Babeczki to miniaturowe babeczki, które są przygotowywane w foremkach porcjowanych. Co więcej, dobrze jest najpierw umieścić w foremkach kapsułki z tektury falistej: wtedy wypieki lepiej wyrosną, będą łatwiejsze do usunięcia i będą wyglądały o wiele bardziej apetycznie. Szczególnie jasne i aromatyczne babeczki uzyskuje się z miąższu dyni.
Babeczki dyniowe ze śmietaną
Będziesz potrzebować:
- 300 g obranego miąższu z dyni (najlepiej z gałki muszkatołowej)
- 250 g mąki pszennej
- 150 g kwaśnej śmietany, 15% tłuszczu
- 150 g cukru pudru
- 2 surowe jajka
- 1/2 torebki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 skórki pomarańczowej, mielonej
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
1. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Na wierzch ułożyć plastry dyni i wstawić na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 180°C – miąższ powinien zmięknąć. 2. Umieść upieczoną miazgę dyni w blenderze i zmiksuj, aż będzie gładka. W osobnej misce wymieszaj surowe jajka, cukier granulowany i śmietanę. Ubij do uzyskania gładkości za pomocą miksera lub blendera z nasadką do trzepaczki. 3. Do masy jajeczno-śmietanowej dodać puree z dyni i ponownie wymieszać, jest to możliwe przy niskich obrotach miksera. 4. Przesiej mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia i stopniowo mieszaj z mieszanką z dyni. Dodaj szczyptę soli i cynamonu (najlepiej świeżo zmielonego). 5. Dokładnie umyj pomarańczę, sparz gorącą wodą i za pomocą drobnej tarki usuń skórkę z jej połowy (tylko skórka, bez białej części). Dodaj startą skórkę do ciasta dyniowego, wymieszaj. 6. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Kapsułki z tektury falistej lub kawałki papieru pergaminowego umieść w foremkach do serwowania muffinek. Umieść porcję ciasta w każdej foremce, ale nie do brzegu, ponieważ babeczki wyrosną podczas pieczenia. 7. Włóż babeczki do piekarnika i piecz przez 20 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką - jeśli wyjdzie sucha, wypieki są gotowe. 8. Pozostaw babeczki do ostygnięcia w foremkach przez kilka minut, a następnie umieść na półmisku. Kapsułki papierowe nie muszą być usuwane. Ciepłe babeczki posyp cukrem pudrem. Poza cukrem pudrem, serkiem śmietankowym i cukrem lub polewą czekoladową nadaje się również jako dekoracja do babeczek dyniowych.
Babeczki Tyve z orzechami włoskimi
Będziesz potrzebować:
- 250 g obranego miąższu dyni
- 200 g mąki pszennej
- 150 ml mleka
- 120 g cukru pudru
- 80 g masła (zmiękczonego)
- 3 surowe jajka
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Przygotowanie:
1. Obraną miazgę dyni zetrzyj na drobnej tarce i odstaw na bok. W osobnej misce wymieszaj jajka o temperaturze pokojowej, cukier, mleko i masło.
2. Połącz mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Wymieszaj masę cukru jajecznego z startą dynią i przesiej mieszankę mąki na wierzch.
3. Dodaj orzechy włoskie i wymieszaj. Do ciasta nie można też dodawać oehi, tylko posypać nimi babeczki.
4. Umieścić papierowe kapsułki w silikonowych foremkach na muffinki i napełnić je ciastem około 2/3 drogi.
5. Formy wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i gotujemy przez 25-30 minut. Wyjąć z piekarnika, lekko ostudzić w foremkach, następnie ułożyć na talerzu i posypać cukrem pudrem.
