Korzeń imbiru to wyjątkowy dar natury, który od dawna jest używany jako przyprawa, przysmak oraz środek w profilaktyce i leczeniu chorób. Bogaty w aminokwasy produkt jest naprawdę magiczny: prawidłowo przyjmowany wzmacnia odporność, zwalcza nadciśnienie, wspomaga pracę serca i naczyń krwionośnych. Aby imbir był zawsze pod ręką, ważne jest, aby odpowiednio przechowywać go w domu.
Taki inny imbir
Kłącza imbiru to znana na całym świecie przyprawa, która w starożytności mogła kosztować fortunę, ale dziś jest sprzedawana w podobnej cenie w różnych sklepach. Produkt występuje w różnych formach. Tak więc w sprzedaży są:
- świeże korzenie;
- suszone;
- ziemia;
- marynowany;
- kandyzowane.
Ważne jest, aby dobrze wiedzieć, po co kupowany jest imbir. Na przykład proszek może być używany jako pikantna, pachnąca przyprawa i do pieczenia; marynowane - jako orzeźwiająca przekąska sushi; świeże, kandyzowane i suszone - do celów leczniczych i spożywczych.
Przechowywanie świeżego imbiru
Aby zachować kłącza przez długi czas bez uszczerbku dla ich właściwości odżywczych i leczniczych, należy przede wszystkim starannie dobierać surowce wysokiej jakości. Dobry imbir:
- raczej długi;
- bez smug świadczących o starości produktu;
- o gładkiej powierzchni;
- elastyczny;
- z cienką skórą;
- wolne od uszkodzeń i podejrzanych plam.
Dokładnie osusz korzenie imbiru bez usuwania ochronnej skórki. Następnie umieść w czystych plastikowych torebkach lub folii, zamknij hermetycznie i wstaw na tydzień do lodówki do przegródki przeznaczonej na warzywa.
Zdaniem ekspertów, podczas dłuższego przechowywania w temperaturach poniżej 0 °C produkt znacznie traci na wartości. Jeśli zamrozisz imbir, po 18 miesiącach nadal będzie dobry do jedzenia, ale całkowicie straci swoje użyteczne właściwości, stanie się niearomatyczny i bardzo pikantny w smaku.
Jeśli jest ciemna piwnica, szopa, chłodna spiżarnia, możliwe jest miesięczne przechowywanie imbiru. Najpierw jednak należy trzymać kłącza trochę w nasłonecznionym miejscu w celu dokładniejszego wysuszenia i ostrożnie zawinąć je w pergamin.
Przechowywanie i przygotowywanie suszonego imbiru
Suszenie to świetny sposób na zachowanie wartościowego produktu przez sześć miesięcy. Jeśli masz dużo świeżych kłączy na zapas, możesz wysuszyć imbir w domu. Aby to zrobić, oderwij kłącza bardzo cienko i pokrój je w cienkie płatki. Jeśli kawałki są zbyt grube, nie wyschną całkowicie, a trwałość produktu znacznie się skróci.
Imbir ułożyć w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i suszyć przy półotwartych drzwiach w temperaturze 50°C przez 2 godziny. Następnie doprowadź płatki imbiru do kruchości w temperaturze 70 ° C. Wysuszony produkt należy wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia w pomieszczeniu. Przechowywać razem z innymi przyprawami w szczelnie zamkniętym słoiku, moczyć przez 8 godzin przed użyciem.
Przechowywanie i przygotowywanie mielonego imbiru
Być może najłatwiejszym dla współczesnych smakoszy jest zakup gotowego mielonego imbiru w sklepie z przyprawami i postępowanie zgodnie z instrukcjami producenta na opakowaniu. Zwykle produkt w proszku przechowuje się przez kilka miesięcy w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze nie przekraczającej 35°C.
Możesz zrobić tę przyprawę samodzielnie, mieląc suszone kawałki imbiru w robocie kuchennym. Bardzo wygodne jest stosowanie sproszkowanego imbiru do przyprawiania potraw, pieczenia, przygotowywania leczniczych herbat, naparów i wywarów. To już produkt całkowicie gotowy do spożycia.
Marynowany imbir
Świetnym sposobem na zachowanie imbiru jest jego marynowanie. Jest zwykle przygotowywany w winie różanym, kęsie czerwonego ryżu do sushi, dań mięsnych i rybnych. Produkt sklepowy może zawierać barwniki. Kupując gotowy marynowany imbir, należy zapoznać się z informacjami na opakowaniu o trwałości produktu i warunkach przechowywania, ściśle przestrzegać zaleceń producenta.
Prawidłowo ugotowany domowy imbir marynowany jest przechowywany przez miesiąc w komorze lodówki w wysterylizowanym, zamkniętym szklanym lub ceramicznym pojemniku. Przyprawy nie należy dłużej przechowywać, ponieważ stanie się twarda i straci charakterystyczny pikantny smak.
Przepis na marynowany imbir
Umyj świeże kłącza, usuń skórę. Surowiec powinien wynosić 150 g. Natrzyj imbir solą i odstaw na 10-12 godzin. Następnie spłucz w czystej wodzie, osusz i pokrój w bardzo cienkie płatki.
Aby dobrze zamarynować imbir, kucharze stosują prostą sztuczkę - blanszowanie. Zmiażdżone kłącza należy trzymać we wrzącej wodzie ciągle mieszając przez trzy minuty, aby zmiękły, a następnie odstawić wymaganą ilość płynu do późniejszego dolania przyprawy. Odcedź resztę wody, schłódź imbir.
Wymieszaj 2 łyżki cukru pudru, łyżeczkę soli kuchennej, 150 ml octu ryżowego i wodę pozostałą po blanszowaniu. Włóż imbir do wysterylizowanego pojemnika, całkowicie zalej gorącą marynatę. Po zamknięciu dobrze wstrząsnąć pojemnikiem.
Przechowuj marynowany imbir w lodówce przez 4 dni, po czym nabierze niezbędnej ostrości i będzie gotowy do spożycia. Miłośnicy sushi mogą przygotować własną pyszną przyprawę. Pomogą w tym zdjęcia i filmy w Internecie, przepisy krok po kroku na klasyczne i oryginalne marynaty.
Imbir w cukrze
W sklepie można kupić imbir w cukrze, ale łatwo pokroić w kostkę samemu. Dostaniesz ciekawy przysmak - pikantne kandyzowane owoce, które stosuje się jako deser, w leczeniu i profilaktyce przeziębień i SARS.
Aby zrobić imbir w cukrze, obrane kłącze należy drobno posiekać, umieścić w garnku z wodą i zagotować. Czas gotowania - 40 minut na małym ogniu. W tym czasie imbir nie staje się tak ostry i gorzki jak w swojej surowej postaci.
W osobnej misce zagotuj syrop, biorąc 300 g cukru pudru i 600 ml wody. Wrzuć ugotowany imbir do durszlaka, trochę osusz i zanurz w syropie. Gotuj na małym ogniu, aż będzie przezroczysty, ciągle mieszając. Owoce kandyzowane przełożyć na papier, wsypać 2/3 szklanki cukru pudru i osuszyć. Zaleca się przechowywanie imbiru w cukrze w domu w szczelnie zamkniętym słoiku do trzech miesięcy.
