Gotowanie wątróbki w piekarniku to bardzo łatwy przepis, który można opanować za jednym razem. Z reguły temu przepisowi towarzyszą ziemniaki, które należy upiec w tym samym czasie, co wątroba, a także świeże lub pieczone warzywa.
Do przygotowania 4 porcji wątróbki w piekarniku potrzebne są: 600-700 gram świeżej wątróbki wołowej, 4 duże ziemniaki, 1 cebula, 3-4 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku. Jeśli planujesz rozszerzyć przystawkę o pieczone warzywa, najlepiej nadają się papryka (1-2 szt.), Pomidory (2-3 szt.), Marchewka (1 szt.).
Wątroba jest produktem ubocznym, dlatego ma wyczuwalny zapach, którego wielu nie lubi, dlatego przed gotowaniem warto trzymać ją pod bieżącą wodą przez około 10-15 minut lub pozostawić w wodzie na 30-40 minut. Następnie mięso należy dokładnie wysuszyć, oczyścić ze wszystkich istniejących folii i rozpocząć gotowanie.
Wątróbkę kroi się na dość duże kawałki (6-7 cm długości). Następnie należy doprawić solą i pieprzem. Należy używać minimalnej ilości przypraw z wątróbką, aby nie zepsuć delikatnego smaku produktu. Dopuszczalne jest dodanie drobno zmielonego czarnego pieprzu i suszonego oregano. Niektóre gospodynie radzą namoczyć kawałki wątroby w mleku na 15-20 minut przed gotowaniem: w ten sposób staje się jeszcze bardziej miękka i bardzo przyjemna w smaku.
Ziemniaki należy obrać, wysuszyć i pokroić na małe kliny. Pamiętaj, że wątroba gotuje się szybciej niż ziemniaki, więc ziemniaki powinny być pokrojone dość cienko. Lepiej wcześniej posolić przystawkę, można również dodać zioła i przyprawy tradycyjne do pieczonych ziemniaków (na przykład rozmaryn lub mieloną kolendrę). Dodatkowe sosy nie są potrzebne, ponieważ wątroba, dość soczysta, sama moczy ziemniaki, jednak jeśli chcesz, możesz dodać trochę kwaśnej lub tłustej śmietany, podgrzanej na patelni i wymieszanej z niewielką ilością mąki pszennej, do gotowego dania.
Lepiej pokroić warzywa na takie danie w duże plastry, dodać sól. Można je również zwilżyć octem balsamicznym, aby uzyskać lekki zapach. Czosnek jest potrzebny wyłącznie do nadania potrawie smaku, lepiej pokroić go na duże kawałki (wzdłuż plastrów) lub pozostawić nienaruszone plastry. Ważne jest, aby czosnek był upieczony, ale nie zwęglony.
Na wygodnej patelni lub blasze do pieczenia należy ostrożnie ułożyć ziemniaki, warzywa, cebulę pokrojoną w pierścienie lub półpierścienie, czosnek, a następnie położyć na wierzch kawałki wątróbki. Następnie patelnię należy umieścić w piekarniku nagrzanym do 200 ° C i pozostawić, aż ziemniaki będą gotowe (średnio 40-50 minut). Jeśli chcesz, możesz posypać startym serem (zwykłym, twardym lub parmezanem) na około 10-15 minut przed gotowaniem, ale jest to opcjonalne.
Udekoruj gotowe danie ziołami. Koper i kolendra najlepiej nadają się do wątroby. Z napojów alkoholowych jasne piwo typu lager najlepiej sprawdza się z pieczoną wątróbką, ale najlepiej spożywać danie bez dodatku alkoholu.
