deseru. Nie każdemu przypadnie do gustu ten smak. Mówiąc o tym, z czego wykonane są pianki, nie zapominajmy, że ogromna ilość zawartych w nim węglowodanów sprzyja uwalnianiu dużych ilości insuliny i odkładaniu się nadmiaru cukru w magazynach tłuszczu.
Ptasie mleczko z żelatyną
Czasami żelatyna jest używana jako zagęszczacz w piankach. Substancja ta zawiera dużą liczbę aminokwasów, dlatego na pierwszy rzut oka żelatyna może wydawać się całkiem przydatna. W końcu te aminokwasy są niezbędne do funkcjonowania niektórych układów organizmu. Konsystencja tego rodzaju pianki jest bardziej gęsta, a smakiem jest gorsza od pianki z agarem i pektyną. W zależności od składu pianki zmienia się jej smak. Dlatego przy wyborze pianki należy zwrócić uwagę na jej skład. Warto również przyjrzeć się kolorowi gotowego produktu. Naturalne pianki marshmallow są zazwyczaj koloru białego lub kremowego. Kolor łuku prawoślazu wskazuje na obecność barwników w deserze.
Kto może jeść pianki?
Zefir jest przeciwwskazany dla osób z cukrzycą. Dla pozostałych kategorii ludzi pianki nie mogą wyrządzić żadnej szkody. Marshmallows są legalne i często podawane w przedszkolach, szkołach i innych placówkach opieki nad dziećmi. Wskazuje to na dużą liczbę przydatnych właściwości produktu. Ponadto do pianek dodaje się zwykle tylko naturalne produkty i substancje.
