Lody to bardzo popularny rodzaj deserów, dlatego istnieje ogromna liczba ich odmian. Półki sklepowe są nimi pełne. Lody „Mars” przyciągają szczególną uwagę. Jest pyszny, ale drogi, ale możesz spróbować zrobić go samemu.
Składniki
Do przygotowania lodów Mars potrzebne będą następujące produkty:
- 1 szklanka mleka;
- 500 ml śmietanki 33-35% lub świeżej domowej kwaśnej śmietany;
- 125 g cukru;
- 3 kawałki żółtka;
- 1 torebka wanilii;
- 50 g czekolady.
Przygotowanie
Najpierw żółtka są ubijane z cukrem w celu uzyskania jednorodnej masy, która w trakcie procesu powinna zmienić kolor z żółtego na biały i zwiększyć swoją objętość około 2 razy. Następnie do tej mieszaniny dodaje się śmietanę lub śmietanę i wszystko dokładnie miesza. Następnie do masy stopniowo wlewa się gotowane mleko w temperaturze pokojowej i dodaje się wanilię.
Teraz mieszaninę wlewa się do rondla i stawia na małym ogniu. Cały czas mieszaj, aby nie spaliła się na dno garnka. Ważne jest, aby pamiętać, że masy nie można przegrzać, w przeciwnym razie żółtka po prostu się zwiną, a w rezultacie otrzymasz słodki omlet. Mieszanina powinna rozgrzać się do około 65 ° C. Możesz użyć termometru dla niemowląt, aby określić temperaturę. Jeśli go tam nie ma, należy poczekać, aż masa zgęstnieje i wyjąć patelnię z pieca.
Następnie lody należy szybko schłodzić. W tym celu, nie przerywając ubijania, należy go wlać do miski, którą zanurza się w misce z lodowatą wodą. Ważne jest, aby kontynuować bicie masy, aż ostygnie. Teraz następuje również starta czekolada, ale można ją połamać na małe kawałki. Następnie lody są kruszone do pojemników i wysyłane do zamrażarki na 30 minut. Po tym czasie należy go stamtąd wyjąć i dobrze ubić. Następnie wraca do zamrażarki. Po pół godzinie procedurę należy powtórzyć. Już po 4 godzinach możesz zacząć degustować lody Mars.
Karmel
Lody „Mars”, oprócz kawałków czekolady, zawierają również karmel. Powinieneś też sam go ugotować i dodać do deseru. Będzie to więc wymagało następujących elementów:
- 200 g cukru;
- 250 ml wody.
Do przygotowania karmelu potrzebny jest rondel z duraluminium. Dodaje się do niego powyższe składniki, po czym wszystko stawia się na średnim ogniu. Musisz gotować miksturę, aż powstanie syrop, konieczne jest jej przyciemnienie i nabranie goryczy. Następnie do karmelu dodaje się 12 łyżek zimnej wody i wszystko dobrze się miesza. Następnie mieszaninę chłodzi się i dodaje do lodów. Lepiej dodać karmel do deseru, zanim trafi do zamrażarki na 4 godziny.
