Dieta jest ważnym czynnikiem wpływającym na zdrowie i długowieczność człowieka. Nadmiar kalorii w pożywieniu, zły skład składników diety powodują choroby metaboliczne. Obecnie co drugi ma nadwagę, co piąty jest otyły. Jest to przyczyną wielu chorób, takich jak: miażdżyca, choroba wieńcowa, cukrzyca, różne choroby stawów i przewodu pokarmowego.
To bardzo ważne, aby młodzi ludzie o tym wiedzieli. W końcu nadwaga w okresie dojrzewania może stać się czynnikiem ryzyka wystąpienia wielu chorób w dorosłym okresie życia człowieka.
Konieczne jest dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych i substancji biologicznie czynnych do normalnego życia. Na przykład dla osoby w średnim wieku powinna to być dieta, w której zawartość kalorii wynosi 2500-2800 kcal dziennie z odpowiednią proporcją białek, różnych tłuszczów, węglowodanów - 1: 1: 4. Potrzebujemy substancji pektynowych, które są bogate w warzywa i owoce, aby poprawić trawienie.
Białka dietetyczne są niezastąpionymi składnikami diety, zapewniają wszystkie niezbędne procesy w organizmie. Białka pełnią funkcję budulca do odbudowy struktur komórkowych organizmu, syntezy hormonów i produkcji przeciwciał. Biologiczna wartość białek dla ludzkiego organizmu polega na tym, że są zawarte w składzie niezbędnych aminokwasów, których organizm nie jest w stanie syntetyzować.
Zazwyczaj osoba pracująca umysłowo ma dzienne spożycie białka 60 gramów, a osoba wykonująca pracę fizyczną może mieć nawet 100 - 150 gramów. Dzienne zapotrzebowanie na białka należy zastąpić białkami zwierzęcymi, które zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy. Taki skład aminokwasów mają jajka, nabiał, twarożek, mięso i ryby. Białka z produktów mlecznych są wchłaniane szybciej i pełniej niż białka z produktów mięsnych. Źródłem białka może być kasza gryczana, płatki owsiane i proso.
Głównym źródłem energii dla organizmu są węglowodany, których dzienne zapotrzebowanie dla osoby dorosłej wynosi 400-500 gramów. Węglowodany dostarczają głównie kaloryczności diety – do 70%. Większość węglowodanów powinna trafiać do organizmu w postaci niesłodzonych produktów spożywczych, takich jak płatki zbożowe, ziemniaki, produkty mączne, a tylko 30% w postaci słodyczy. Nadmierne spożycie cukru w diecie prowadzi do szybkiego wzrostu zawartości cukru we krwi i może prowadzić do otyłości i cukrzycy. Limit spożycia cukru to 50 gramów. na dzień.
Tłuszcze są również niezbędne w diecie. Wymagana ilość to 1 - 1,5 grama na 1 kg wagi człowieka. Spożycie tłuszczu powinno być ograniczone wraz z wiekiem. Wartość odżywcza tłuszczów polega na tym, że zawierają one niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, których organizm sam nie potrafi syntetyzować. Aby zapewnić skład kwasów tłuszczowych w diecie zdrowej osoby, należy przestrzegać prawidłowego stosunku tłuszczów roślinnych i zwierzęcych: odpowiednio 25-30 i 50-60 dziennie.
Podane normy spożycia niektórych produktów powinny stać się wytyczną dla każdej osoby. Na tej podstawie możesz i powinieneś opracować własne normy i zasady żywienia.
